Играта е много различна на вкус от това, с което сме свикнали.месо. Това важи и за дивите птици. Пилешкото, гъската или пуешкото месо без съмнение са вкусни, но месото им е доста тлъсто (кулинарните експерти също го наричат крехко), докато индивидите, които оцеляват сами по природа, са предимно мускулести. А хората, които вярват, че „дивото“ месо е жилаво и безвкусно, просто не познават тънкостите на приготвянето му.
Пъдпъдъци: не само вкусни, но и здравословни
Междувременно дивечът с птици отдавна се смятаделикатес. Ако направите всичко както трябва, ще пожелаете това ястие и ще изчакате следващия празник, на който ще бъде сервирано. Ясно е, че много от нюансите вече са станали недостъпни за нас просто поради преобладаващите обстоятелства (например къде да вземем огнище или камина, подходяща за готвене на дивеч). Въпреки това, ако знаете как да готвите пъдпъдъци, те ще се окажат също толкова добри във фурната, колкото и на открит огън.
Освен това месото им (както и яйцата, за коетопознава много повече хора) е много полезно. От него се укрепват съдовете и костите, черният дроб се отървава от много заболявания, стомаха, бъбреците и белите дробове започват да работят нормално. Освен това (въпреки че месото от пъдпъдъци е много калорично), то напълно отговаря на всички хранителни изисквания, тъй като се абсорбира почти напълно и не образува вредни съединения в същото време. Така че печените пъдпъдъци във фурната ще ви бъдат полезни не само с желаната загуба на тегло, но и с принудителна (медицински оправдана) диета, която често е скучна и безвкусна.
Тайни за съхранение
Трябва също да се отбележи, че пъдпъдъче месов сравнение с други домашни птици, остава прясно за дълго време. Не изисква замразяване и няма нужда да подушвате подозрително, ако е изчезнал преди приготвянето на пъдпъдъка във фурната: месото остава прясно за една седмица без никакви усилия от ваша страна. Това се дължи на факта, че в мускулите, от които основно се състои пъдпъдъкът, има лизозим - естествен консервант. Той е този, който не позволява на трупа да се развали.
Сега стана по-лесно да получите точно такава игра:птицата се отглежда в разсадници, възможно най-близо до естествените условия. Така че не е нужно трескаво да търсите пистолет, да се научите да стреляте и да ходите на лов. И знаейки, че месото от пъдпъдъци ще бъде от полза за тялото и ще има добър вкус, си струва да вземете под внимание рецептата за готвене на пъдпъдъци във фурната.
Няколко тънкости на готвене
Тъй като тези птици са много малки (по-малконякои гълъби), рецептите за тяхното приготвяне са принудително ограничени. На първо място, супата от пъдпъдъци е доста добра - дори много капризни деца ще я ядат. При пържене от труповете остава малко, но ако се запекат много бързо и след това се задушат, резултатът ще зарадва.
Повечето от съветите за готвене на тази игра се свеждат до това как да приготвите пъдпъдъците във фурната. И това е разумно: птиците не намаляват много по обем, но ароматът и вкусът на дивеча се запазват.
Друг съвет:не използвайте обикновени подправки за пиле, когато готвите пъдпъдъци. Развалете оригиналния продукт! Не бъдете мързеливи да отидете на пазара и да купите истински билки: босилек, магданоз, майоран. И ястието ще се окаже ароматно, а вкусът на играта няма да бъде изкован от изкуствени и твърде силни миризми. И не използвайте кетчуп или майонеза, когато готвите пъдпъдъци. Това са продукти на цивилизацията и не са съвместими с играта! Ако искате домати, смелете доматите и ги комбинирайте с любимите си подправки. Не - направете сос от заквасена сметана. Но нищо изкуствено не е необходимо!
Предварително изрязване
Най-вероятно ще получите труповете отнякой магазин (и да се надяваме, че не е замразен). Тоест, преди да приготвите пъдпъдъците във фурната, не е нужно да ги скубете и изкормите. Въпреки това, за повечето рецепти, все пак трябва да оформите трупа.
Във всеки случай птиците ще трябва да се измият добре.Повечето рецепти също препоръчват да ги изсушите със салфетки. Крилата са прибрани зад гърба. За да се предотврати изгарянето на пъдпъдъци (готвенето във фурната включва значително въздействие на огъня) в особено уязвими места, краката се вкарват в перитонеума. Трупът излиза много компактен. В тази форма не се изгарят части от тялото, а изпечените пъдпъдъци във фурната са нежни и сочни от всички страни.
Обикновено изпечено
Тази рецепта е за тези, при които внезапно дойдоха гости или е насрочено някакво тържество за работен ден. В този случай рецептата как да печете пъдпъдъци във фурната без много усилия е особено актуална.
Ще ви трябват и няколко съставки:за 4 трупа - лъжица (супена лъжица) зехтин, за чай - сол и черен пипер. Тези подправки се смесват старателно - за предпочитане до пълна хомогенност. И с този състав валцуваните птици се разтриват, както отвън, така и отвътре. След това пъдпъдъците, поляти със зехтин, се поставят в добре загрята фурна за 20 минути, като през това време се заливат със сок поне три пъти.
Рецептата за готвене на пъдпъдъци във фурната варира.от готвач до готвен. Едно нещо обаче остава непроменено: наложително е да се поливат птиците. За особено мързеливите хора може да налеете половин чаша вода в тавата още в началото на печенето. Ястието ще е сочно, няма да загори, но... няма да постигнете онзи вкус, сякаш го полеете със сок.
Изобилие от начини: ръкавът се счита от мнозина за задължителен
Това мнение има право на съществуване.И все пак те са жилави, пъдпъдъци. Готвенето във фурната не винаги е в състояние да ги направи сочни и меки, но ръкавът може. Затова за начало се прави марината, чиято основа ще бъде малко количество растително масло, в което се разбъркват любимите ви билки и подправки. Лимоновият сок също трябва да бъде незаменим участник. В този състав труповете трябва да лежат поне няколко часа. След това се поставят в ръкава, където се добавя лъжица вода, и се поставят във фурната за 45 минути. Четвърт час преди готовност, ръкавът се нарязва. Това е необходимо, така че пъдпъдъците ви да покафенеят и да не приличат на варени трупове.
Естествено, това далеч не е единственият начин.Доста изненадваща е рецептата, която се нарича "с патладжан", но трябва да се нарича "в патладжан". Изводът е, че вътрешностите се отстраняват от сините, а в осолените стени се слагат пъдпъдъци. Върху тава за печене във фурната зеленчукът се поставя изправен, покрива се с половин домат и се залива с растително масло или мазнина. Печено е - и в устата ти!
Така че има причина да експериментирате или просто да приготвите печени пъдпъдъци във фурната. Най-накрая се почувствайте като аристократ!
