Печенето на хляб у дома се практикува от древните временапъти. Смятало се е, че пекарът трябва да пече само в добро настроение, тъй като излъчваната от него положителна енергия се предава на други хора чрез продукта. Хлябът със закваска, изпечен в руска фурна, беше ароматен и невероятно вкусен. Но дори и сега опитни домакини го пекат във фурната. В днешно време маята най-често се използва за печене на хляб. Но не всички ги използват по различни причини. Някои хора не обичат миризмата на мая, която се предава на печени изделия, докато други са алергични към съставките й. Специално за такива хора има рецепта за закваска без дрожди, която ще разгледаме по-долу. За да печете хляб у дома, трябва да приготвите специална закваска за него. Приготвянето му се основава на процеса на ферментация на ферментирали млечни продукти. Има доста рецепти за закваска, така че нека разгледаме основните.
Закваска без хляб за дрожди: рецепта
Каквото и да кажете, но печени продукти на основата на закваскавинаги се оказва буйна, вкусна и с фин приятен хляб аромат. Закваската за хляб, използвана за печене, насища тялото с витамини, органични киселини, минерали и фибри.
Рецептата за приготвянето му е много проста.Смесете 1 голяма чаша брашно и вода, за предпочитане със стайна температура. Тази заготовка трябва да се излее в стъклен буркан или друг контейнер и да се постави на топло и сухо място. След 4 дни трябва да добавите още 1 чаша вода и същото количество брашно към тази смес, като по този начин я подхранвате. След около два до три дни квасът за хляб ще бъде напълно готов. Трябва да го съхранявате в хладилника, така че достъпът до въздуха да е свободен. За целта те обикновено затварят буркана с марля или ленена кърпа. Струва си да се отбележи, че тестото на основата на безквасна закваска се меси лесно и почти не полепва по ръцете ви. Това е доста лесна рецепта за приготвяне на закваска от хляб. В същото време хлябът на негова основа се оказва пищен и много вкусен.
Хмелна закваска за хляб: рецепта
За да подготвите хмелна стартерна култура, имате нуждасмесете 1 с.л. лъжица хмел (изсипете го в термос) и 1 чаша гореща вода, разклатете добре и оставете за една нощ. На следващия ден трябва да прецедите инфузията през специална цедка и да охладите до около стайна температура. След като запарката се охлади, тя трябва да се излее в стъклен буркан с добавяне на 1 супена лъжица. супени лъжици гранулирана захар и разбъркайте добре. След това трябва да добавите брашно там, докато се получи хомогенна хомогенна консистенция, като заквасена сметана. Желателно е да затворите буркана с марлен капак (така че въздухът да проникне) и да го изпратите на топло място за един ден. На следващия ден трябва да отворите буркана (не се страхувайте, отначало миризмата на закваска е много неприятна, но с течение на времето ще отмине) и отново изсипете ръженото брашно там до консистенцията на заквасената сметана. След това покрийте буркана с кърпа и го изпратете обратно на топло място за един ден. След това отново подхранваме с вода и ръжено брашно. На следващия ден закваската за хляб ще бъде напълно готова. Това може да се разбере от неговата структура (на повърхността ще се образуват мехурчета) и кисела миризма. Вечерта вечерта можете да сложите тесто, което трябва да се влива около 12 часа, и след това да изпечете хляб въз основа на него. Въпреки че отнема много време за приготвяне на хмелна закваска, много хора използват тази рецепта. Защото може да се готви еднократно и да се използва дълго време, тъй като се запазва добре.
Домашният хляб еизточник на гордост за всяка домакиня. В допълнение, домашният хляб има невероятен вкус и има дълъг срок на годност, за разлика от закупения в магазина хляб. А тайната на успешното му печене е правилно приготвената закваска за хляб.
