Как да готвя аджика с хрян за зимата, без да готвя?Какво представлява тази подправка? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Сега има много повече зеленчуци в продажба, а домакините бързат да приготвят една от най-известните подправки - аджика. На абхазки език аджика означава „пипер сол“.
появяване
Аджика с хрян, приготвен без готвене, е многомного вкусен. Изобретен е от абхазки овчари. През пролетта, когато стадата бяха изгонени в планината, собствениците дадоха на овчарите сол, която беше предназначена само за овцете като добавка към диетата. Овцете ядяха сол и след това бяха много жадни. Затова те започнали да консумират много повече трева, в резултат на което те напълнявали по-бързо.
По това време солта беше много скъпа.За да не подправят овчарите храната си със сол, собствениците на стадото добавили към него лют пипер. Поради това солта губеше „външния си вид“, но този нюанс не попречи на овчарите да я използват като подправка. Те дори модернизираха рецептата, добавяйки кориандър, чесън, хмел сунели и други подправки, за да подобрят вкуса. Така се роди аджика.
свойства
Какви са качествата на готвенето без кипенеаджика с хрян? Тази подправка е не само вкусна, но и здравословна: стимулира храносмилателните процеси, унищожава вирусите и подобрява метаболизма. Но това се отнася само за класическата аджика, която е създадена на базата на чесън, лют червен пипер, сол. Това са основните съставки, които внимателно се смилат в хомогенна маса с добавяне на кориандър и различни подправки.
традиции
Малцина знаят как да готвят аджикахрян. Лютите червени чушки са основната съставка в тази подправка. Придава на аджика тъмночервен цвят. Често хората грешат, като мислят, че подправката е червена заради доматите. Ценителите на традициите казват: в аджика не трябва да има домати!
Първо се сервират шушулки с пипер в типична рецепта за аджикаслънцето изсъхва, след това с помощта на чифт плоски камъни (големи и по-малки) те се изтъркват. Чесънът се смила заедно с пипер и подправки, които отделят етерични масла по време на обработката, придавайки уникалния аромат на аджика.
Днес напредъкът е далеч.Затова вместо камъни се използва пасатор или месомелачка. Има много рецепти за аджика. Можете да измислите нещо сами или да използвате доказаните. Всичко зависи от любовта към пикантната храна и вкусовите предпочитания. Не забравяйте да носите гумени прости ръкавици, когато готвите. С тяхна помощ ще спасите ръцете си, тъй като полученото ястие е много пикантно.
Аджика с хрян
И така, представяме на вашето внимание рецептата за аджикас хрян, приготвен без готвене. За да създадете това ястие ще ви трябват: 1 кг сладък пипер, 2 кг червени домати, 300 г лют (горчив) пипер, 300 г пресен корен от хрян, една чаша сол, една чаша 9% оцет, 300 г чесън.
Домати, люти и сладки чушки, обелени отсемена, смила се в месомелачка. Обелете хряна и чесъна, също завъртете в месомелачка. Добавете оцет и сол и разбъркайте. Разделете в сухи и чисти буркани, затворете с прости капаци. Съхранявайте подправката в хладилник. Ще получите около 3 литра.
Аджика от хрян и зелени домати
И как иначе можете да готвите аджика, без да готвите схрян? Нека ви разкажем още една невероятна рецепта за тази заготовка. Трябва да купите: една чаша хрян, кофа зелени домати, 1 чаша растително масло, 1 чаша чесън, 6 бр. горчив пипер, 1 чаша сол.
Първо трябва да нарежете доматите, чесънамелене, хрян и мелене на лют пипер. След това в суха тенджера внимателно смесете всички съставки с дървена лъжица, поставете сместа в сухи буркани и затворете с пластмасови капаци. След това го приберете в хладилника.
Прост начин
Читателите вече знаят как да готвят без кипенеаджику. Хрян, домати, чесън и други съставки е много лесно да се намерят на пазара през есента. Помислете за проста рецепта за аджика без термична обработка. За да създадете 5 литра заготовки, са ви необходими: 6 глави чесън, 5 кг домати, 5 корена хрян, 1 кг сладък пипер, 1-2 бр. люта чушка, 100 г сол.
Измийте чушката, извадете семената и нарежете.Нарежете внимателно лютите чушки. Премахнете преградите и семената. Обелете чесъна. Обелете и нарежете корен от хрян. Измийте и нарежете доматите. Прекарайте всички компоненти през месомелачка, посолете и разбъркайте. Поставете получената смес в бутилки или буркани. Съхранявайте варени подправки в хладилник.
Аджика "Хреновина"
Много хора се чудят как да готвятаджику с хрян и домати без готвене? Отлична подправка и прекрасно лечебно средство през зимата е вълшебната аджика "Хреновина". За да го приготвите, трябва да имате под ръка 200 г корени от хрян, 3-4 глави чесън, 3 с.л. л. сол, 4-5 бр. люта чушка (по желание), 3 кг домати.
Между другото, коренът от хрян много изгаря очите.Затова някои домакини слагат найлонов плик на месомелачката и го завързват здраво, за да няма пукнатини. Първо измийте доматите, разрежете всеки на две части, отрежете дръжката. Накиснете корени от хрян във вода за един час. След това ги почистете и измийте. Измийте чушката и обелете. Също така обработете чесъна.
След това смелете всички компоненти в месомелачка,сол на вкус и разбъркайте. Суровата аджика "Хреновина" е готова! Прехвърлете го в сухи буркани и покрийте с пластмасови капаци. Съхранявайте подправката в хладилник.
Хрян на руски
Съгласете се, лесно е да готвите аджика, без да готвитехрян и чесън. Хрянът (лек, горлодер, хрян) за зимата без оцет и термична обработка е отличен и бърз сос за месни ястия. Представяне на класическия и прост процес на възлагане. Подправката се съхранява дълго време, най-важното е да се знаят необходимите пропорции. За да създадете празно място, ще ви трябва: 1 супена лъжица. л. захар, 1 кг домати, сто грама хрян корен, сто грама чесън и 1 супена лъжица. л. сол.
Прекарайте чесъна, корен от хрян идомати в различни купи. Добавете захар и сол към доматите, разбъркайте. Тук сипете чесън с хрян. Оставете да се вари 30 минути и сложете всичко в стерилни буркани. Поставете готовия детайл на хладно място.
Аджика с билки
За приготвяне на този вид аджикаще ви трябват: 100 г корен от хрян, 35 г сол, пет люти чушки, осем глави чесън, десет чушки, 2 кг домати, 200 г копър (билки) и 400 г магданоз (билки). Ще имате 3 литра подправки.
Първо трябва да обелите и измиете зеленчуците.След това нарежете чушката и извадете семената от нея. Накълцайте лютите чушки, премахнете преградите и семената. Сега измийте ръцете си и обелете чесъна, след това обелете хряна и нарежете. Накълцайте зелените, нарежете доматите.
Сега можете да смилате всичко в месомелачка, да добавяте копър, магданоз и сол. Разбъркайте добре сместа и поставете в буркани. Покрийте ги с пластмасови или метални капаци, съхранявайте в хладилник.
съхраняване
Всяка домакиня знае това без термична обработкаконсервация, дори в хладилник, не може да се съхранява дълго време. Можете обаче да се справите без варене, когато приготвяте домашна сурова аджика с хрян. В това няма нищо изненадващо. В крайна сметка пикантният корен, който със сигурност се слага в този сос, го предпазва от вредни бактерии.
Докато потокът от зеленчуци от лехите не е изсъхнал, вземетевреме за приготвяне на здравословна подправка според предложените рецепти. През зимата тя ще ви стопли със своята трогателност и спомени за щедрите подаръци и горещото лято.
