Сладкото от праскови с право може да се счита за таковаот най-вкусните. Месото на нежна и сочна праскова, дори и без добавяне на захар, има невероятен вкус и ако добавите към нея портокал, ефектът ще бъде просто невероятен. В този случай можете да използвате всички видове подправки или допълнителни съставки, за да добавите аромат.
Преди да започнете да правите сладко от праскови,необходимо е да изберете правилните продукти, тъй като крайният резултат и вкусът на ястието зависят от качеството им. Струва си да се отбележи, че ако за друго сладко можете да вземете плодове, които не са с първокласно качество (леко натрошени, узрели, спукани и т.н.), тогава тази рецепта за конфитюри е предназначена за продукти с безупречно качество. Следователно, застояли или започват да изсъхват или гниет продукти категорично не са подходящи.
За да направите сладко от праскови и портокали в обем от два литра, ще ви трябват следните съставки:
- портокали - шест парчета (малки);
- праскови - 1,5 кг;
- вода - 2,5 чаши;
- захар - 1,3 кг
Преди да започнете да правите сладко,е необходимо да се реши коя версия на него ще направим. Факт е, че тази рецепта предполага, че сладкото от праскови може да съдържа големи парчета праскови, под формата на половинки или нарязани на малки кубчета. В този случай портокалът и в двата случая трябва да бъде нарязан на малки парченца.
Големи парчета праскови (половинки от плодовете) ще дадатсладко и подправки ще запазят по-естествен вкус на продуктите, а прасковата, нарязана на малки парченца с портокал, ще направи сладкото от праскови по-интензивно. Ето защо, когато правите сладко от праскови, това трябва да се има предвид.
Преди да отрежете прасковите, те трябва да бъдат обеленивряща вода и обелете. Портокалите трябва да бъдат обелени и след това нарязани на средни кубчета. Всички кости трябва да бъдат напълно отстранени и от двата плода, тъй като те могат да дадат горчивина и да развалят цялото сладко.
След това трябва да вземете тиган, в който исладкото ще се вари, изсипете го с вода и сложете на огън. След като водата достигне точката на кипене, към нея трябва да се добави захар, която трябва да се вари на слаб огън за около пет минути. След това плодовете се добавят в тигана и при непрекъснато бъркане, на слаб огън, се вари в продължение на четиридесет минути. Засядането става.
За по-добро съхранение, готовото сладко все още е вгорещо се изсипва в предварително приготвени и чисти буркани, които заедно със съдържанието се потапят във вряща вода за пет минути. След това банките се затварят със стегнат капак и се обръщат, докато напълно изстинат. Подобно консервиране на праскови ще позволи на сладкото да престои доста дълго време, без да променя вкуса им.
Много домакини в процеса на готвене на плодове вкъм сиропа в тигана се добавят различни билки или подправки. Те могат значително да подобрят вкуса на сладкото, но истинските любители на праскови вярват, че това само прекъсва вкуса и аромата на плода, който вече е ярък и уникален. Други предпочитат да добавят половин чаша коняк към такъв обем, но тъй като децата могат да ядат сладко, това не се препоръчва.
