Куркумата е многогодишно растение от семействотоДжинджър. В тропическата природа има около 60 вида от този род. Някои от тях (домашна куркума, К. бял, К. дълго) се култивират от векове в страните от Югоизточна Азия. В хранително-вкусовата промишленост, медицината, парфюмерията и някои други индустрии се използват коренища на това растение.
В Европа тази култура се отглежда на открито.почва в страни с субтропичен климат. И благодарение на модата за т. Нар. „Тропици на перваза“, куркумата започна да се появява дори в градските апартаменти. Но все пак това е екзотика и засега рядкост. На първо място, куркумата е подправка за нас. Това е ароматен жълт прах, който придава на ястията топъл златист цвят и характерна приятна миризма. Къде се добавя куркума? В Индия, в родината на растението, това е неразделен компонент на почти всяко ястие, а в останалата част на света подправка се използва доста широко. Подходящ е в пилаф, яхния, супи, омлети, сосове, пудинги, ястия с макаронени изделия, зеленчуци, яйца, месо, домашни птици. Куркумата оцветява маслото, алкохолните напитки, сладките напитки, горчицата и я добавя към сладкарските изделия. Това е един от компонентите на кърито, а в допълнение - евтин заместител на шафран.
В Индия, поради добра причина, това е много ценено и широкоизползва куркума. Подправката не само подобрява цвета и вкуса на различните ястия, но също така има благоприятен ефект върху човешкото здраве. От древни времена индийците вярвали, че редовната употреба на тази подправка помага за прочистване на организма. Това потвърдиха съвременните учени, след като са проучили богатия химичен състав на корен от куркума. Оказа се, че пигментът куркумин, който придава на праха златист оттенък, е мощен антиоксидант и един вид естествен антибиотик. Това вещество принадлежи към полифенолите - растителни пигменти, използването на които в храната влияе положително на метаболизма. Ето защо, много диетични храни включват куркума. Подправката помага да се увеличи консумацията на калории и да се премахне течността от тялото, тоест не само предотвратява наддаването на тегло, но и благоприятства загубата на тегло.
Известно е, че полифенолите са ефективен начин.неутрализирайте твърде мазни храни. Ето защо в "тежките" мазни храни куркумата ще бъде особено подходяща. Рецептите, които са опитвани от дълго време, могат да бъдат леко модифицирани чрез добавяне на тази полезна съставка. Сложете подправка в пилаф, яхния с месо, използвайте го, когато пържите картофи, свинско, пилешко месо, риба и ще видите как се трансформират познатите ястия. Дори обикновеният варен ориз придобива апетитен цвят и аромат, ако към него се добави куркума.
Подправката също е част от домашната козметика.- маски и кремове за лице, премахване на зачервяване и акне, почистване на порите и подобряване на цвета на кожата. Смесва се с козметична глина, етерични масла, мляко, мед, лимонов сок, получаване на прости, но наистина лечебни продукти, от които кожата започва да свети от здраве. Една от най-простите маски се състои от чаена лъжичка куркума, смесена с малко количество мляко (до получаване на кремообразна маса). Сместа се нанася внимателно върху лицето и след половин час се отмива с топла вода.
Можете да си направите коктейл от същите съставки.за отслабване 30 грама подправка се изсипват в трета чаша вряща вода, след това към тази смес се добавят мляко (200 грама) и мед на вкус. Пийте напитката, от която се нуждаете всеки ден преди лягане. Ясно е, че един коктейл с куркума няма да помогне да отслабнете, ако се движите малко и хапвате чипс, шоколад и бърза храна. Но тези, които са решили сериозно да се заемат с фигурата, трябва да обърнат внимание на тази необичайна подправка, която не напразно се нарича „подправка на живота“.
Имайте предвид, че куркумата е доста силна.подправка, така че е необходимо предпазливост с него. Първо, добавете праха в малки дози - буквално на върха на ножа. И ако харесвате вкуса, можете постепенно да увеличите количеството на подправките. Но не трябва да бъдете твърде ревностни, за да не прекъсвате вкуса на други продукти.
