Вероятно няма любовница, която да не знае какготвя борш. И всеки от тях - това горещо ястие се оказва уникално и много вкусно. Разбира се, това би било очевидно, ако сравним например вкуса на борш на домакините, живеещи в различни региони или страни. Но не можете да намерите борш със същия вкус сред готвачите от същия регион или село. Това е целият парадокс. Боршът е направен от определени съставки. В рецептата му ясно се посочва как, какво и в каква последователност трябва да се добави в съда, както и как трябва да се приготви всяка съставка. Не можете обаче да намерите борш със същия вкус. Така в края на краищата всяка домакиня има свои собствени тайни и тайни.
Борщ има своя история. Трудно е да се каже с точност към коя страна на кухнята принадлежи. Поляци, беларуси, руснаци и украинци считат себе си за произход на това ястие. Но, вероятно, не си струва да определяме родината на борща. Всъщност във всяка страна рецептата за готвене борш е различна.
Тези, които твърдят, че боршът -ястието е по-селско и се готви главно в бедни и обикновени семейства. Тук можете да спорите дълго време и истината ще изуми. Ако се задълбочите в историческите документи, кореспонденцията на царуващите лица и изучавате старославянските хроники, тогава от тях можете да научите, че първенците и царете са обичали това ястие. Борщ често присъстваше на масите по време на ежедневни ястия и вечери. Например, кралица Елизабет Петровна, снаха й, а по-късно - любовницата на руската държава Катрин II, много обичала борша.
Приготвянето на тази варка е много просто. Опитните домакини за възрастни и техните малки дъщери знаят как да готвят борш. Понякога изглежда, че знанието се предава по наследство, чрез кръв. Момиче, слушащо само собствената си интуиция, ще може лесно да готви това ястие, без да знае ясна рецепта. И си струва да отбележим, че нейният борш ще бъде достоен.
И така, боршът се приготвя в бульон. За да готвите бульона, се нуждаете от добро парче месо, за предпочитане върху костта. Диетолозите и съвременните лекари, които изучават каноните на правилното хранене, твърдят, че е по-добре да се готви борш във втори бульон. Това означава, че щом месото заври и заври малко, старата вода трябва да се източи и месото да се напълни с нова чиста.
Една от основните съставки на борш ецвекло. Ако никога не сте се чудили как да готвите борш с цвекло и освен това не сте опитвали такъв, тогава трябва да го опитате. Цвеклото не само придава специален цвят на борш, но и влияе на вкуса. Боршът с цвекло се оказва още по-удовлетворителен и богат. Ако не ви харесва фактът, че след добавяне на цвекло, боршът придобива специфичен цвят, тогава това може да се избегне. Просто трябва първо да поставите цвеклото в бульона и да им дадете време да заври.
Има гурмета, които, напротив, обичат да ядатборш с ярък пурпурен цвят. За да запазите яркостта на цвеклото, изсипете малко оцет или лимонена киселина в бульона веднага след добавянето му. Лимоновият сок ще свърши работа.
Разказвайки как да готвите борш отделнотрябва да обърнете внимание на подготовката на дресинга за това горещо ястие. Днес много домакини използват готови, закупени бензиностанции. Не може да се спори, че боршът им се оказва безвкусен или неядлив. Боршът с домашно ръчно направен дресинг обаче е много по-вкусен. Освен това ще отнеме много малко време за приготвянето му. За дресинг ще ви трябват лук, моркови, домати и мазнина, върху които всичко това ще се свари, преди да се добави в общия тиган. Дресингът за борш се запържва в свинска мас или растително масло. Важно е нарязаните зеленчуци да не изгорят по време на процеса на пържене. Кожицата трябва да се отстрани от доматите, след което те се смачкват до кашисто състояние. Доматите могат да бъдат заменени с обикновен доматен сос или сок. Ако се използва последното, тогава ще трябва да се увеличи времето за подготовка за превръзката, защото водата трябва първо да се изпари от сока.
Следващите стъпки за готвене са картофи и зеле.Зеленчуците се нарязват и се потапят в бульон. Вари се до омекване. След това приготвеният дресинг и подправките се поставят в тигана. Готовият борш се украсява с билки и се сервира със заквасена сметана.
Дори ако първият опит за приготвяне на борш не е такъвще бъде успешен, не се разстройвайте и препрочетете куп рецепти за това как да готвите борш. Просто трябва да опитате отново, да експериментирате, да добавите нещо свое към рецептата, да изключите нещо. Бъдете сигурни, че всеки път боршът ще стане още по-вкусен.
