Домашният мармалад се сравнява благоприятно ссъхранявайте аналози. Не съдържа вредни оцветители, сгъстители и консерванти. Следователно се оказва не само вкусно, но и доста полезно. Това сладко лакомство се приготвя по няколко различни рецепти. Най-интересните от тях ще бъдат разгледани в днешната статия.
Вариант на сорбитол
С тази рецепта можете относително бързоправете естествени гуми у дома. С желатина той перфектно държи желаната форма, така че може да бъде направен под формата на всякакви фигури или животни. Това сладко лакомство не съдържа никакви вредни компоненти, което означава, че е идеално за детско меню. За да го подготвите, ще ви трябва:
- Седемдесет грама желатин.
- Сто и четиридесет милилитра вода.
- Двеста двадесет и пет грама захар.
- Двеста четиридесет и пет милилитра глюкозен сироп.
- Двадесет и три грама сорбитол.
- Лимонов сок.
- Петнадесет грама винена киселина.
Описание на процеса
Тази рецепта за мармалад у дома (сжелатин) е съвсем проста. Следователно дори неопитна домакиня, която никога преди не се е сблъсквала с подобни задачи, може лесно да я овладее. В началния етап трябва да се справите с желатина. Разтваря се във вода и се изчаква, докато набъбне добре.
В отделна тенджера комбинирайте глюкозния сироп,сорбитол, захар и винена киселина. След това съдът се изпраща до печката и се нагрява, като непрекъснато се разбърква съдържанието му. Набъбналият желатин се излива в получената хомогенна маса на тънка струя. Всичко това се загрява отново, без да кипи, и се комбинира с малко количество лимонов сок. След това извадете тенджерата от котлона и охладете леко. На последния етап масата, от която ще се получи вкусен домашен мармалад, се излива внимателно във форми и се изпраща в хладилника. След около четири часа тя ще бъде готова за сервиране.
Вариант със заквасена сметана и плодове
Използвайки описаната по-долу технология, се оказва многовкусно раирано лакомство. Харесва се не само от деца, но и от възрастни хора. Следователно той може безопасно да бъде подготвен за приятелски събирания в неформална обстановка. За да направите райе мармалад с желатин у дома, проверете предварително дали в килера ви има всички необходими съставки. Този път ще ви трябва:
- Двадесет грама желатин.
- Няколко портокала.
- Двеста грама заквасена сметана.
- Две големи зрели ябълки.
- Петдесет грама пудра захар.
Освен това трябва да имате щипка оранжев оцветител за храна във вашата кухня.
Последователност на действията
За да ви направя наистина вкуснипортокалово-ябълков мармалад с желатин у дома, трябва стриктно да се придържате към препоръчания алгоритъм. Първо трябва да започнете да подготвяте плодовете. Измитите ябълки се нарязват наполовина, изваждат се от сърцевината и се изпращат в микровълновата за пет минути. След това горещите плодове се отделят внимателно от кората и получената каша се втрива през сито.
Полученото ябълково пюре се комбинира в еднокупа заквасена сметана и разбийте добре с пасатор, като постепенно добавяте половината от наличната пудра захар там. Получената маса се разделя на две еднакви части. Добавете една четвърт от разтворения във вода и подут желатин до половината, изсипете го във форма и го приберете в хладилника за четвърт час.
Междувременно сокът се изцежда от портокалитедобавете към него оцветител за храна и останалата пудра захар. Всички са смесени и разделени наполовина. Една четвърт от набъбналия желатин се излива в една от частите и се изпраща във форма с вече замразен слой заквасена сметана. Всичко това се прибира в хладилника, но вече за тридесет минути. След това всички тези манипулации със слоя ще се повторят отново. Преди сервиране раираният деликатес се нарязва на малки парченца, придавайки им желаната форма.
Вариант с мед
С тази технология е сравнително леснонаправете здравословен ябълков мармалад с желатин у дома. Той се сравнява благоприятно с закупените деликатеси, тъй като не съдържа захар. В този случай този сладък пясък се заменя с естествен мед. За да поглезите близките си с такъв десерт, уверете се, че имате всички необходими продукти на една ръка разстояние. Ще имаш нужда:
- Пет големи зрели ябълки.
- Половин чаша вода.
- Двадесет и пет грама желатин.
- Натурален мед.
Количеството естествен подсладител зависи изцяло от личните вкусови предпочитания на самия кулинарен специалист и членовете на семейството му.
Технология на подготовката
На първо място, трябва да направите желатин.Накисва се в студена вода и се оставя да набъбне. Междувременно можете да обърнете внимание на плодовете. Измитите ябълки се белят и след това се освобождават от семената. Приготвените по този метод плодове се втриват на едро ренде, поставят се в подходяща тенджера и се поставят на котлона. Плодовата маса се задушава на слаб огън в продължение на четвърт час, като се помни да се разбърква от време на време. Когато настърганите ябълки придобият красив карамелен нюанс, към тях се добавя мед и се смила през сито.
Получената хомогенна каша се комбинира сподут желатин и изпратен до печката. В този случай е важно да се предотврати кипенето. След това всичко това се излива във форма и се изпраща в хладилника. Мармалад с желатин замръзва у дома за няколко часа. След това се изважда от формата, нарязва се и се сервира на масата.
Вариант с плодове
Този вкусен десерт ще се превърне в истинска декорациявсеки детски празник. Отличава се със своята цветност и желеобразна структура. И в състава му няма нито един изкуствен компонент. За да направите ярък и ароматен желатинов мармалад у дома, се нуждаете от прости и лесно достъпни храни. В този случай трябва да имате във вашата кухня:
- Пет супени лъжици захар.
- Половин чаша пресни плодове.
- Няколко супени лъжици желатин.
- Триста милилитра вода.
За да създадете такъв десерт, всекипресни плодове. Най-често за тези цели се използват касис, боровинки, ягоди или малини. Сладките, приготвени от праскови, кайсии или сливи, имат добър вкус. През зимата, когато пресни плодове не се продават, е напълно възможно да се използват манго, банани, мандарини, портокали или киви. Важно е плодовете да са узрели и да нямат видими повреди.
Приготвяне на мармалад у дома (с желатин)
В дълбока тенджера разпределете измитото прясноплодове и ги напълнете с малко количество филтрирана вода. Ястието за задушаване се изпраща до котлона и съдържанието му се вари десет минути. След това време към получения компот се добавя захар и се разбърква добре, опитвайки се да постигне пълно разтваряне на зърната. Всичко това се вари няколко минути и се сваля от огъня.
Горещата ягодова маса се поставя в купа на блендера инатрошен до пюре. Изсипете желатина в отделна купа, залейте го с три супени лъжици вряща вода и го оставете настрана. Когато масата леко се увеличи в обем, разбъркайте добре и комбинирайте с пюре от горски плодове. Всичко това се изсипва в тенджера и се загрява до пълното разтваряне на желатина. Веднага след това съдържанието на съда се изпраща във формата и се прибира в хладилника. Бери мармалад с желатин замръзва у дома за най-малко четири часа. Едва след това се изважда от хладилника и се нарязва на малки квадрати или триъгълници.
