Супата от дивата патица е кулинарно шедьовър,който е под мощта на всяка домакиня. Единственият нюанс, който трябва да се обърне внимание при подготовката му, е, че не всяка птица е подходяща за хранене.
Малко история
В Русия, ястия, приготвени от дива птица,винаги са били в цената. Такава храна се сервира на празничната трапеза като основно ястие и е популярно наречена "лорд". Никакви празници в Древна Русия не се провеждаха без игра на игра.
Най-често при тържествени събития, можетебеше да се срещне с храна, приготвена от дива птица, хванат в лов. Това може да бъде яребица, пъдпъдък, черна торфуя, дива патица и друга игра. От дивата патица, като правило, те подготвят уникални първа ястия. И как да готвя супа от дива патица? И коя рецепта е най-добре да се използва? Това ще бъде обсъдено в нашата статия.
Дива патица супа у дома
За да приготвите ароматно и задоволително ястиеигра, не трябва да правите грешка при избора на основната съставка. Малард и червей - месото на тези птици е в голямо търсене в кулинарното поле. Квалифицираните готвачи предпочитат тази порода патици за подготовката на първите течни курсове.
След избора на птицата е направено отизобилието от разнообразие от кулинарни предложения, които да се занимават с такава рецепта за супа от дива патица, така че интересното ястие да се окаже задоволително. И също така се оказа ароматно и беше необходимо за всички домакинства.
Дива патешка супа с юфка
Дивата патица винаги е била специален деликатес.Особено е добре да комбинирате дивеч в супа с яйчени юфка. Месото от патица е изключително полезно поради високото му съдържание на витамин В, желязо, селен и фосфор. Също супа от дивата патица е наситено с протеини, което е много полезно за хората, които са в нервно или физическо изтощение. Първото ястие от юфка е доста богато, задоволяващо и апетитно.
Необходими съставки:
- супа от дива патица - 0,8 кг;
- крушка - 2 броя;
- моркови - 2 броя;
- дръжка от целина - 2 броя;
- картофи - 3 броя;
- яйчени юфка - 5 супени лъжици. л.
Практическа част
За да започнете готвене супа от дива патица,е необходимо да се натопи нагоре и изкормени дивеч в тенджера, изсипете контейнера с вода и да доведе до възпаление. Когато пяна започне да се появява, трябва да се отстрани и да се вари на патица на слаб огън за няколко минути. След това трябва да източите първия бульон.
След това трябва да бъде приготвена патицапочистете тенджера, добавете един лук (не трябва да се почистват, просто измийте), дафинови листа, люти чушки, подправки и сол на вкус. Налейте в тиган с вода и кипете бульона за един час. След изтеклото време изтеглете отново и отново.
След това трябва да направите зеленчуци.Морковите, лука и целината трябва да се почистват, измиват, нарязват се на кубчета със среден размер и се прибавят към варени бульон. Месото трябва да бъде отделено от костите, нарязано на парчета и поставено в тиган. Ястието трябва да се приготви за 10 минути. След това варени картофи трябва да бъдат измити, почистени, нарязани и добавени към тигана. Сварете съдържанието в продължение на 5 минути, хвърляйте яйцата юфка, сол, варете, докато се приготвят и сервират.
Игрална супа с домашни юфка
За да готвите вкусна и сърдечна супа от дивата природапатици у дома, можете да използвате друга рецепта. Тя се различава от предходната, тъй като ще изисква пшенично брашно, от което всеки хазарт може самостоятелно да произвежда юфка.
За да направите тази супа, се нуждаете от тези продукти:
- труп на дива патица;
- картофи - 2 броя;
- крушка - 1 брой;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 3 чаши.
Ако има голяма игра, преди товазапочнете да подготвите бульон, е необходимо да изрежете патицата на по-малки парчета (но първо да я вземете и да я усетите). И едва след това - поставете в готовия контейнер. Изсипете вода и сложете бавен огън. След като се вари, бульонът трябва да се вари около половин час.
От брашно, пилешки яйца и щипка сол следвамесене тестото. Докато вареното тесто малко стои, трябва да започнете да зареждате бульона. За да направите това, измитите картофи трябва да бъдат почистени, нарязани на кубчета и добавени към кипящия бульон.
Сега трябва да се върнете към изпитанието.Тя трябва да бъде разгъната и нарязана на тънки ивици. След 15 минути в готварския бульон можете да хвърлите ситно нарязан лук (сурово или пържено в тиган), както и варени юфка.
След това следва първото ястие от патицатадобавете дафинов лист, черен пипер и сол. Когато супата се кипне, огънят може да се изключи и да се остави чинията да стои под затворения капак в продължение на 5 минути, така че юфките да са "изчезнали".
Патешка супа с ориз
В допълнение към тези рецепти първите курсове, от съществуваща игра, можете също да се готви супа, въз основа на оризова каша.
За да направите това, имате нужда от следните компоненти:
- труп на дива патица;
- картофи - 2 броя;
- крушка - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- ориз - 70 гр.
Дивата патица трябва да бъде изтръгната, изкормена и разделена на части. Измийте и почистете зеленчуците. Морковите трябва да се търкат с ренде, лук и картофи - фино нарязани на кубчета.
След това е необходимо да започнете пържене дивоптици. Направете това в предварително загрята тиган. Когато на повърхността на патицата се появи златиста ръждясала кора, тя може да се постави в предварително приготвен контейнер, напълнен с вода и нагорещен на слаб огън. Бульонът трябва да се осолява и да се готви за един час.
От варени лук и моркови трябва да се направиzazharku. След това добавете пържените зеленчуци към бульона с картофите и оризовите зърна, като кипете всички съставки за 10 минути. Трябва да се добави течна чиния, да се насити и да се поръси с дафинов лист. След това се вари около 5-7 минути.
Готовият първи ястие, като правило, се излива върху чиниите, поръсва се с фино нарязан зеленчук.
