Интересен вкус и не по-малко интересна историякаперси. Някой ги смята за вид маслини, някой - краставици, всъщност каперсите са пъпките на невероятно трънливия храст, наречен Каперник. Родината му е Централна Азия и Средиземноморието. Някои видове растат в кримските скали и в Кавказ. Това е много издръжливо растение, лесно може да издържа на топлина и солена вода, също така може да расте почти на голи камъни.
Днес не е толкова любопитство както предиАко желаете, лесно можете да се опитате да направите каперси. Рецепти с тях могат да бъдат намерени в големи количества. В магазина можете да си купите не само пресни пъпки, но и мариновани каперси. Ако ядете шепа каперси, преди да ядете, ще имате голям апетит. Тези плодове са богати на фибри, витамини и органични киселини. В салатите често се използват каперси, чийто вкус напомня на кисели краставици. Без топлинна обработка, те запазват всички необходими хранителни вещества.
Основната област на приложение на тези невероятнипъпките разглеждат готвенето. Маринованите и мариновани каперси имат кисел, пикантен, кисел, леко горчичен аромат, докато те придават на храната пикантен вкус. Също така добавете пикантност към каперските месни и рибни ястия, рецепти за които непрекъснато се подобряват.
Если в магазине вы купили каперсы, вкус которых не ви харесва заради маринатата, опитайте се да направите друга, тя е много проста. Необходимо е да се затопли зехтин във водна баня, като към него се добавят билки: мащерка, розмарин, риган, риган. Изсипете маринатата, в която има каперси в буркан и ги изплакнете обилно няколко пъти. Източете добре и поставете топло масло. Изчакайте, докато маслото с каперсите се охлади, и го сложете в хладилника за 2-3 дни. Така трябва да бъдат правилните каперси. Рецепти с тях се използват в много ресторанти, но това не ви пречи да ги използвате във вашия дом. Пъпките на това растение рядко се използват като цяло, обикновено каперсите се удрят с билки или сол. Това се прави така, че техният солен и достатъчно силен вкус да бъде равномерно разпределен в съда.
За да запазите целия вкус и специфичен аромат, добавете каперси (рецептата означава всякакви) в края на готвенето. В този случай дори не е нужно да използвате сол.
Как да съхранявате правилно каперсите?Ако са мариновани, тогава не източвайте маринатата. Каперсите трябва да се съхраняват в него и да се отстраняват при необходимост. В хладилника те могат да стоят така до 9 месеца. Ако вашите каперси са осолени или сухи, те могат да се съхраняват в кухнята без охлаждане до 6 месеца. Каперсите могат да се съчетаят с голямо разнообразие от храни, но най-печелившите комбинации са:
- С майонеза
- Със зехтин или масло
- С морски дарове
- С пушена риба
- С пилешко и агнешко
- С домати и чушка
- С яйца
Ако не знаете как да направите каперси, тези рецепти ще ви помогнат:
1. Виетнамска салата с каперси
Ще се изисква:
- ориз - 100 грама
- шам-фъстъци - 100 грама
- оранжево - 1 брой
- каперси - 50 грама
- зехтин, босилек, мента
Оризът трябва да е сварен, трябва да бъдеронлив. Измийте добре портокала и отстранете цедката с фина ренде. Сокът трябва да се изцежда отделно. Шам-фъстъците трябва да бъдат смачкани до почти прахообразно състояние. Разкъсайте зелените с ръце. Нарежете ситно каперсите. Сега смесете всички съставки и подправете със соса, който е направен от зехтин и портокалов сок. Вкусът на салатата е много необичаен!
2. Канапе с каперси
Ще се изисква:
- червена осолена риба - 250 грама
- сладък пипер - 1 брой
- каперси - 1 кутия
- шишчета за приготвяне на канапета
Рибата трябва да се нарязва на тънки филийки, а пиперът - на малки кубчета. Сега увийте чушката в парче риба, поставете каперска пъпка отгоре и закрепете всичко с шиш. Хубаво и вкусно!
