Ricotta - какъв е този млечен продукт, добрепознайте онези, които се интересуват от италианската кухня. Тя се нарича и сирене, и извара. Но това е нещо между тях. В Италия рикотата наистина се използва в много голям брой ястия. Неговата калоричност е почти същата като тази на сравнително дебел извара - около сто и осемдесет калории. Съдържанието на мазнини е средно. Съдържанието на протеини е високо.
Ricotta - какво е това и каква е историята на този продукт?
В южных районах Италии этот сыр имеет самую голяма популярност. Нейният произход е свързан с древната Римска империя. Казва се, че името му се превежда като "готвено два пъти". Това може да означава, че е направено от суроватка. Което, от своя страна, остана след производството на обикновено сирене. Тя се смесва отново с пълномаслено мляко, към сместа се добавя сол и се загрява отново. Суроватъчните протеини образуват съсиреци, преместват се върху марля и изтласкват. Така че, според една версия, се оказва рикота. Това, че това не е единствената версия, ни показва други източници.
Първо, този продукт е широко разпространен натериторията на Северна Африка. В допълнение, често се споменава в древни арабски писмени източници. Името може да се изведе от берберската дума "rico", което означава "означава". Това може да означава малка сума на разходите. И в Италия някои думи, които характеризират процеса на производство на рикота, са от арабски произход. Следователно, това сирене е малко вероятно да има само италиански произход. Но той се е заселил в страната отдавна. И поради това се превърна в неразделна част от много италиански ястия.
Рикота паста с подправки
Това ястие е лесно за приготвяне, целият процесотнема около двадесет минути. По-добре да вземете кратка паста. Например, penne или farfalle. За три порции ще ви трябват около 150 грама паста, същото количество мляко и рикота. Необходими са ви и двадесет грама осолени каперси, зехтин, прясна мащерка, сол и черен пипер. Изплакнете каперсите, сварете пастата и докато заври, пригответе соса. Сварете мляко в тиган, натрошете рикотата (можете да я намачкате с вилица) и добавете там. След това добавете каперси, черен пипер и оставете да къкри няколко минути на много слаб огън. Смесете готовите тестени изделия (внимавайте да не ги препечете по време на готвене) със соса, добавете листата от мащерка и разбъркайте. Сервирайте много горещо. Можете да направите сос от чесън, домат и копър. Не се препоръчва да подгрявате това ястие. Като добавите рикота към лазанята вместо кайма, можете значително да намалите съдържанието на калории в това мазно ястие.
