Предлагаме на вашето внимание една необичайна рецептавкусни бисквитки с ядки. Този деликатес е идеален с чай или кафе. Нашите несложни сладки орехови бисквитки са като орехови медальони. Благодарение на оригиналния си дизайн, интересна форма и изискан вкус, той ще се хареса и на най-претенциозните сладкарници, а липсата на зърнено брашно ще го направи по-ценен от гледна точка на здравословното хранене.
Основа за опростена версия
На външен вид бисквитките приличат на пушена наденица, поради което в някои източници се наричат бисквитки с наденица или бисквитки от трупи.
За да го направите, можете да вземете рецепта за орехови бисквитки от Юлия Висоцкая. След като приготвите бисквитки по нейна препоръка, използвайте ги като основа за дънер, който ще нарежете на медальони.
За бисквитките с ядки на Юлия Висоцкая трябва да вземетечаша брашно и смесете с една чаена лъжичка бакпулвер. В друга купа смелете сто грама масло и сто и петдесет грама захар. Добавете четири супени лъжици топло мляко и малко ванилия. Разбъркайте.
Натрошени орехи (или всякакви други) ядкисложете в маслената смес. Там пресейте брашното с бакпулвера. Разбъркайте добре. Оформете малки топчета и поставете върху намазнена тава. Печете в силно загрята фурна за десет минути.
Някои сладкари смятат, че начинаещите могатизползвайте готови бисквити, закупени от магазина, направени от насипно тесто с ядки като "Юбилейни" или всякакви други. Рецептата в този случай изисква само пекани и онези съставки, които са включени в свързващия състав.
Последователност на подготовката
Предлагаме да овладеем по-сложен метод, номного по-интересно е, защото домашната кухня е вид хоби. Освен това нашите бисквити с ядки са без брашно. Рецептата ще зарадва тези, които са на безглутенова диета.
Медальоните се приготвят на четири етапа:
- Печем орехови бисквитки (рецептата ще бъде дадена по-долу).
- Ние се занимаваме с ядки.
- Изработване на свързваща или свързваща паста.
- Готовите съставки превръщаме в дънер, а след това полученото в бисквитки-медальони.
Приготвяне на тесто за тесто
За да получите изискан деликатес, трябваработи здраво. Няма нужда да опростявате технологията, като печете не отделни бисквитки, а една цяла торта. Важно е бисквитките с ядки (рецептата по-долу) да имат малко по-различни нюанси и текстури. Голяма кора ще бъде по-равномерна от необходимата.
И така, правим бисквитки с ядки. Рецептата предполага наличието на царевично нишесте, маргарин, захар, ванилин, яйца и бадемово брашно.
Половин опаковка маргарин, за предпочитане лекоомекват на стайна температура и се нарязват с нож. След това го сложете в просторна купа и пресейте в него две чаши царевично нишесте. Картофите няма да работят! Изсипете половин чаша бадемово брашно, 10 грама ванилова захар, една чаша кристална захар и разбийте две яйца.
С шпатула, но не с ръце, разбъркайте, докатоусловна хомогенност. Необходимо е съставките да са повече или по-малко равномерно разпределени в тестото. Не трябва да се допуска пълна хомогенност и разтваряне на мазнини. След това трябва да оформите бучка, увийте я в найлоново фолио и я поставете на хладно място за четвърт час. Ако смятате, че тестото е прегряло, оставете го в хладилник за по-дълго време.
Печем празни бисквитки
Сложете охладеното тесто на масата, поръсетенишесте. Разточете на пласт с дебелина един до един и половина сантиметра. Нарежете на парчета с произволна форма и размер - по-късно те все още трябва да бъдат счупени. Прехвърлете формичките за печене в тава с тефлонова хартия на дъното (това ще ги предпази от изгаряне).
Поставете тавата за печене в гореща фурна.Времето за печене е четвърт час. Готовността се проверява с дървена пръчка. Ако след пробиване на бисквитката няма лепкаво тесто, значи е готово. Бисквитките могат да бъдат извадени и охладени. Докато се охлади, е време да се заемем с ядките и свързващата паста.
Подготовка на ядки
Пекани, обелени и обеленитрябва да се нарязва с нож. Оптималният размер на парчетата е с размер на зърно нар. Казват, че ядките никога не са твърде много. Приемането на една до две чаши няма да развали рецептата ни за бисквитки. От това чудото на ореховите трупи само ще се възползва. Но във всеки случай, орехите също ще се справят.
Ядките трябва да се калцинират на чугунена печкатиган. Те трябва да се разбъркват през цялото време. Времето за печене зависи от температурата на тигана и количеството ядки. Важно е да станат леко златисти, но да не са прегорели. На силен огън при енергично разбъркване са достатъчни пет минути. Готовите ядки се изсипват от тавата и се охлаждат естествено.
Свързващ състав
Ако вместо самостоятелно подготвенибисквитките могат да се използват в магазина, тогава към свързващата емулсия ще трябва да се подхожда особено внимателно. За нея ви трябва натурален горчив шоколад от настъргани какаови зърна, добро кондензирано мляко и ракия.
Всички тези компоненти са сто грама нарязанишоколад, една кутия кондензирано мляко и две-три супени лъжици ракия - трябва да се комбинират в голяма купа и да се разбъркват с миксер. След това трябва да поставите купата на водна баня и при непрекъснато разбъркване да доведете до състояние на хомогенна емулсия.
Оформяме дънер и го превръщаме в медальони
Охладените бисквити трябва да се натрошат на парчета иразточете върху тях точилка. Трябва да получите не много малка трохичка, с размерите на парчета ядки. Изсипете ядките заедно с пясъчните трохи в купа със закрепваща емулсия и разбъркайте. Получената маса трябва да се изложи върху фолио и да се оформи в труп с напречно сечение около пет сантиметра. Краищата трябва да бъдат направени възможно най-плоски.
Поставете дънера в хладилника за няколко часа.Трябва да е толкова твърд, че да може лесно да се реже. Не е необходимо да се замразява силно. Извадете втвърдения труп, разгънете го и го нарежете на равни парчета с дебелина малко повече от сантиметър.
Прехвърлете получените медальони върху хартиени розетки с плисирани или перфорирани ръбове. Готов!
