Желето или аспикът е предястие, известно сдревни времена. Традиционно се приготвя за празничната трапеза и се сервира с хрян и горчица. Пригответе ястие от части, които съдържат желиращи агенти. Например, най-подходящо за желирано месо са краката, главите, устните. Желената рецепта включва различни ароматни корени - пащърнак, целина, моркови, магданоз. Към него се добавят подправки, чесън и други подправки.
Рецепта от свинско желе 
Нуждаем се от:
- няколко свински крака (3-4 броя);
- свински уши (2-3 броя);
- свински джолан;
- малки моркови;
- сол, черен пипер;
- главата на лука;
- сухи корени;
- черни пиперки, лаврушка, скилидки чесън;
- вода със скорост 1 литър на 1 кг.
Технология на подготовката
Първа стъпка
Изплакнете добре всички месни части. Поставете ги в голяма тенджера. Напълнете със студена вода. Сложете на огън и донесете да заври. Отстранете пяната, намалете топлината до минимум.
Стъпка 2
Поставете обелените зеленчуци в тенджерата. Можете да го направите изцяло. Не добавяйте сол. Рецептата с желе предвижда да къкри 6-7 часа. Солете бульона добре един час преди готвене.
Стъпка 3
След готвене поставете цялото месо в чиния. Оставете да изстине. Прецедете бульона. Отстранете костите. Нарежете месните парченца на малки парченца.
Стъпка 4
Начукайте чесъна на ситно.Сложете месо, чесън в подготвени форми и залейте бульон. За грандиозно представяне можете да използвате желе морков. Необходимо е да бъде настърган и поставен във формата на първия слой. След това наредете парчетата месо.
Пета стъпка
Поставете готовите формички на студено за една нощ, след което внимателно обърнете върху чиния и сервирайте. Ястието може да бъде украсено с билки. Използвайте горчица или трапезен хрян като сос.
Телешко желе. рецепта
съставки:
- телешки кости за желирано месо (можете да вземете колене) - с тегло 1 кг;
- говеждо месо - с тегло 500 грама;
- две моркови;
- два лука;
- няколко дафинови листа, черен пипер, сол.
Технология на подготовката
Рецептата от говеждо желе е подобна на предишната. Трябва да започнете с приготвянето на месото.
Първа стъпка
Накиснете семената в студена вода в продължение на няколко часа. Изплакнете, поставете в тенджера. Добавете месо. Напълнете с вода. Нивото му трябва да е с 10 см по-високо от продуктите.
Стъпка 2
Поставете огъня на среден и внимавайтебульон, докато се образува пяна. Извадете го, след това намалете топлината до ниска (можете да го поставите на разделител), добавете подправки, lavrushka. Покрийте и гответе за около 7 часа.
Поставете цели лук един час преди готвенеи моркови. Когато времето за готвене изтече, извадете месото и зеленчуците, изхвърлете лука, нарежете морковите на кръгчета. Добавете нарязан чесън и смлян черен пипер към бульона. Влива се 10 минути.
Стъпка 4
Натрошете месото. Сложете го в бульона и го осолете добре. Довежда се до кипене. Вече може да се излее във форми.
Пета стъпка
Можете да направите желе с желатин.Допълнете рецептата с пакет сухо вещество, което трябва да се разрежда според инструкциите и да се изсипва в месния бульон. Но обикновено, когато се използват кости, не е необходимо. Лепилата позволяват на бульона да се втвърди без допълнителни съставки. Внимателно обърнете охладените форми върху чиния, гарнирайте с пресни зеленчуци и билки. Сервирайте с хрян и горчица.
