Пай ... С месо, риба, зеле, извара,ябълки ... Символ на домашния уют, химн на сръчните ръце на домакинята, мечтата на всеки гурме. Истински шедьовър на кулинарното изкуство, който далеч не може да създаде за всеки. Но, както се казва, пътят ще бъде овладян от пешеходния. Нека и ние ще се опитаме да се научим как да правим баница. С камбала. Удивително вкусна сама по себе си, мазна, с плътно месо, тази риба ще бъде чудесен пълнеж за нашето шедьовърско ястие. Готов? Да започваме. И така, дневният ред: "Как се прави пай от камбала", и то в няколко варианта.
Пай от камбала
Рецептата за това ястие включва готвенетест. Изненадан от нашето усъвършенстване? Не си заслужава. Защото, освен тази опция, ще се опитаме да направим и рибен пай със камбала от бутер тесто и ... изобщо без него. Но първо нещата първо. Така че традиционният начин.
За да приготвим това удивително вкусно ястие, ние се запасяваме със следните съставки.
- Кефир (трябва ви една чаша).
- Растително масло (100 ml).
- Яйца (2 бр.).
- Брашно (4 чаши).
- Маргарин (1 опаковка).
- Чаена лъжичка сода за хляб.
- Сол (половин чаена лъжичка).
- Захар (1 чаена лъжичка).
- Камбала (700 g).
- Смлян черен пипер (според вашите собствени предпочитания).
- Лук (3 или 4 бр.).
- Копър.
- Босилек.
- Магданоз.
Как да готвя
На първо място, замесете тестото.За целта разтопете маргарина, смесете го с кефир, добавете едно яйце, масло, сода, захар, сол и брашно. Разбъркайте всичко внимателно. След това подготвяме пълнежа. Отърваме се от месото от камбала (ако има такова), след което се нарязва на тънки ивици, сол и черен пипер. Обелете лука, нарежете го на кубчета, запържете го. Между другото, ако желаете, можете да пържите гъби с лук като допълнителна съставка. Гъбите ще направят вашата баница с камбала още по-вкусна.
Разделяме тестото си на две части: голяма и малка.Първият се разточва и се поставя върху лист за печене или в намазнена форма. След това по цялата повърхност на тестото разпределете половината от запържения лук, ситно нарязани зеленчуци. След това поставяме парчета камбала горе и поръсваме с останалата част от лука и всички същите зеленчуци. Малко отклонение. Ако някой има негативно отношение към комбинацията от риба и магданоз, копър и босилек, тогава последните компоненти изобщо не могат да се използват. И така, пълнежът е готов. Затваряме го отгоре с разточено второ парче тесто, внимателно прищипваме краищата. Изпращаме бъдещата баница във фурната, която вече е предварително загрята до сто осемдесет градуса за двадесет минути. След това го изваждаме, намазваме с разбито яйце, връщаме го във фурната за още десет минути. Това е, нашият пай с камбала е готов. Можете да извикате семейството си на масата и да покажете своите кулинарни умения.
Сега нека опростим малко задачата, защотоза да преведем следващата рецепта в шикозно ястие, нека вземем готовото бутер тесто. Вярно е, че в този случай се нуждаем не само от прясна риба, но и от пушена риба.
Пай от палтус
И все пак не напразно всичко гениално се нарича просто.Тази вкусна баница може да се приготви много бързо. Освен това дори не се изискват специални кулинарни умения. Ако обаче сме някой, който опитва нашето ястие, и кажем, че днес за първи път в живота си сме се приближили до фурната, те няма да ни повярват. Тъй като великолепната гледка към баницата, хрупкавата кора и деликатният вкус на пушената плънка ще бъдат ярки свидетели на факта, че никой готвач от най-престижния ресторант не може да държи свещ на домакинята, която я е приготвила.
Но преди да се увенчаете с лаврите на майстор от екстра клас, трябва да избягате до магазина за:
- Опаковка от бутер тесто.
- Пушен камбала (имате нужда от 500 г).
- Пресен камбала (по-добре е да вземете филе, 300 g ще бъде достатъчно).
- Мляко (250 ml).
- Заквасена сметана (125 g).
- Масло (50 g).
Е, едно яйце, чаша брашно, лук, няколко скилидки чесън, сол и черен пипер могат да бъдат намерени във всяка пестелива домакиня.
Технология на подготовката
Обелете и нарежете лука и чесъна,запържете в масло (масло). Нарязваме рибата по същия начин, както в предишната рецепта. Добавете го към пърженето, след което го напълнете с мляко. Оставете да се задуши за петнадесет минути. Това време ще бъде достатъчно за справяне с теста. Разделяме го отново на две части (като не забравяме първо да го размразим), разточваме ги на слоеве. Смажете матрицата или листа за печене с масло, разпределете по-голям слой върху повърхността. Пълнежът е почти готов. Остава да излеете заквасена сметана в нея и да заври.
Веднага след като сместа се охлади малко, я сложетевърху тестото и след това го затворете с втория слой. Прищипваме краищата, смазваме повърхността с яйце. Не забравяйте да направите дупки, за да може парата да излезе. Ако желаете, можете да украсите повърхността с фигури, издълбани от тесто - да речем, риба. Въпреки това, дори и без тях, нашата баница с бутер тесто от камбала ще се окаже зашеметяваща. Само не забравяйте да го поставите в предварително загрята до двеста градуса фурна за половин час. И това е всичко. Ястието е готово. Репутацията на най-добрия кулинарен специалист е гарантирана. От храната няма да остане и трохичка, а на следващия ден всеки, който я е опитал, ще поиска пай от камбала за закуска, обяд и вечеря. Те просто още не знаят, че имаме коз в ръкава си. Кое? Ще им предложим рибен пай в английската интерпретация.
Рецепта от мъглив Албион
Ще направим и тази торта от камбалаобеща, няма тест. Между другото, авторите на рецептата - британците, твърдят, че по този начин трябва да се приготви истински рибен пай. Е, нека опитаме. За това се запасяваме:
- Картофи (имате нужда от 1 кг).
- Камбала, естествено (400 g).
- Сирене "Чедър" или подобно (150 г).
- Масло (80 g).
- Мляко (200 ml).
- Зехтин.
- Сол или пипер - според вашите собствени предпочитания.
готварски
Картофите трябва да бъдат обелени, измити, нарязани икипене. Всичко е като нашето. Засега британците нямат какво ново да предложат тук. Картофите кипят. Необходимото време за приготвянето му трябва да бъде изразходвано полезно, така че нека стигнем до камбалата. Поставяме го в намаслена (маслинова!) Форма, пипер, сол, напълваме с мляко, печем в продължение на двадесет минути. Температурата е сто осемдесет градуса. Правим картофено пюре и масло. Разделяме го на две части. Изваждаме готовата риба, разглобяваме я на парчета. И вместо него, сложете първата част от картофеното пюре на слой в слой, след това върху него - пълнежът, т.е. Поставяме го във фурната. Гответе при температура от двеста градуса за още десет минути, след това го извадете, поръсете с настърган кашкавал и го изпратете обратно във фурната за още десет минути. Тортата е готова. Можете да започнете дегустация.
Вярно е, особено разяждащите хора може да забележат, че английският пай с камбала хитро се е маскирал като наше картофено гювече. Е, нека не спорим. Нека бъде гювеч. Все пак е вкусно!
