Всяка домакиня има своя собствена изпитаниеначини за консервиране на домашни зеленчуци. Но понякога искате да приложите други нови рецепти. Например, как да затворите кисели краставички у дома, като в магазин? Обмислете няколко такива полезни рецепти. Тази статия също така дава съвети и препоръки за направата на тази невероятно вкусна и апетитна закуска.
Каква е необичайната свежа криза и вкус?
Домашните препарати винаги са добри, но понякогаИскам да има в тях "вкус" магазин. Какво е толкова специално за закупуване на закуска? В края на краищата, изглежда, че тези краставици изглеждат обикновени, но те правят по-забавно и дори вкусът идва от буркана, който е неуловим, специфичен и апетитен. Със сигурност някак си приготви такива краставици, мариновани за зимата. Скъпи, те се получават или подлежат на определени технологични правила или при използване на специални съставки. Ще разкрием някои тайни, които могат успешно да се прилагат на практика за домашни консервирани зеленчуци.
Правилната подготовка на краставиците за съхранение - ключът към постигането на успешен резултат
Разбира се, набор от съставки според рецептата иСпазването на всички технологични стъпки е много важно. Но много зависи и от качеството на суровините. Ето защо, ако искате вашите краставици, мариновани за зимата, хрупкави, да бъдат с най-високо качество, следвайте тези правила:
- Вземете само пресни зеленчуци, събрани през предходните 1-2 дни (докато само сутрин или вечер, хладни часове, а не в най-горещия следобед).
- Сортирайте краставиците по размер и форма, за предпочитане да се мариноват плодове с дължина не повече от 10-12 см и диаметър 3 см.
- Напълнете краставиците със студена вода, преди да започнете работа за поне 30-50 минути. Те ще бъдат наситени с допълнителна влага.
- От специфични подправки, които придават специална криза на краставиците, използвайте суха горчица, листа от хрян и корен, листа от костилкови плодове.
Как да затворите мариновани краставици у дома, като в магазин? Метод за студено изливане
- Поставете чесъна (3 средникарамфил), 2-3 листа касис, череша, копър съцветие (може да се изсуши), 1 люта чушка (отрязва се върха с "метла"), 1 голям лист от хрян (отрязва се средно твърдата вена).
- Отрежете краищата на краставиците (преди накисване във вода) от двете страни. След това ги поставете плътно в буркан и залейте внимателно, на малки порции, с вряща вода.
- Докато краставиците се затоплят, пригответе маринататаот 1 чаша изворна студена вода, 3 с.л. л. сол, 1 с.л. л. суха горчица и 1 ч.ч. Сахара. Разбъркайте добре сухите компоненти, докато се разтворят напълно.
- След като настоявате половин час, изцедете водата от буркана.
- След това продължете с повишено внимание, както отновоще има рязка промяна в температурата, което може да доведе до цепене на стъклото. Краставиците се заливат с 2 супени лъжици. л. 9% оцет и приготвен разтвор. Ако има недостиг, напълнете буркана с чиста вода.
- Покрийте с пластмаса и сложете на студено.
- Разклащайте буркана периодично, след 3 часа през целия ден.
- След 4-5 дни маринованите краставици, както в магазина, са готови. Срокът на годност на такава закуска (на хладно място и в хладилник) е не повече от 10 дни.
Опция за запазване на "горещо". Мариновайте краставиците без стерилизация
Тази рецепта се различава от предишната по някакъв начинтоплинна обработка. Освен това такива мариновани краставици могат да се съхраняват през цялата зима. "Като в магазин!" - това също е за тях! Но ароматът е малко по-различен, но хрущенето се запазва. Поставете в буркан (стерилен) подобни подправки и допълнително зърна черен пипер (5-6 зърна), 1-2 бр. карамфил и дафинови листа. След това - подготвени краставици и залейте с вряла вода отгоре. Увийте, покривайки с капак. След 40-50 минути. изсипете разтвора в тенджера и към него добавете сол и захар в следните пропорции: за 1 литър вода - 1 супена лъжица. л. захар и 1,5 с.л. л. едра сол. Подкиселете краставиците отгоре с оцет - 100 г на буркан. След това напълнете с варена марината и незабавно навийте капака. Обърнете внимателно с главата надолу, увийте и изчакайте, докато изстине напълно.
Метод, използващ стерилизация на пълнени с краставици буркани
Също така вкусни мариновани краставици за зимата,получени чрез обработка с двойно термично нагряване. С намаляване на времето (до 10 минути) за предварително пълнене с вряща вода е необходимо допълнително да се стерилизират кутиите. За целта поставете контейнерите след напълване с марината (етап 2 на топлинна обработка) в тенджера, като предварително сте покрили дъното с кърпа. След това запълнете свободното място около кутиите с гореща вода и поставете на огън за стерилизация. След като заври, престои 15 минути. Извадете консервите, навийте капаците и покрийте с дебел материал. Краставиците са хрупкави и ароматни!
Плато с краставици
Тази обща зимна закуска може да бъде не самоеднокомпонентни, но също така варират с другите зеленчуци. Така че, мариновайте краставиците в буркани с домати, моркови, чушки и зеле. Вземете за основа рецептата за горещо изливане без стерилизация, като пълните бурканите с „забавен“ асортимент. Можете да комбинирате зеленчуци по ваша преценка, не забравяйте да спазвате основното правило за подреждане на нива отдолу нагоре:
- подправки,
- краставици, тиквички, моркови,
- пипер, зеле,
- домати.
Най-вкусното е маринованоприбиране на реколтата, ако зеленчуците са малки и приблизително със същия размер. За това пиперът обикновено се разрязва наполовина, морковите - по дължина на четири части, зелето - на филийки с основа на пънчета.
Честита консервация!
