Спагетите без сос са като борш без цвекло: можете да ядете, но вкусът няма да е същият. Ястието ще се получи скучно и по-малко апетитно, а дори и не толкова красиво. Ето защо рецептите за сосове за спагети заемат специално място в готвенето. Има много опции за приготвяне на добавки за паста в италианската кухня: солени и сладки, прости и сложни, с добавяне на зеленчуци, билки, месо, гъби и т.н. Сосът е най-добрият начин за обогатяване на спагети с изискан вкус и нова палитра от аромати.
Рецепта за доматен сос
Тази опция е класическа, тъй катодоматите са душата на италианската кухня. А доматеният сос се използва най-често в традиционните тестени изделия. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:
- 2 супени лъжици зехтин
- средно големи домати - 8 броя;
- чесън - 2 скилидки;
- ½ лук;
- 1 половин чаена лъжичка захар
- сол, черен пипер, мащерка, босилек - на вкус.
Тази рецепта за сос за спагети е доста проста. Доматите трябва да се измият, като всеки от тях прави разфасовки в областта на дръжката под формата на кръст и след това ги поставя в прясно преварена вода за две минути. След това бързо прехвърлете в купа с много студена вода. Това е необходимо, за да се улесни премахването на кожата. Когато доматите се обелят, нарязват се на големи кубчета и се оставят настрана.
След това трябва да подготвите лука, като го обелите икълцане възможно най-ситно. Накълцайте чесъна под преса. След това загрейте тиган със зехтин и изсипете лук в него. Подправете със сол, черен пипер и запържете, докато омекнат. След това добавете чесъна (половината от изцедената маса), след минута доматите. Оставете да къкри на силен огън, като месете доматите. След 5 минути, когато излишната влага се изпари, захар, сол, черен пипер и смесете масата. След това сложете останалия чесън, босилек, мащерка и други подправки в тиган. След като загасите още малко, отстранете от огъня. Когато сосът се охлади леко, можете да го добавите към сварената паста.
Рецепта за спагети в кремообразен сос (със снимка)
Този сос е не по-малко популярен в италианскиякухня. Традиционната рецепта използва брашно за сгъстяване на соса, но можете и без него, ако желаете. Във всеки случай сосът ще се окаже нежен и много вкусен.
- 1 скилидка чесън;
- 50 грама масло;
- 250 ml сметана;
- 10 g брашно;
- сол и черен пипер на вкус;
- всякакви пресни билки - по желание.
Чесънът и билките се нарязват на ситно с нож. Загрейте тиган, добавете масло. Чесънът се запържва леко, добавя се брашно и се запържва за минута при непрекъснато бъркане. След това внимателно изсипете сметаната. В този случай е необходимо да ги победите с бъркалка, за да избегнете появата на бучки. Когато сосът започне да се сгъстява, добавете сол, добавете билки, разбъркайте всичко добре. Поставете две минути и свалете от огъня.
Приготвяне на сос от сирене
Дресингът се приготвя много бързо и просто, но се оказва невероятно вкусен, като идеално допълва ястието с паста. Рецептата за сос за сирене за спагети изисква следните храни:
- 2 супени лъжици нарязан сух или пресен копър
- 50 г мляко;
- 250 г меко сирене (например "Филаделфия");
- сол, подправки - на вкус.
Нарежете сиренето на парчета, така че да паснатв чашата на блендера. Добавете там билки и мляко. Смелете всички съставки в блендер, изсипете съдържанието в купа за сос. Добавете сол и подправки, ако е необходимо. По този начин можете бързо да създадете малък и вкусен шедьовър.
Рецепта за сос от спагети Болонезе
Тази сос е най-често срещанатадресинг за тестени изделия. Името е дадено в чест на град Болоня, в който е изобретен сосът. Сосът е много по-труден и отнема повече време за подготовка от предишните опции, но прекараното време ще се изплати. Твърди се, че италианските готвачи прекарват 4 часа в създаването на този шедьовър, за да получат най-изискания вкус. За да приготвите сос, достоен да се превърне в „сърцето“ на празничната трапеза, трябва да приготвите следните съставки:
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- 250 г кайма;
- 300 мл мляко и червено сухо вино;
- 85 g панчета;
- 800 г консервирани домати (за удобство се препоръчва да се вземат 2 кутии от 400 мл);
- 25 грама масло;
- няколко скилидки чесън;
- стрък целина;
- супена лъжица зехтин;
- 1 глава лук и 1 морков;
- твърдо сирене (всяко количество, сервирано отделно);
- 2 чаени лъжички смес от сушени билки.
Чесън, моркови, лук, панчета и целинатрябва да се нарязва на малки парченца. Загрейте дълбок тиган или тенджера със зехтин и след това добавете маслото. Когато се разтопи, сложете ситно нарязаните зеленчуци и запържете масата. Това ще отнеме около 10 минути. В процеса трябва постоянно да разбърквате зеленчуци и бекон.
След това в контейнера се добавя кайма.Препоръчително е да вземете свинско и говеждо месо наполовина. Без да спирате да бъркате, пържете няколко минути. След това добавете мляко, добавете топлина и оставете да къкри около четвърт час. След това излейте виното и изчакайте, докато каймата се напои с алкохол. На този етап от готвенето, следвайки рецептата, сосът спагети болонезе също трябва постоянно да се разбърква.
След това към соса се добавя доматено пюре идомати. Изсипете обикновена вода в двете кутии от консервирани домати и изсипете съдържанието им в соса. Подправете със сол, билки, черен пипер, загрейте силно и оставете сместа да заври. Разбърквайте постоянно, омесете доматите. Когато сместа омекне, намалете огъня, покрийте съдовете с капак, но не напълно и оставете да къкри. Сосът се готви два часа. Разбърквайте го на всеки 20 минути.
Когато остава малко време до краясос за готвене, варете спагети. След това добавете към тях сос болонезе и разбъркайте добре съдържанието с помощта на две лъжици. Настържете сирене и сервирайте в отделна купа.
Приготвяне на сос amatriciane
Този сос също се оказва обилен и вкусен и се готви много по-бързо от болонезе. Рецептата за сос за спагети Amatriciane включва следните храни:
- 100 г магданоз;
- 250 г сирене пекорино;
- 150 g панчета;
- 1 лют пипер;
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 лук;
- 3-4 супени лъжици доматено пюре.
Чушките, панчето, магданозът и лукът трябва да са финокотлет. Загрейте тиган със зехтин, запържете чилито и бекона. Когато храната се запече, сложете в купа и изпратете лука в тигана. Пържете на умерен огън в продължение на десет минути. След това върнете чушката и панчето в тигана, добавете доматеното пюре. След като задушите малко, сложете сварените спагети към соса. Добавете магданоза и настърганото сирене, разбъркайте до гладка смес. Прехвърлете в голям плосък съд и сервирайте.
Пестото е традиционен сос за спагети
Друг сос, много популярен в италианскиякухня. Пестото се приготвя най-вече или като дресинг за салата, или като сос за спагети. С него ястието става невероятно вкусно, придобивайки изискан вкус. Това е много проста рецепта за сос за спагети. Не е трудно да го приготвите у дома, трябва само пасатор и някои продукти:
- 100 ml зехтин;
- По 50 г листа пресен босилек, кедрови ядки и пармезан;
- няколко скилидки чесън;
- сол и подправки на вкус.
Обелете и нарежете чесъна на няколко парчета иИзплакнете босилека, подсушете и го нарежете на едро с нож. Нарежете сиренето на кубчета, но не твърде големи, за да се поберат в чаша на блендера. След това сложете всички съставки, добавете сол и накълцайте. За да получите традиционно италианско песто, не е нужно да изглаждате соса. Цялата тайна е, че превръзката се получава с парчета храна. Следователно, не трябва да включвате блендера за дълго време.
Рецепта за сос Карбонара
Дресингът е един от кремообразните сосове и има деликатен вкус. За да направите сос карбонара, ще ви трябва:
- 100 г панчета и пармезан;
- 4 яйца;
- 1 скилидка чесън;
- 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз и зехтин;
- сол, черен пипер - на вкус;
- 150 мл тежък крем.
След това загрейте масло в тигандобавете панчета и леко запържете. Важно е да разбърквате бекона постоянно, за да не загори. Когато панчето е хрупкаво, прехвърлете в купа и ситно нарязан чесън в тигана. Трябва да се пържи за приблизително същото количество време. Добавете към панчета, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте. В отделна купа смесете яйцата със сметаната и след това комбинирайте всички съставки заедно. Разбъркайте соса и поставете върху прясно сварените спагети. Разбъркайте, поръсете пастата с магданоз и настърган кашкавал.
Три вкусни италиански соса във видео рецепта
Тази статия обхваща само малка част отрецепти за сосове за спагети. На снимката ястията изглеждат много апетитни. И може би това са най-вкусните и популярни сосове. Ако е по-лесно да готвите с помощта на видео рецепти, вие сте поканени да гледате видео, в което готвачът ще ви разкаже за правилата за приготвяне на най-популярните италиански сосове.
