Желираното месо е любимо ястие на много рускисемейства. Но как да го приготвите и най-важното да го поднесете по такъв начин, че да се превърне в истинска украса на празничната трапеза? Днес ще ви разкажем как да направите желирано месо в бутилка с форма на прасе. Ястието ще се окаже не само вкусно, но и оригинално.
Желирано месо
Всъщност вариации по темата за месото за товаможе да има огромно разнообразие от ястия: от говеждо, от свинска глава, само от пилешко месо с добавка на желатин, желирано месо от свински бутчета и пиле. Това е последната версия, която ще възпроизведем днес. Такова желирано месо, което съчетава няколко вида месо, се счита за най-популярното и вкусно сред домакините.
Комплект продукти за приготвяне на желирано месо
- Свински бутчета - две парчета.
- Пилешки гърди - две парчета.
- Двойка голям лук.
- Четири до пет скилидки чесън.
- пипер
- Лист на залива.
- Сол.
- 200 грама варен колбас (за декорация).
- Листа от зелена салата (за сервиране).
Готвене на месо
За готвене богато и добре излекуваножелирано месо в бутилка, не можете без свински компонент. В нашия случай това ще бъдат свински бутчета. Краката трябва да се накиснат във вода за пет до шест часа преди готвене. Опитайте се да сменяте водата по-често, поне на всеки два часа. След като краката ви са мокри и излишната кръв се оттече, можете да продължите да готвите. Те трябва да се изплакнат добре, като се остъргват малко с нож. Кожата на месото трябва да е напълно чиста.
След това сложете готовото месо в голяматенджера и напълнете със студена вода. Какво трябва да е нивото на водата в съдовете? Тук всичко ще зависи от това колко гъста е опаковката на месото. Ако месото е опаковано достатъчно плътно, тогава водата трябва да го покрие и да се издигне над него с пет до седем сантиметра. След като водата заври, отстранете образуваната пяна и добавете подправки: сол, черен пипер, дафинов лист. Луковиците трябва да бъдат обелени и потопени във вода като цяло. Можете да го нарежете на две големи парчета.
Що се отнася до времето за готвене на месо, тогава, както ввсяка стандартна рецепта, процесът на готвене продължава, докато месото буквално не изостава само от костите. Това обикновено отнема около три до четири часа. И един момент. Покритие или не? Правилата и съветите на опитни домакини казват, че не трябва да покривате варено желирано месо с капак. Ако направите това, бульонът ще има силен мазен вкус. Готвенето под капака обаче е много по-бързо и по-удобно. Затова изберете опцията, която ви подхожда най-добре.
Сега да поговорим за пилето.Нашето желирано месо в бутилка ще се състои от два вида месо. Свинското вече се готви. Сега е време да обърнете внимание на пилешките гърди. Те също трябва да се отърват от всичко излишно, тоест да премахнат кожата (ако има такава) и да изплакнат обилно под течаща вода. Пилето е по-крехко от свинското, така че няма нужда да го накисвате. Просто ще го готвим в подсолена вода за половин час. Можете също да добавите половина лук, няколко зърна черен пипер и дафинов лист към пилето. Разбира се, няма да използваме бульон, но месото, напоено с ароматни подправки в рецептата, изобщо няма да е излишно.
Да приготвим бутилка
И така, ние приготвяме желирано месо в бутилка.„Прасенце“ няма да остави никого безразличен! Имаме нужда от широка бутилка, от която трябва леко да отрежете гърлото. Можете да го оставите, но когато вътре има месна маса, ще бъде много по-трудно да направите това, без да повредите структурата. Затова се отърваваме от ненужните неща предварително. След като бутилката бъде нарязана по начина, по който искаме, тя трябва да се изплакне и да се подсуши добре. Освен това трябва да намерите някакъв съд, в който можете да поставите бутилката, така че да запази добре хоризонталната си форма, докато желето се втвърдява.
монтаж
След като месото е приготвено, то се нуждаеоставете известно време да се охлади. Желирано месо в бутилка, рецептата за което ви съветваме, се сглобява бързо и тук не се изискват специални умения. Свареното свинско месо трябва да се разглоби на малки парченца. Ако сте го приготвили достатъчно дълго, тогава това не би трябвало да е проблем. Ако само избирателно вземаме месо от свински бутчета, тогава просто нарязваме сварените пилешки гърди на малки парченца. Обикновено можете да разглобите пилето на влакна, като по този начин визуално увеличавате масовата част на месото в аспик.
Смесете месото с бульона в отделна купа.Добавете нарязан чесън там. Някои домакини не накълцват чесъна, а хвърлят цели филийки в желираното месо. Какво да изберете, решете сами. Ако не харесвате вкуса на чесъна и се нуждаете само от неговия аромат в ястие, добавете цели скилидки. Ако искате да усетите не само аромата, но и вкуса, можете да накълцате чесъна с нож и да добавите към бульона.
След всички манипулации можете да излеете желираното месобутилка и изпратете в хладилника, докато се втвърди напълно. По правило свинският желе замръзва много добре без допълнителни манипулации - добавяне на желатин или изпаряване. Време на втвърдяване - 12 часа. Един ден е по-добър.
След желираните свински бутчета и пиленай-накрая ще се втвърди, можете внимателно да изрежете бутилката и да я извадите. Върху чинията се излагат няколко листа маруля, а отгоре е основното ястие. Желираното месо в бутилка няма да е толкова оригинално, ако не е декорирано. Това се прави с помощта на обикновена варена наденица, от която се оформят ушите, носът и опашката на прасенцето. Добър апетит!
