Известно е, че броколите са здрави ипитателен продукт, с помощта на който можете да приготвите много здравословни и вкусни ястия. Ако се интересувате от информация как да замразите броколи за зимата, вие сте на прав път, тъй като тази обработка съхранява ценни витамини и минерали практически без загуба.
Ползи за здравето от броколи
Всеки, който някога се е опитвал да спазва диетаЧувал съм за този зеленчук. Калоричното съдържание на 100 g от продукта е само 32 kcal, а за да го преработи, тялото трябва да изразходва повече калории. Оказва се, че броколите са чудесни за отслабване, когато искате да се отървете от излишните килограми. Освен това зелето съдържа много фибри, които насърчават елиминирането на токсините, облекчават запека и перфектно почистват червата. Богатият състав на микроелементи и витамини помага при различни заболявания.
- Хромът регулира производството на инсулин, който е незаменим за диабетици.
- Фитонцидите повишават защитните свойства на телесните клетки в борбата с рака.
- Калций, магнезий, цинк и фосфор са отличен минерален "комплект" за тези, които искат да укрепят костите си или са предразположени към остеопороза.
- Фолиева киселина и железен комплекс - профилактикапоявата на анемия. Това свойство на зелето е много ценно за бременни жени. Ако мислите да имате бебе, научете как да замразите броколи за зимата. Тази информация ще бъде полезна и за тези, които се грижат за доброто хранене на своите семейства.
- Витамините К, А и Е, мастните киселини (Омега-3), както и антиоксидантите спомагат за подобряване на метаболизма, инхибират стареенето на кожата и имат благоприятен ефект върху косата.
Замразяващи тайни
Да похарчите минимум усилия и в същото време да получите вкусен и здравословен детайл е мечтата на всяка домакиня. Висококачествено замразяване на зеленчуци за зимата предполага прилагане на прости правила. В резултат на това можете да ядете вкусно и разнообразно почти до следващата реколта.
- Изберете само гъсти зеленчуци без насекоми. Ако искате да знаете как правилно да замразите броколи, изберете продукт с чисти пъпки.
- Съхранявайте зеленчука на ден.пазаруване (или прибиране на реколтата). Дори отскубаният плод има хранителен процес, но за сметка на онези витамини и минерали, които са в него. Ако отложите замразяването за няколко дни, броколите ще изсъхнат.
- Плътното опаковане и запечатването са важни условия за поддържане на естествената влага в зеленчуците и плодовете. Излишният въздух от торбите трябва да се отстрани.
- Разделете храната на малки порции. Това е много удобно за приготвяне на ястия. Освен това, колкото по -бързо броколи се замразява, толкова по -добре ще се съхранява.
Приготвяне на броколи
Измийте зеленчуците.В този случай незабавно изхвърлете повредените или недоразвити съцветия - те няма да са необходими. Броколите са деликатен зеленчук, затова, преди да го измиете отново, се препоръчва да го накиснете в солен разтвор (няколко супени лъжици сол на 1 литър вода) за половин час.
Чистите глави зеле се сушат върху кърпа.Изводът е, че зеленчуците се замразяват за зимата при температура -18 ° C. Излишната влага също ще се превърне в лед. Ако има много вода, тогава зеленчуците ще замръзнат на твърда бучка. Нарежете зелето на съцветия, отделете пънчетата, които също могат да бъдат нарязани на ситно и замразени.
Топлинна обработка
Бланширането е задължителна стъпка.Това унищожава окислителните ензими, които впоследствие могат да причинят неприятен вкус и мирис. Смята се, че преди да замразите зелето от броколи, можете да го направите без предварителна обработка с гореща вода. Но в този случай съцветията се превръщат в прах (много често) и размразеният продукт може да се изхвърли. Добавя се лимонена киселина, за да се поддържа белият цвят и деликатната текстура. Достатъчно 1 чаена лъжичка за 2 литра вода.
Подготвените парчета зеленчуци се потапят в тенджера с вряща вода. Точно след 4 минути зелето се изхвърля в гевгир, измива се под чешмата.
Охлаждане в ледена вода
Пригответе предварително кубчета лед, като вода,в който се разстилат горещи зеленчуци, бързо се загрява. Тази стъпка е необходима, за да спрете процеса на готвене веднага след бланширане. Охлаждането отнема 4-5 минути. Проверявайте температурата на водата през цялото време и добавяйте лед, ако е необходимо. Често домакините, които се интересуват как да замразят броколи за зимата, игнорирайте тази процедура. И напълно напразно. Колкото по -дълго зелето остане топло, толкова по -вероятно е да се превърне в каша.
Замръзване
След като усвои, как правилно да замразите броколи, първоподгответе прибори или торби за съхранение. Използвайте пластмасови контейнери с затварящи се капаци като контейнери. Подходящи са и малки пластмасови торбички, които се поставят един в друг (тоест на 2 слоя).
Броколите могат да бъдат замразени на дъскаподредени в един ред. Но веднага след понижаване на температурата до желаното ниво, съцветията се прехвърлят в контейнери или приготвени сашета, херметически затворени и върнати във фризера. На всеки етап работата трябва да се извършва възможно най -бързо.
съхранение
Процесът на дълбоко замразяване се извършва, когатотемпература -18 ° C. Това е оптималното условие за съхранение на зеленчуци във фризера. През следващите 12 месеца след отметката можете да разнообразите менюто с вкусни и здравословни ястия. Зеленчуците обаче могат да се съхраняват при по -високи температури, от 0 ° C до -8 ° C. В този случай обаче запасите трябва да бъдат използвани в рамките на 3 месеца.
По време на съхранение хладилникът ще трябва да се размразява няколко пъти. Ако знаете как да замразите броколи за зимата, вземете предвид всички тънкости, тогава разбирате товаНе замразявайте отново зеленчуците. Преди да измиете хладилника и да премахнете натрупания лед, извадете зеленчуците и ги поставете в топло одеяло. Това ще поддържа температурата ниска възможно най -дълго и ще запази броколите. След почистване на хладилника зеленчуците се връщат във фризера.
