Почти всеки обича супа с юфка.То се е вкоренило толкова добре в руската кухня, че се смята за наистина национално, въпреки че родината на това първо ястие е Татарстан. Разнообразие му се дава от бульона, на който се прави: пилешко, свинско, яйце, гъби, говеждо, агнешко или мляко. Но методът на готвене винаги е един и същ: сухата юфка се налива и се готви до готовност. Тя може да бъде закупена в магазина, тъй като селекцията на полуготови продукти е много добра - яйце, тънка, дебела и т.н. Но, най-добрият вариант е да направите домашна юфка.
Супата от гъби с юфка има по-добър вкус, когато се готвинего с ботуши. Триста грама трябва да бъдат много добре изплакнати, обелени и нарязани на доста големи парчета. Сварете гъбите, отцедете първата вода и изплакнете. След това добавете към тях два литра вода, кубчета от три големи картофа, нарязан лук и настъргани моркови. Гответе до половин час, в самия край добавете сто грама юфка, няколко пиперки и една лаврушка. Гответе на слаб огън, покривайки с капак.
Децата ще обичат супата с юфка и сирене.Сварете сто грама макаронени изделия и оставете водата да се отцеди. Добавете кубчета преработено сирене (200 грама) към литър пилешки бульон и варете около три минути. След това добавете към него юфка и нарязан копър.
Супата с кюфтета и юфка е една от най-многосърдечни и висококалорични първи курсове. Първо трябва да изберете месото и да направите каймата. По-сочен и вкусен вариант се получава чрез смесване на пилешко и свинско или агнешко с говеждо месо. Завъртете месото (250 грама) няколко пъти в месомелачка заедно с половин лук. След това добавете едно яйце, черен пипер и сол. За да може супата с юфка да се окаже прозрачна, сварете кюфтетата отделно и след това ги добавете готови към първия курс. Когато се сварят, сварете два литра подсолена вода, добавете кубчета от пет грудки картофи и половината нарязани моркови. Гответе двадесет минути, добавете сто до сто двадесет грама юфка, затворете капака и гответе пет минути. Сервирайте поръсена с нарязан копър.
Супа с юфка "Токмач".Необходимо е да поставите шестстотин грама агнешко с кост в студена вода, да доведете до кипене, като постоянно отстранявате пяната. Гответе три часа и извадете месото. Сега прецедете добре бульона, кипнете отново. Добавете петдесет грама лукови пръстени, шестдесет - морковни пръстени и сто петдесет грама кубчета картофи. Сварете всичко, докато се свари.
По това време подготвяме токмач.За да направите това, изсипете килограм брашно върху равна повърхност, изсипете половин чаша осолен бульон в него и започнете да омесвате много стръмно тесто. От него направете малки топчета, разточете на дебелина 2 мм. След това оставете за петнадесет минути да изсъхне тестото. След като изтече посоченото време, го нарежете на пет сантиметрови ленти. Нарежете ги на тънки ивици, триъгълници, ромбове или квадратчета. Сега добавете домашната татарска юфка, изчакайте да изскочи и изключете котлона. Сервирайте първия курс, като разпределите парчета агнешко месо върху чинии. Предлаганата версия за приготвяне на домашна юфка е класическа татарска рецепта, която е доста проста за приготвяне.
Супата с юфка и яйца обикновено се готви напилешки бульон. В тази рецепта ще ви трябват един и половина литра. Натрошете варено мляно месо, кубчета от три картофа, един морков и половин лук в него. Гответе за петнадесет минути, добавете сто грама юфка и гответе още десет минути. Сега трябва постепенно да изсипете три яйца, като внимателно смесите първия курс. Сервирайте със ситно нарязан копър или магданоз.
Бон апетит!
