Домашните приготовления винаги са били приветствани от домакините. И до днес те са незаменим атрибут не само на празничната трапеза, но и идеални за ежедневна вечеря.
Въпреки разнообразието от консервипродукти по рафтовете на супермаркетите, домашно приготвени туршии не оставят никого безразличен. Консервацията в дома има не само отличен вкус, но и богата на витамини, които са толкова необходими на човек.
Има много рецепти за готвенеразлични консервирани храни. През по-студените месеци плодовете и гъбите, събрани през летните месеци, ни харесват. Но ще бъде възможно да се насладите на страхотния им вкус само ако се спазват определени правила, чието прилагане е необходимост за всички видове съхранение.
Начинаещите хостеси трябва първозапознайте се с различните начини и някои нюанси, така че когато правите дори дребни грешки, да знаете какво да правите, ако бурканът с гъби е подут, ако се появи плесен или цветът на определен продукт се промени.
Основни правила
Забранено е:
- Намиране на консерви на топли места. Достатъчно висока температура стимулира различни химични процеси.
- Съхранение на неизолиран балкон. При замразяване обемът в бурканите се увеличава, от което стъклените съдове могат да се напукат. Сладко или консерви на студено бързо се покриват със захар.
- Съхранението е твърде дълго. С течение на времето ще започнат да се появяват бавни химични процеси, които ще се отразят на качеството на продуктите.
препоръки:
- Съхранявайте не повече от две години.
- Придържайте се към желаната температура от 0 до + 15° S.
- Използвайте само стерилизирани съдове.
- Изплакнете обилно цялата храна.
Берене на гъби
Специално внимание трябва да се обърне на събирането на гъби за зимата. С подходяща подготовка те могат да се съхраняват възможно най-дълго и ще бъдат чудесно допълнение към вечерята.
Преди да спрете, стерилизирайте вечепълнени буркани, затворени с капаци. Във вода, загрята до 40 градуса, те се стерилизират за около 40-50 минути. Ако през това време водата има време да заври, тогава трябва да се добави вряща вода, в противен случай стъкленият буркан ще се спука от температурната разлика. След това незабавно запечатайте, проверете качеството и след това охладете при стайна температура.
Ако правилата не се спазват изцяло, тогаватова ще доведе до увреждане на консервираната храна и ще трябва да се сблъскате с чести проблеми с всички домакини, които впоследствие не знаят какво да правят, ако бурканът с гъби е подут или капакът е напълно отлепен.
Грешки при консервиране
Най-често срещаната грешка енедостатъчна стерилизация, която впоследствие допринася за развитието на микроби в продукта. В резултат на това с течение на времето ще започне да се отделя газ, чието присъствие води до увеличаване на налягането в контейнера.
Друг фактор, който допринася за подуването на капака, е качеството на капака. Въздухът може да попадне в докинг зоната с кутията и следователно също трябва да се очаква подуване.
И ако по време на съхранение капакът все пак се подуебуркан с гъби, по-нататъшното съхранение на продукта не се препоръчва, тъй като това показва лошото качество на съдържанието. Обикновено това явление може да се наблюдава в рамките на няколко дни след стерилизация.
Какво да направите, ако бурканът с гъби е подут?
Относно възможността за използване на дефектни консервитрябва да се решава индивидуално, в зависимост от това кой продукт се съдържа в контейнера. Ако някои зеленчуци или консерви могат да се използват след подуване на капаците, като се прилага допълнителна обработка, тогава в повечето случаи не се препоръчва да се ядат гъби.
Този продукт може да бъде повторно консервиран само когато гъбите са в буркана само за няколко часа. С тази опция консервираната храна ще бъде недвусмислено безопасна.
Как да проверите за ботулизъм?
Ако в крайна сметка се е случила такава неприятност и брак, тогава трябва да знаете какво да правите и какво да правите, ако бурканът с гъби е подут. Преди повторната обработка на продукта е необходимо да се определи образуването на ботулизъм. Натиснете подутия капак. Ако е перфориран, тогава се разрешава ново измиване и смилане на гъбите и ако капакът не е перфориран, тогава процесът на ботулизъм определено е започнал в буркана и в този случай е необходимо да се изхвърли цялото съдържание. Този продукт вече няма да е подходящ за употреба.
Но трябва да се помни, че гъбите са такъв продукт, чието използване изисква специални грижи.
