На кого авторството в създаването не се приписваистинска аджика! И какви компоненти не се считат за неразделна съставка ... По някаква причина се смята, че тя задължително се прави от домати. И това е много често погрешно схващане! Малко хора знаят, че истинската абхазска аджика е от чушка с пипер, към която може да се добави почти всичко. Но той е основата. И само сладкият пипер прави аджиката толкова различна от повечето сосове и кетчупи.
Аджика за истински мъже
Този сос трябва да е измислен първоначалносамо за тях. Малко жени признават, че аджика от черен пипер в комбинация с чесън, лют чили и много подправки отговаря на нежната й душа. По-слабият пол обаче с удоволствие подправя ястия с такъв сос. Вярно е, че той предлага по-малко остри вариации по темата за традиционната аджика. Така че за начало ще изясним рецептата за традиционен сос. Изясняваме веднага: „собствениците“ на рецептата използват аджика само в пресен вид. Без запазване! Вземат се 800 г български и 200 г от най-лютата чушка и килограм обелен чесън. Тези основни съставки трябва да бъдат смесени равномерно. Блендер е перфектен; със същата месомелачка ще ги обработвате поне три пъти. Семена от кориандър, хмел-сунели и копър също могат да бъдат изпращани до този агрегат или смлени в хаванче и след това да се комбинират с общата маса. Солта е индивидуален въпрос, ние не посочваме нейното количество. Сервирането се счита веднага. Между другото! Когато приготвяте истинска аджика от пипер, не се счита за срамно да използвате тънки гумени ръкавици. В противен случай ръцете ви ще горят и сърбят в продължение на няколко дни.
Любителите на домати и привържениците на зимните запаси
Тези, които почти не възприемат доматения сос,ще бъде доволен от предложената рецепта. Защото по този начин може да се готви естествена аджика от чушка, но с домати и други приятни добавки. А обикновената месомелачка е много полезна! Нарязва се 3 килограма домати, килограми чушка и грам 150-200 люти. В масата се смесват половин чаша сол и три супени лъжици захар - и тя се почиства в хладилника за през нощта. Получената течност трябва да се източи - излишна е. Освен това, такава аджика от чушка може да се разложи в стерилни буркани и да се изпрати за съхранение или може да се използва успешно в ежедневната храна.
Аджика с хрян
Това е още по-зловещ вариант - само засилен по дух! Вярно, също с домати, но за нашите хора - това е всичко. Взимаме два килограма домати и един - сладки пиперки (все една и съща аджика - от чушка с пипер, иначе ще има малко кетчуп). Там (тоест в месомелачка или блендер) се полагат 300 грама чили или „блясък“, корени от чесън и хрян. Към полученото пюре се добавя чаша оцет и се добавя същото количество сол. След смесване и утаяване (доста четвърт час) цялата течност, която се е натрупала отгоре, се източва. Вашата "безполезна" аджика от български пипер е готова! Оформяте ги на обърнатите до ръката банки, затваряте ги с капаци (да, дори капрон) и те в хладилника чакат момента, когато се наложи.
Аджика за скуош
Тогава просто не диверсифицирайте рецептата изобретателналюбовници! Има например аджика от черен пипер, рецептата на която е обогатена с тиквички. За него 2 килограма обелени, без големи семена от тиквички, се нарязват отделно в месомелачка, а две люти чушки, предпочитаните билки и две глави чесън, в друга купа. В каша за тиква се поставя буркан (400 г) гъста доматена паста, налива се чаша слънчогледово масло и се изсипва захар (чаша) и сол (2 супени лъжици). Получената маса се омесва и се слага на огън за 20-25 минути. 5 минути преди края се добавя втората част - билки с черен пипер и чесън - и половин чаша оцет. Такава аджика от пипер (варена) може да се консумира моментално и може да се опакова в малки буркани, да се запуши и след като изстине с главата надолу, изчакайте времето си - когато е необходимо.
Дожда и ябълка аджика
Има и други също толкова интересни варианти.готвене. Кажете, такава аджика: домати, чушки, моркови и ябълки. За неговото приготвяне през месомелачка се преминават два килограма домати и килограм сладки и кисели обелени ябълки, същото количество моркови и сладък пипер и 3 големи горчиви шушулки. В ястия с дебели стени тази маса трябва да ври поне един час. Необходимо е да се намесва в това (поне периодично). Малко преди края се изсипват половин чаша оцет и чаша олио, изсипва се правилното количество сол и половин чаша захар и се въвеждат две обелени и нарязани глави чесън. Почти готова аджика от зърнена чушка се вари за няколко минути, изсипва се в банки, които традиционно се обръщат, увиват се на топло и се оставят да изстинат.
Нежна аджика
Подхожда на дамите повече от други опции -пикантен, но с леко омекотен вкус. И всички тези ползи дават сливи. При липса на пресни сини сливи е подходяща една трета от килограм на килограм чушка. Плюс глава обелен чесън и три изключително люти чушки (можете да вземете дори сушени и семена). Всички натрошени компоненти се слагат в тиган, добавят се лъжица доматено пюре, чаша захар и сол - както желаете. В продължение на половин час дамската аджика на зърна черен пипер ще избухне на малък огън с разбъркване; замислен да се запаси за зимата - в самия край добавете лъжица оцет. Но обикновено този сос се яде много преди настъпването на студеното време.
