Варената царевица е една от най-вкуснитеи обичан от много летни деликатеси. Веднага щом се появи на рафтовете на магазините, ние бързаме да си купим поне няколко кочана, за да се насладим на деликатеса, познат ни от детството. И възрастните, и децата обожават варената царевица. Въпреки факта, че този кулинарен шедьовър изглежда достатъчно просто, мнозина не знаят как да готвят царевица правилно, така че тя да запази целия си вкус и хранителна стойност. Както уверяват опитни готвачи, наистина не е толкова трудно да приготвите това ястие у дома. Но все пак е хубаво да научите за някои от тайните и тънкостите на този процес. Как да готвя царевица правилно? Как да изберем продукт? Как да го ядем и как да го спасим правилно? Какви са ползите и вредите от варената царевица? Ще се опитаме да отговорим на всички тези въпроси в нашата статия.
история
Известно е, че царевицата на територията на Русиясе появява през 17 век. Тя дойде от южната част на Украйна, Крим и Кавказ. Ползите от яденето на варени зърнени храни бяха забелязани веднага. През 19 век на населението се дава безплатно семената му, а в градовете се насърчава търговията с варена царевица.
Относно ползите от продукта
Невероятно вкусна, сочна и ароматна, тяпритежава много свойства, полезни за човешкото здраве. Много е писано за ползите и опасностите от варената царевица. Според експерти царевицата съдържа огромно количество витамини (PP, K, D, B, C и др.), Освен това съдържа мед, магнезий, калий, фосфор, желязо, глутаминова киселина и други вещества, необходими на човек . Нарича се истинска съкровищница от витамини и минерали! За да осигурите на тялото необходимите хранителни вещества на ден, е достатъчно да изядете 40-50 г царевица.
Полезните свойства на тази култура се запазват презварено: обвивката на семената му не се разрушава по време на процеса на готвене. Изключителният положителен ефект на варена царевица с аромат на масло се отбелязва при лечение на запек, заболявания на сърцето, черния дроб, кръвоносните съдове, подагра и нефрит. Варени царевични стигми се препоръчват при хепатит, холангит, холецистит и жлъчнокаменна болест. При гастрит в диетата се въвежда пюре от царевична супа, която има благоприятен ефект върху стомашната лигавица. Яденето на варена царевица помага да се забави процесът на стареене на тъканите и да се предотврати развитието на рак.
Ситостта на тази култура се обяснява с факта, че тя е доста калорична. Според този показател царевицата изпреварва някои сортове бобови растения, 100 г от нейните зърна съдържат до 300-350 ккал.
Стойността на царевицата се крие и във факта, чене се натрупва и не задържа химикали, които попадат в почвата под формата на торове. Царевицата изпреварва много други селскостопански култури по своята екологична безопасност.
Противопоказания
Трябва да се отбележи, че варената царевица не е еднакво здравословна за всички. Този продукт е противопоказан за хора, страдащи от повишено съсирване на кръвта и нарушен апетит.
Най-щадящата подготовка
Експертите твърдят, че лечебните свойствацаревицата се запазва най-добре, когато се приготвя на пара. По време на процеса на готвене, някои от хранителните вещества оставят зърната във водата. Когато се приготвя на пара, царевицата запазва всички необходими витамини. Освен това, приготвената на пара царевица се смята от мнозина за по-сочна и по-сладка.
Относно избора на продукти
И все пак именно варената царевица е най-популярна сред жителите на страните от бившата ОНД. За мнозина въпросът как правилно да се готви царевица е от значение.
Експертите казват, че за да може царевицата дав резултат на готвенето се оказа сочно и меко, на първо място е необходимо да изберете правилните кочани за готвене. Какъв вид царевица да готвя? Ушите са само на пръв поглед напълно еднакви; всъщност те могат да се различават значително по вкуса си, в зависимост от сорта, вида царевица и степента на зрялост.
Относно сортовото и видовото разнообразие на културата
Експертите разделят цялата царевица на два вида:сладки (храни) и фуражи, предназначени за фураж на животни. И двамата са изядени. Някои храни предлагат сурови, а не захарни фуражни сортове. Но именно ядливата царевица потребителите определят като най-вкусна. Всички знаят, че нейните сладки сочни зърна се топят в устата ви.
Мнозина се интересуват от въпроса колко да готвя царевица. Млада царевица от ранни сортове се готви от 15 минути. до 1 час. За приготвянето на фураж и късни сортове ще са необходими 2 до 5 часа.
Любителите на царевицата трябва да помнят тованатурална прясна млада царевица може да се купи на пазара само през сезона, завършващ през август. Продадените по-късно кочани обикновено са твърди и презрели. Експертите казват, че кочаните със светложълти или млечно бели зърна са най-подходящи за готвене. Наличието на ярко жълт цвят показва тяхната „напреднала“ възраст. Царевичните зърна трябва да са меки, но твърди, с еднакъв размер и близо едно до друго. Възможно е да се определи, че имаме младо ухо на следната основа: младите зърна съдържат специална бяла вискозна течност, подобна на млякото. Ако зърната не са съвсем кръгли, но с трапчинки, това означава, че царевицата е презряла и не е подходяща за готвене. Също така е важно да се вземе предвид външният вид на листата: те не трябва да са жълти, сухи и много далеч зад кочаните. Изборът на царевица без листа не се препоръчва.
Как да готвя царевица правилно: подготвителен етап
Преди да започнете да готвите, ухото се измиватечаща вода и почистена от мръсни и развалени листа. Това не е необходима процедура. Царевицата може да се вари и с листа (чиста). Преди кипене се препоръчва ушите да се накисват във вода (хладно) за 1 час. Те трябва да са с еднакъв размер, в противен случай царевицата няма да се готви равномерно. Големите кочани се разрязват наполовина, преди да заврят.
показалец
Царевичните листа се поставят на дъното на тигана, навърху тях се излагат белени кочани. Листата също трябва да се поставят отстрани, така че продуктът да не влиза в контакт със страните на тигана. Отгоре ушите също са покрити с листа и са добавени „антени“ - от тях царевицата ще стане апетитна и сладка. След това налейте вода, така че всички кочани да са напълно покрити и поставете тигана на огън.
Колко време ще отнеме да готвя
Колко да готвя царевица, както вече споменахме,зависи само от това колко е зряла. Колкото по-узряло е, толкова по-дълго ще бъде времето за готвене. За младите уши ще отнеме не повече от 20-30 минути. Зрялата царевица се вари около 30-40 минути. Презрелите уши се варят около 2-3 часа. Много е важно царевицата да не се препече, или зърната ще станат твърди.
Относно ястията
Много хора се интересуват от това как да готвя царевицатенджера. Какъв вид съдове за готвене трябва да изберете за готвене? Според специалистите най-добре е да приготвяте кочани от царевица в саксия или котел с дебели стени от чугун. Съдовете за готвене трябва да пасват добре с капак, тъй като понякога готвенето отнема много време. За варене на царевица е най-подходяща дълбока, широка тенджера, така че целите уши могат лесно да се поберат. При липса на такъв вместимост, кочаните могат да се разбият на няколко парчета. Царевицата също се готви в микровълнова фурна или в двоен котел. Освен това продуктът може да се пече във фурната.
Ако царевицата е презряла
Учителите знаят средствата, чрез коитопрезрелата царевица може да се направи сочна и мека при варене. За да направите това, преди да започнете процеса, ушите се освобождават от листа и влакна, разрязват се наполовина, заливат се със смес от мляко и студена вода (1: 1), в която продуктът се държи 4 часа. След това кочаните се варят в обикновена вода.
препоръки
За тези, които се интересуват как да приготвят царевица в кочана, опитни домакини препоръчват:
- Царевицата трябва да се потопи във вряща вода.
- По време на готвене няма нужда да солите водата, в противен случай царевичните зърна ще станат твърди. Посолете продукта за 5 минути. докато се сготви или вече се сервира.
- Можете да добавите малко захар или масло към водата. Тези храни ще придадат на царевицата деликатен вкус.
- Не се препоръчва да готвите царевица на много голямаогън. След като заври, пламъкът със сигурност трябва да бъде отхвърлен. За да се запазят всички полезни свойства на кочаните, те трябва да се готвят на слаб огън при температури до 250 градуса.
- Варената царевица се яде веднага след готвене, тъй като при охлаждане се втвърдява.
- Царевицата се прави на вкус и можете също да тествате мекотата на царевицата с вилица.
- Ако ушите са твърде големи за саксията, те се нарязват на парчета.
Запарена царевица
Има много интересни отговори на въпроса закак да готвя варена царевица. Един често срещан начин е да се използва двоен котел за приготвяне на това популярно лакомство. Царевицата се измива и се поставя във форма. Налейте една чаша вода, за да се образува пара. Младата царевица се готви в двоен котел за 5-10 минути. За фуражни сортове или презрели уши ще отнеме около 40 минути.
Приготвена в фурна царевица
Ушите се измиват, почистват и се опаковат плътнодълбока форма за печене, която е предварително намазана с масло (масло). Налейте вряла вода, така че едва да покрива продукта. Фурната се загрява до 120 градуса, в нея се поставя форма с кочани и те се пекат 40 минути.
Готвене на царевица в тенджера под налягане
Поставете измитите уши в тенджера под налягане,налейте вода, така че да покрие напълно царевицата. Младите уши ще се готвят за 10-15 минути, за старите или фуражните ще отнеме повече време - до 40 минути.
Как да готвя варена царевица в микровълновата? Рецепта без вода
Този метод е най-бързият.Само младата царевица е подходяща за готвене в микровълнова фурна. Поставя се в плик с храна (пластмасов), завързва се плътно и се вари 10 минути. при мощност от 800 вата. Можете също така да отрежете парче от кочана и да го оставите в листата. Царевицата се вари в собствен сок за около 5 минути.
Микровълнова царевица: Рецепта с вода
Измитата царевица се поставя в контейнермикровълнова, напълнете с вода и покрийте. Микровълновата печка е настроена на мощност от 700-800 вата. Необходимо е да се контролира, така че водата да не кипи. Ако е необходимо, добавете вряща вода към контейнера. Използвайки този метод на готвене, ще приготвите царевица за 45 минути.
Как ядете царевица?
Варена царевица в края на готвенетонастоявайте в тенджера под капака за 10 минути. Поради вътрешната температура тя става по-мека. След това време готовата царевица се изважда от тавата, намазва се с масло, поръсва се с подправки и сол. Трябва да се сервира горещо. Царевичен стрък не се яде. Вкусът на варената царевица може да бъде разнообразен, като я поръсите с настърган твърд кашкавал.
Относно съхранението
Суровата царевица се съхранява в хладилник преди кипене.около 2 седмици. Варените уши трябва да се ядат веднага след като са приготвени, тъй като с течение на времето те губят хранителните си свойства. Допустимо е да съхранявате варена царевица в хладилника директно в нейния бульон за два дни, но не повече.
