Ролките са продуктите, за които повечетонаселението на различни страни знае за националната японска и корейска кухня. Малцина знаят как да ги приготвят правилно, но почти всеки има представа как трябва да изглежда това необичайно ястие. Като правило това е тънка ролка, която се състои от три компонента:
- ориз;
- пълнежи (морски дарове, плодове или зеленчуци);
- лист от водорасли нори.
Най-лесният начин да овладеете технологията за готвене е да направите руло от риба тон. Този вид традиционно ястие се счита за най-популярното.
Tekka maki
В Япония рула, пълнени с месориба тон се наричат "tekka maki". Смята се, че това ястие е за истински мъже. За да направите ролка тон у дома, ще ви трябват необходимите инструменти:
- дъска за рязане;
- постелка;
- остър нож;
- контейнер за мокрене на ръце.
Освен това трябва да имате на склад следните продукти:
- ориз за суши:
- филе тон:
- лист пресовани водорасли нори.
След като всички компоненти са сглобени, можете да започнете работа. И така, подготвяме руло от риба тон. За това ви трябва:
- Завийте постелката в найлоново фолио.
- Поставете нори лист върху него. Освен това гладката му страна трябва да е отдолу.
- Потопете пръстите си в съд с вода, сложете ориза и го разпределете така, че само 1 см част от листа да остане свободна.
- Отрежете парче от филето и го поставете в средата. По-добре е да нарежете рибата тон на малки парчета, всеки ръб на който е не повече от 1 см.
- Преместете конструкцията до ръба на постелката и внимателно я навийте под формата на ролка.
- Поставете готовата ролка върху дъска за рязане и я нарежете на 6 еднакви части с остър нож, потопен във вода.
Когато се сервира, това ястие обикновено се гарнира с уасаби и джинджифил.
Ползи и вреди
Хранителната стойност на това ястие заслужава специално внимание. Руло с риба тон може да се нарече диетично, тъй като 100 g от продукта съдържат само 131,9 kcal. В същото време, благодарение на рибата, той е богат на полезни за хората протеини, микроелементи, витамини и мастни киселини.
Оризът е източник на въглехидратидоста тежка храна за храносмилане. Затова такова ястие не трябва да се яде през нощта, за да не създава излишни проблеми на тялото ви. Но основната опасност се крие другаде.
Пълнежът за този вид ролки е свежмесо от риба тон. Както знаете, класическото суши не се обработва термично. Следователно суровата риба в такова ястие се счита за най-опасния компонент. Той е източник на възможно заразяване от паразити (кръгли и тении). А нарастващото замърсяване на океанските води всяка година прави тази опасност по-сериозна.
Също така, не забравяйте за водораслите.нори, които съдържат повишено количество йод. Това може да повлияе неблагоприятно на здравето. Ето защо лекарите съветват да не се яде суши и ролки повече от веднъж месечно.
Смесен пълнеж
Как иначе можете да правите рула от риба тон?Рецептата, в която се използват зеленчуци, се счита за една от най-простите опции, използващи смесени пълнежи. За да работите, са ви необходими следните съставки:
- за 200 г ориз, същото количество прясна краставица;
- 120 г осолен тон;
- 30 мл оризов оцет;
- 4 листа водорасли нори;
- 20 g хайвер тобико (летяща риба).
Технологията за готвене е изключително проста:
- Първо трябва да сварите ориза. Това трябва да става стриктно в съответствие с технологията, посочена на всяка опаковка.
- Добавете оцет към готовия продукт.
- Измийте краставиците и ги нарежете на чисти тънки кубчета заедно с рибните филета.
- Разстелете макису (ролка), покрита със стреч фолио върху масата.
- Поставете нори лист върху него.
- Внимателно разпределете ориза върху него, като не достига ръба от едната страна с около сантиметър.
- В средата сложете краставица, а до нея парче тон.
- Завъртете храната с наденица, като обърнете рулото от себе си.
- Първо разрежете детайла наполовина, а след това всяко парче на още 3 или 4 парчета.
Хайверът Tobiko, който трябва да се постави на ръба на чинията, ще бъде задължителен елемент за такова ястие.
Необичайна рецепта
По същия начин се приготвят и рулца с консервирана риба тон. Работата изисква същите аксесоари (постелка, купа с вода и нож). Но наборът от продукти в този случай се нуждае от малко по-различен:
- 500 г специален ориз;
- 2 средни моркова;
- 2 листа нори;
- консерва риба тон (200 г);
- няколко супени лъжици оризов оцет.
Метод на готвене:
- Гответе ориз. Нещо повече, в никакъв случай не е необходимо да се осолява.
- Сварете морковите. След това трябва да се обели и да се реже заедно с редовни ленти.
- Отворете консерва с консерви и отцедете сока от нея.
- Разстелете нори лист върху постелката. Грапавата му страна трябва да е отгоре.
- Върху него разпределете ориза.
- Поставете няколко филийки морков и риба тон върху него.
- Увийте храната на руло.
- Нарежете детайла на няколко равни части.
Към масата заедно с такова ястие, с изключение на васаби итрябва да се сервира соев сос. Вярно е, че в кафенета и ресторанти не се приготвя толкова често. Те се фокусират повече върху класическите рецепти. Но у дома можете да направите такива ролки бързо и без никакви проблеми.
