Какво е балиш? Рецепта за готвене и начини на хранене

Едно от най-вкусните ориенталски ястиясчита се за балиш. Рецептата за приготвянето й не е толкова сложна, колкото може да изглежда на пръв поглед. Това татарско ястие може да бъде затворено или отворено, голямо или малко, сладко, месно или зеленчуково. Пържи се и се пече във фурната, ако е възможно, след което се приготвя в тандир. Всъщност това е пай и го наричат ​​"балиш", понякога "белиш" или "чийзкейк на татарски". Не е трудно да се приготви ястие обаче, първият път може да се окаже не толкова умело като опитна домакиня, но с течение на времето се появяват умения и нещата напредват по-бързо. В същото време тортата може да се превърне в истинска декорация на празничната трапеза.

Татарски балиш, рецепта за готвене във фурната

Може да е тестото за приготвяне на този пайредовно или мая. В последния случай процесът ще изисква повече време, а резултатът ще бъде нещо като руски бели (името им току-що дойде от думата "белиш", което буквално означава "пай с месо"). Пълното сходство ще се окаже, ако се запържат в голямо количество олио, вместо да се пекат (понякога го правят).

Така че, първо трябва да приготвите тестотоbalish. Рецептата във версия без дрожди е изключително проста. За него ще ви трябват 500 г заквасена сметана, 3 чаши брашно с пързалка, малко сол и захар. Приготвя се напълно без яйца (едно е необходимо само за смазване на върха), но се оказва много нежно и вкусно. Заквасената сметана е просто смесена с брашно, леко осолена и подсладена. Масата трябва да е мека и еластична, да не се придържа към ръцете. Разделя се наполовина, едно парче се разточва по-тънко и се подрежда в дълбока, намазана с масло форма (например тиган). Вторият ще бъде капак, ще се разтегне до размера на формата, в средата ще направят малка дупка и ще покрият пълнежа с нея.

Сега за това, което обикновено се пълни с балийски.Рецептата за оригиналния пълнеж е следната: голям лук, нарязан на половин пръстени, няколко картофа, нарязани на кубчета, и месо, мляно подобно на картофи. Тя трябва да бъде около 500 г, докато е по-добре да се използват различни видове (говеждо с пилешко, агнешко със свинско и др.). Всички компоненти са смесени и осолени, пълни с балийски (рецептата включва използването на изключително сурови съставки, без предварителна термична обработка). Отгоре структурата се покрива с „капак“ тесто, намазана с яйце и изпратена да се пече. Във фурната тортата ще прекара доста време - около 2,5 часа - при ниска температура (160-180 градуса). И след час се препоръчва да се излее в дупката около чаша бульон или подсолена вода, а 20-30 минути преди готовността на балаша да се покрие с влажна кърпа.

Сервирайте ястието горещо, леко охладено следфурната. Ако направите това според всички правила, тогава горният капак трябва да бъде отрязан, разделен на порции и с помощта на лъжица да изядете пълнежа, да хапете с парчета тесто и да се измиете със зелен чай. Когато татарите празнуват Айд ал-Адха, едно от основните ястия на трапезата е именно балиш. Рецептата му може да е малко по-различна, понякога тестото се прави по различен начин, можете да използвате различен пълнеж. Основното е принципът на представяне: празнична атмосфера и възможност да се съберем като цяло голямо семейство на една маса, за да оценим уменията на домакинята.