Преди да готвите пъдпъдъците на трупа имлекувани. За да направите това, те прерязват краката, краищата на крилата и шията (по-късно се използват за бульон, от който се приготвя сосът). Птицата се втрива с алкохол и се огъва, след което краката се поставят в врязаната коремна кухина, крилата се сгъват зад гърба, птицата се втрива със сол и се приготвя по какъвто и да е начин (обикновено пържени или задушени). Как да се готви пъдпъдък бързо и вкусно? Помислете по-долу.
1. Пълнени пъдпъдъци
Състав: дванадесет пъдпъдъри, четиристотин грама агне, двеста и петдесет грама лук, едно яйце, кориандър, сол и подправки на вкус.
Сначала птицу ощипывают, опаливают и потрошат, измийте с вода, отсечете лапите и поставете в солена вода, сол и черен пипер (за един литър течност, една лъжица сол и черен пипер) в продължение на един час. Междувременно месото се прекарва през месомелачка, нарязан лук и кориандър се добавят към него, яйцата и подправките се смесват добре и птицата се пълни с тази смес, която след това се поставя в котел и се задушава в продължение на около четиридесет минути. Преди сервиране, две пъдпъдъри и една зеленчукова салата се поставят в чинията.
2. Как да готвя сос от пъдпъдък
Състав: сто грама бекон, двеста грама телешко, един лук, един изстрел от вино, една чаша бульон, дванадесет пъдпъдъри, зеленина, сол и подправки.
Дъното на широкия тиган се мазни с масло,те слагат бекона нарязани на тънки ивици, на върха - телешко нарязани по същия начин, поръсва се с зеленчуци, настърган лук, добавете вино, бульон и разпространете птицата. Потта е покрита с капак и задуше ястието за около час. Завършената дивеч се отстранява, оформя се върху чиниите, напоява се наситен сос отгоре. Птицата може да се сервира с ориз и сирене.
3. Как да готвите пъдпъдък в тиква
Състав: тиква с тегло три килограма, четири пъдпъдъка, една чаша ориз, две чаши плодове, два лука, три лъжици масло.
Тыкву моют, срезают шляпку, аккуратно удаляют семена и част от целулозата. Пъдпъдъците се нарязват на две части, осолени и пържени в мазнини в продължение на няколко минути от всички страни. Оризът се вари, докато се приготви наполовина, като се остави за 10 минути в солена вряла вода, след което се изхвърли в гевгир.
Преди да приготвите пъдпъдъчи луксе запържва до златисто кафяво. Плодовете се нарязват на парчета или кубчета. Можете да използвате ябълки, дюли, сушени плодове, стафиди и сушени кайсии в тази рецепта. Сухите плодове трябва да бъдат предварително накиснати във вода.
В тиква ориз ориз, смесен с лук, а след товаима слой месо, после плод. От горе, тя се затваря с фиксиращо зъбно колело, което е закрепено с остри лопатки и се маза с грес. Печете ястието във фурната за три часа.
Завършената тиква се нарязва, върху всяка чиния се поставя парче зеленчуци, един пъдпъдък и малко пълнеж от ориз.
4. Как да готвя тютюн от пъдпъдък
Състав: десет пъдпъдъчи, сол и чесън на вкус, половин чаша заквасена сметана.
Картов пъдпъдък, нарязан на корема, кракатазакачени в получените джобове и леко обезкуражени. След това те са препечени, осолени и търкат с чесън, намазани със заквасена сметана и пържени. Сервира се с пикантен сос и зелена салата.
Таким образом, приготовление перепелов является проста задача и не изисква големи разходи за време и усилия. Месото на тази птица е доста питателно и богато на витамини, минерали и други полезни вещества, лесно се усвоява. В допълнение, месото от пъдпъдъци е диетичен продукт, поради което се препоръчва на хора, които страдат от заболявания на ендокринната система.
В много европейски страни използватпъдпъдъци за приготвяне на различни ястия. Те са на скара, задушени, пълнени с различни пълнежи, както и сварени пилаф, бульони и различни месни ястия. Те сервират птици с различни сосове и странични ястия.
