Без съмнение, барбекю - един от тезиястия, които харесват всеки човек, независимо от възрастта и националността. Ето защо рецептата за барбекю може да се намери в кухнята на много народи по света.
Има много видове от него.Барбекюто, приготвено от свинско или агнешко, се счита за традиционно. Ако обаче сте уморени от обичайните рецепти и искате да опитате нещо необичайно, идеален вариант би бил шиш кебап от черния дроб.
Ако се готви правилно, ще се окаженеобичайно сочен и ароматен, като същевременно притежава най-деликатния вкус. Подобно на други популярни ястия, кебапчетата от черния дроб имат много рецепти. Може да се приготви от свинско, говеждо или пилешки дробчета. Всяка страна има свои тънкости при готвенето на това вкусно ястие. Например в Узбекистан, за да се придаде на кебапа повече сочност, той се пържи заедно с парчета мазнина. В Египет черният дроб се маринова с местни подправки и тамаринд. Шиш кебапчетата от черния дроб могат да получат специален вкус, като добавите малко соев сос и чесън, както се прави в Китай.
За да получите сочно и нежно ястие, имате нуждаизберете правилния продукт, от който ще бъде приготвен. Най-добре е да готвите чернодробен шашлык от пресни карантии, тъй като след замразяване черният дроб губи вкуса си, а шашът се оказва по-сух и по-малко ароматен. Можете да определите дали черният дроб е пресен или не по миризма - от пресния продукт трябва да идва приятна, леко сладка миризма. Всяка неприятна миризма говори за некачествен продукт, така че е по-добре да откажете да го купите.
Най-вкусният кебап от черния дроб може да се получи спечене на въглища от лозя, но получаването им е доста проблематично. Следователно въглищата от трупите на аспен, ябълково дърво или бреза ще бъдат чудесна алтернатива.
Нека се опитаме да приготвим кебапчета от телешки черен дроб, според класическата рецепта за кавказката кухня. Отдясно най-вкусният се счита за черен дроб, сготвен в омен.
За да направите това, вземете говежди черен дроб, нарежете гокубчета с размер около един и половина сантиметра Оментум (свинско или агнешко) трябва да бъде нарязан, така че да е удобно да увиете парчета от черния дроб в него.
Солете черния дроб точно преди пържене на скара. За да придадете на кебап аромат на вкус, преди пържене може да се поръси с червен лют пипер.
Това барбекю се пържи на средна температура завъглища за около 8 минути. Обръщайте го на всеки две минути. Готовността на кебапа може да бъде определена от промяната в прозрачността и цвета на сандъма: когато той се овъгли на изпъкналите места, а на други места стане прозрачен, може да се твърди, че ястието е напълно готово за употреба.
Кебапът от черния дроб се сервира само горещ.Най-добре се сервира със ситно нарязани лукови пръстени, които могат да бъдат предварително поръсени с вливан оцет и поръсени с червен пипер. Това ястие се съчетава добре с доматения, цилантрото и соса от черен пипер.
Икономичната версия на това вкусно ястие е кебап от пилешки дробчета.
Рецептата му може да варира чрез добавяне на чесън и сладък червен пипер и други съставки, които въображението ви подсказва.
Измийте пилешкия дроб, обелете и нарежетекубчета. Сега вземаме сладки чушки (тиквички, ябълка) и също ги нарязваме на малки парченца. Смесете всички съставки и добавете ситно нарязан чесън и подправки (билки, червен пипер, кориандър), за да добавите подправка на вкус. След това нанижете черния дроб и зеленчуците последователно на шиш или шишчета и запържете върху въглища. По такъв прост начин можете да получите доста вкусно ястие за цялата компания. Приятен апетит!
