Научете се да готвите пържени podberezoviki

В гората можете да намерите много различни гъби.Едно от тях е маточникът. Може да се обработва по различни начини - варете, пържете, сушете и така запасете за зимата. Има добър, спокоен аромат и вкус, лесно се разпознава в гората. Пърженото жълто е много вкусно ястие, а гъбите не са трудни за събиране и приготвяне.

Малко информация за нашите гъби.Бреза расте в широколистни гори, най-често в брезова гора. Можете също така да го срещнете по краищата на поляните, стари обрасли пътеки, по ръба на дерета, в паркове. Времето за реколтата започва в края на май, заедно с гъби и масла от свинско месо, понякога малко по-рано. Той расте там, където слънцето затопля почвата достатъчно добре, тъй като гъбата обича топлината.

Преди да започнем да обсъждаме пърженотоматочник, трябва да се спрете на това какви видове имат. Има четири от тях: черен, обикновен, розов и бял / блатен. Те са малко по-различни един от друг, най-ценното и вкусно от тях е обикновеното, което е желателно да се използва за нашето ястие. При събирането е невъзможно да се направи грешка. Ако гъбата се съмнява, не я приемайте. Имайте предвид, че нашата има отровна двойна жлъчка. Има розова шапка, тръбен слой под нея и горчив послевкус. Една такава гъба ще развали вкуса на цял тиган.

Пърженият кафяв подбел не е по-лош от другите, най-многонай-добрите гъби, например бели. Те имат само един недостатък - визуален. При всяка обработка цветът става почти черен, въпреки че това не се отразява на вкуса. Краката им са много твърди, затова много гурмета ги използват в гъбен сос или супа.

Нашите гъби се считат за идеални за пържене.Особено манатарки, пържени в комбинация с някои други сортове, което осигурява страхотен вкус. Най-добре е гъбите да се готвят на ден след прибиране на реколтата. В този случай (при смесване на няколко разновидности) получавате истински букет аромати. Също така, някои зеленчуци могат да се комбинират с гъби: тиквички, картофи, моркови, тиква, лук. Преди готвене „говешкото месо“ трябва да се почисти от клонки, пръст и трева, да се отрежат лошите части на краката, препоръчително е да не използвате червеи заготовки.

Максималният вкус се разкрива, ако се готвипържено ресниче със заквасена сметана. Киселото мляко ще даде на ястието особена пикантност. За нашите предци това беше ястие с подпис. Французите, базирани на него, излязоха с известния Жулиен.

Готвенето на гъби със заквасена сметана е много просто.Изплакнете ги добре и нарежете на малки парченца. Разпределяме го в тиган, предварително загрят, запържваме до златисто кафяво. Влагата трябва да се изпари напълно. След това добавете лука, нарязан на половин пръстени. Сол и запържете, докато лукът омекне. Гответе заквасена сметана: добавете малко брашно, щипка сол, подправки и разбийте добре. Залейте пържените гъби от грис с приготвена заквасена сметана и оставете на слаб огън. Довежда се до готовност, като се бърка непрекъснато. Веднага щом ястието придобие гъста консистенция - то е готово.

Има и друга възможност за готвене.Гъбите се поставят в огнеупорен съд, сол, черен пипер, изсипете слой заквасена сметана с брашно и изпратете да се пече 15 минути в не много гореща фурна. Сервирайте ястието с горещо, поръсено с пресни билки.

Бон апетит!