Задушените кнедли са традиционно домашно ястие от украинската кухня, с което нищо не може да се сравни! Варените също са вкусни по свой начин, но приготвените на пара са специални, диетични, меки.
Те могат да бъдат сладки или солени, със заквасена сметана, масло или пържен лук. Това ястие е страхотна неделна закуска, обяд или вечеря. Ще изглежда вкусно и на празничната трапеза.
Можете да използвате цялото семейство, деца, за скулптуриране.
описание
Когато бавната готварска печка и двойният котел все още не бяха измислени,Готвенето на ястия на пара не беше много удобно. Естествено, умелите домакини все още измислиха различни начини за приготвяне на кнедли, зрази, манти и други ястия от брашно: с помощта на тенджера и гевгир, марля, готварска печка за сок (която се нагряваше с газова или електрическа печка) и т.н.
Въпреки че, както отбелязват някои съвременни домакини, старият метод за задушаване на ястие ви позволява да получите по-деликатна и пухкава текстура.
Основното нещо е да не се страхувате от трудностите, а да помните радостта, която ще имат близките, за които се прави това.
Освен това сега всичко е съвсем различно.В крайна сметка съвременната домакиня вече има такъв кухненски помощник като мултикукър. И сега процесът на приготвяне на това и други ястия стана много по-прост и лесен.
Статията разглежда няколко рецепти за кнедлина пара (със снимка) с различни пълнежи и съставки в тестото. Приготвят се в бавна готварска печка, двоен котел или на водна баня (с помощта на марля или решетка, която се закрепва към съд с вода).
С извара
Вкусни и пухкави кнедли, чието тесто е омесено на кефир. Това ви позволява да получите ефирна текстура на ястието. А пълнежът (извара) допълва вкуса на кнедли, което ги прави още по-ароматни и задоволителни.
Подготовка и съставки за задушени кнедли с извара:
- Поставете пилешко яйце (1 парче) в дълбок съд за месене на тесто, изсипете кефир (150 милилитра), разбъркайте.
- Добавете сол (15 грама) и сода бикарбонат (10 грама).
- Прекарайте пшенично брашно (350 грама) през сито и изсипете в съставките, разбъркайте, омесете еластично тесто.
- Оставете настрана за 20 минути.
- За пълнежа поставете предварително намачкана извара (200 грама) в малък съд, разбийте жълтъка (1 парче) и добавете сол (15 грама) или захар (20 грама), разбъркайте.
- Разточете тестото на голяма "торта" върху набрашнена работна повърхност на масата, дебелината на слоя е 7 милиметра.
- С помощта на чаша изрежете кръгли парчета.
- Върху всяка поставете малко плънка, като първо направите вдлъбнатина с ръце.
- Свържете половинките кнедли.
- Поставете готовите продукти върху набрашнена дъска, кърпа или маса.
- В мултикукъра включете програмата „Парна готварска печка“, налейте необходимото количество вода в купата и поставете кнедлите върху скарата (на малко разстояние един от друг).
- Варете ястието 10 минути.
Задушените кнедли в бавна готварска печка са готови.
С картофи, лук и билки
Важно е да се отбележи, че кнедли варенипо този начин са истинска класика на украинската традиционна кухня. Благодарение на този метод на готвене те се оказват нежни, ефирни и диетични. И ако добавите картофено пюре с лук и билки като пълнеж, тогава вегетарианците ще харесат това ястие.
Описание на процеса и съставки:
- Комбинирайте едновременно пилешко яйце (1 парче) и 200 милилитра кефир.
- Добавете 10 грама сол и същото количество сода към брашното (350 грама), прекарано през сито, разбъркайте.
- Изсипете сместа в течния компонент на сместа и постепенно оформете топка тесто (препоръчително е да добавите 30 милилитра растително масло по време на процеса).
- Оставете тестото настрана за 30 минути, за да престои и да образува естествен глутен.
- Пригответе плънката от картофено пюре (400 грама), сотиран лук (80 грама), копър (30 грама), сол (15 грама), смлян черен пипер.
- Направете кръгли парчета тесто (дебелина 5 мм), наредете плънката и защипете краищата.
- С помощта на водна баня или бавна готварска печка пригответе ястието (кнедлите ще станат по-големи, така че когато ги подреждате, трябва да оставите известно разстояние).
- Сервирайте горещи кнедли със задушени картофи с масло и сметана.
С пълнеж от задушено зеле
Отлична рецепта за кнедли, която също като с картофи и извара е изключително вкусна, засищаща, мека и лесна за приготвяне, е ястие с ароматно зеле.
Тук можете да фантазирате колкото искате: добавете домати по време на задушаване или без него, различни подправки, билки, лук, моркови и др.
Описание на процеса и съставки:
- Замесете тестото за кнедли на пара, като използвате пълномаслен кефир (250 милилитра), сода (5 г), сол (10 г) и пшенично брашно (500 г).
- Разточете кората, изрежете кръгли форми.
- Поставете предварително приготвения пълнеж от задушено зеле (200 г) върху плоски торти, залепете добре краищата.
- Гответе в двоен котел (време - 7 минути).
- Сервирайте кнедли с растително масло (нерафинирано).
С череша
Отлична рецепта за сладки кнедли на пара отот най-деликатното тесто с горски плодове - това е най-добрият десерт на лятната маса. Можете да използвате и замразени череши, тогава ястието ще напомня за топло лято дори през студения сезон.
Описание на процеса на приготвяне и съставки:
- Загрейте кефир (500 милилитра, съдържание на мазнини - 2,5%).
- Изсипете в съд за смесване, добавете сол (5 грама), сода (20 г), гасена с оцет (8 милилитра), разбъркайте сместа.
- След 15 минути прекарайте пшеничното брашно (1 килограм) през сито над съда.
- Сместа се разбърква с дървена шпатула и се омесва меко тесто.
- Оформете кръгли парчета.
- За пълнежа пригответе пресни или замразени череши (0,8 килограма), почистени от костилки и кристална захар (на вкус).
- Поставете пълнежа (захар и малко горски плодове) върху тестото и закрепете добре краищата.
- Подгответе съд за готвене, поставете го на огъня и оставете водата да заври, закрепете с тензух (по този начин приготвеното ястие ще се окаже особено нежно и ефирно).
- Добавете партида кнедли, покрийте и гответе за 5 минути.
- Ястието се поръсва добре с кристална захар.
Буйни кнедли на пара са готови.
С боровинки
В тази рецепта тестото не се смесва с кефир,и върху заквасена сметана. Ястието също се оказва вкусно и апетитно. Що се отнася до великолепието и нежността на кнедлите, това ще зависи от метода на готвене на пара: върху марля (по-мека) или в двоен котел (по-твърда).
Описание на процеса и компоненти:
- Замесете тестото, като смесите 200 грама пшенично брашно с 4 грама сода и 200 милилитра заквасена сметана (консистенцията не трябва да лепне по ръцете ви).
- Пригответе горски плодове (можете да използвате пресни или замразени боровинки) и захар (на вкус).
- Разточете пласт тесто върху масата и оформете кръгли парчета (височина 5 милиметра).
- Поставете захар и няколко горски плодове върху всяка „палачинка“ и запечатайте добре около ръба.
- Пригответе парна баня (тенджера с вода и марля отгоре) на печката (или двоен котел), поставете кнедлите, оставяйки разстояние между тях.
Време за готвене: върху тензух - 10 минути, в двоен котел - 4 минути.
Сервирайте горещ, поръсен обилно с кристална захар.
С гъби
Това е вкусна рецепта за кнедли на пара с картофи и гъби, подправени с пресни билки и подправки.
Описание на процеса и съставки:
- Сварете обелени картофи (400 грама) без добавяне на сол.
- Пригответе 200 грама гъби (шампиньони), нарежете ги на средни парчета, запържете в растително масло.
- Залейте с 40 милилитра соев сос, който ще усили вкуса на гъбите.
- Нарежете щипка сушени манатарки и добавете към шампиньоните.
- Добавете сол (10 грама) и смлян черен пипер (5 грама).
- Нарежете пресен копър (20 грама) и добавете към гъбите.
- Комбинирайте картофено пюре и гъби, разбъркайте.
- Нарежете лука (80 грама) и задушете в растително масло, добавете зеленчука към пълнежа.
- Замесете тестото, като комбинирате пшенично брашно (0,5 килограма), питейна вода (300 милилитра), сол (10 грама), нишесте (30 грама), оставете кифличката настрана за 15 минути.
- Разточете слоя и подгответе заготовките, поставете пълнежа и закрепете кнедлите.
- В съда за готвене се налива известно количество вода, посолява се, поставя се в тензух или решетка, покрива се с капак или купа и се вари.
- Задушете кнедлите, като ги поставите върху решетка.
Кнедли с картофи и черен дроб
За да направите ястието още по-задоволително и богатои вкусно, можете да добавите варен черен дроб (пилешко, свинско) към картофения пълнеж. Така кнедлите на пара ще бъдат отлична вечеря или неделна закуска (обяд) за цялото семейство.
Описание на процеса на приготвяне и съставки:
- Замесете тестото от пшенично брашно (1 килограм), вода (300 милилитра), яйца (1 парче), сол (10 грама).
- Мекото и еластично тесто се поставя в съд и се оставя.
- Пригответе пълнежа от варени картофи (0,5 килограма) и пържен черен дроб (300 грама).
- Почистените грудки се сваряват в подсолена вода и се смилат на пюре.
- Запържете черния дроб и задушете в растително масло (30 милилитра), смилайте.
- Комбинирайте картофите и черния дроб, разбъркайте.
- Задушете лука (150 грама) в растително масло (10 милилитра).
- Изсипете в плънката, добавете сол (20 грама), смлян черен пипер (5 грама), други подправки, разбъркайте.
- Пригответе парчета тесто, наредете картофи с черен дроб, закрепете.
- Налейте вода в купата на мултикукъра, поставете решетка, върху която да наредите кнедлите (гответе на програма „На пара“).
резюме
Можете също така да приготвите ястие с боб, ревен, месо и картофи, ягоди и др. Основното нещо е да не се страхувате да си представяте и да експериментирате.
И също така гответе в добро настроение и изпратете любов.
