За жителите на страната ни смокините са по-познатисушени: този сушен плод може да се закупи почти навсякъде (както на пазара за плодове, така и в супермаркета) и по всяко време на годината. Някои все още не подозират, че съществуват пресни смокини и това е необичайно вкусен и здравословен плод. Ако например сте били в Абхазия, тогава вероятно сте имали възможността да опитате истинско сладко от смокини. Там той е доста популярен и те знаят много за него. И ако сте опитвали веднъж, сега ще искате да опитате този деликатес отново и отново. За тези, които никога не са яли, и тези, които са успели да се влюбят в сладко от смокини, рецептата, предложена в нашата статия, е много полезна. В крайна сметка не е трудно да си приготвите тази прекрасна почерпка, основното е да изберете правилните плодове.
За сладко трябва да вземете зряла, но не презряла смокиня. Най-добре е, ако сортът е бял, а не лилав (въпреки че поради липса на избор ще се справи). За 1 килограм плодове приемаме следните компоненти:
- гранулирана захар - килограм;
- вода - 2 чаши;
- малко лимонена киселина и ванилия.
Първо трябва да сварите сиропа от посоченотоколичество вода и захар. Изплакнете смокините, пробийте с клечка за зъби или вилица на няколко места (така че плодовете да не се спукат по време на готвене и да абсорбират по-добре сиропа). Залейте смокините със захарен сироп и оставете на хладно място за един ден. На втория ден извадете плодовете, сварете сиропа и варете в продължение на час и половина, отново изсипете смокините върху тях и оставете за още един ден. Сега сложете тигана със сироп, без да вадите плодовете, сложете на бавен огън и гответе до омекване. Преди готвене добавете лимон на върха на ножа и щипка два ванилина. Изсипете горещо сладко от смокини в стерилизирани буркани и навийте на руло. Увийте ги до охлаждане и след това приберете на хладно и тъмно място за съхранение.
Има още една интересна рецепта. Сега ще научите как да готвите сладко от смокини, без да добавяте вода, но с един пикантен компонент. За готвене ще ви трябва:
- на килограм захар и смокини;
- коняк (ето го, тази специална съставка).
Моите смокинови плодове, сухи, кори инарязани на 4 части. Поставяме филийки смокини на пластове в голяма купа, като ги заливаме със захар и поръсваме с малко количество коняк. По-добре е да направите това вечер, така че през нощта продуктът да се влива. И до сутринта смокините ще пуснат достатъчно количество сок и ще бъде възможно да се пристъпи към директно готвене. Огънят трябва да е малък, в противен случай сладкото ще започне да бълбука или, още по-лошо, да гори. Гответе го, като разбърквате от време на време, докато се свари. Определя се просто: сиропът трябва да е гъст и прозрачен кехлибар (кехлибарено розов, ако сте взели лилав сорт), а плодовете трябва да са меки. Е, разбира се, ароматът ще бъде фантастичен! Миризмата на смокини с нотки на коняк. Затворете както в предишния случай, горещо.
Много често сладкото от смокини се приготвя с добавка накомпоненти като дюля (тогава плодовете трябва да се вземат в равни пропорции), орехи (получавате истински ориенталски деликатес!) или просто с лимон. Можете да експериментирате и да опитате една от тези опции: особено добре работи с ядките. Насладете се на чая си!
