Как да готвя сърна? Как да готвя месо от сърни: рецепти

Сърната е много голямо животно, нейният растеж- 0,9 м в холката, а теглото може да достигне 55-57 кг. Това диво животно се цени не само заради месото си, но и заради разнообразието от начини за лов. Поради големия си брой сърната е най-известното дивечово животно в Евразия от семейство Еленови, обитаващо широколистни и смесени гори. След успешен лов винаги възниква въпросът как да се готви сърна. Посвещаваме тази статия на решението на този проблем.

Избор на месо и ползи за здравето

Ако вземем диви животни, то това е месо от сърни.има най-високата оценка. Той е лесно смилаем и много нежен в сравнение с елени, лосове и марал, съдържа по-малко огнеупорни мазнини. Месото, получено в началото на ловния период, е най-ценно, тъй като хранителните вещества, натрупани през лятото от животните, все още не са консумирани. Месото на старите мъже е доста жилаво и има специфична миризма. За да се отстранят тези недостатъци, той се накисва и готви дълго време, в резултат на което повечето от активните и полезни вещества се унищожават.

Телетата имат месо без ярък вкус, по-воднисти,съдържа малко мазнини. Филе от сърна, шунка и седло се считат за най-деликатните и изискани части от трупа. Животното се храни с трева, живее сред чиста природа, поради което месото му е полезно за всички - и здрави, и болни. Съдържа много микроелементи и витамини. Препоръчва се за хора със стомашно-чревни заболявания. Сега ще дадем общи препоръки как да готвим сърни.

Препоръки за сърни

Какво можете да направите с тази игра?Сварете, запържете, оставете да къкри, печете във фолио. Преди това се препоръчва месото да се почисти от филми и да се маринова в оцет с различни подправки, чесън или лук. Домашните котлети от сърни са много сочни - истинска наслада. При пържене разфасовките от месо могат да се търкат с ароматни билки, чесън или лимонов сок. Може да се използва и като чудесен пълнеж за пайове.

Като подправка за готвене на ястия от товаигра, препоръчваме да комбинирате бахар и черен пипер, индийско орехче, кимион, джинджифил. Оризът или картофите са чудесни като гарнитура. Сърцето, бъбреците и черният дроб също са полезни. Те натрупват вещества, които са много необходими на човешкия организъм. Кои от тях са подготвени и как? Черният дроб се задушава или пържи с подправки и лук. Сърцето, белите дробове и бъбреците са най-добре задушени в заквасена сметана и малко бяло вино. Сега нека споделим няколко рецепти за това как да готвим сърна.

Рецепта номер 1: пържете и печете месо от сърни

Вземаме малко количество месо от сърни, 300 грамана едно парче, изплакнете и подсушете старателно. Пълнете със зеленчуци и бекон от всички страни, добавете нарязан лук, целина и корени от магданоз, нарязани на ситно. И сега ще ви кажем как да готвите месо от сърни по-нататък. Запържете малко заедно със зеленчуци в добре загрят тиган, докато се образува златиста коричка.

След това добавете черен пипер и сол на вкус,изсипете малко преварена вода на дъното на съда, затворете го с капак и го изпратете във фурната. Буквално няколко минути преди края на процеса, изсипете червено сухо вино, 60 грама, в тигана, смесете сместа и я оставете да се задуши още малко. Научихте най-лесния начин да готвите сърни. Сервирайте на масата със зеленчуци и билки.

Рецепта номер 2: сърна в маринатата

Измиваме и подсушаваме половин килограм дивеч,пълнени с пушен филей и изпратете да се мариноват за два дни. В края на този период нарежете зеленчуците на кръгчета: по 50 грама моркови, лук и корен от магданоз. Внимателно ги сложете на дъното на тигана, а вече отгоре - месото, извлечено от маринатата. Поръсете ястието с подправки: накълцан чесън, дафинови листа, сол и черен пипер. Няма нищо сложно в това как да готвите месо от сърни. Поръсете го с разтопено масло и го поставете във фурната за 30 минути.

След това изваждаме тигана, слагаме го напълномалко доматено пюре (половин чаена лъжичка), една и половина супени лъжици пшенично брашно и се залива с малко преварена вода. Варете 15 минути, добавете червено сухо вино (100 мл) и оставете да къкри няколко минути. Като гарнитура вареният ронлив ориз е идеален за нашето ястие. За марината комбинирайте вода и оцет в равни части, добавете лук, нарязан на пръстени, дафинови листа, зърна черен пипер и плодове от хвойна. Маринатата трябва да се вари.

Рецепта номер 3: сърна

Да се ​​готви сърна по тази рецепта безмаринованото месо не може да се откаже поради неговата твърдост. Почистваме го от мазнини и всички филми, пълним го с марината и го оставяме на студено място за четири до пет дни. Тогава някои домакини имат въпрос: как да готвя сърна във фурната? Нищо сложно.

Солим и от време на време изпращаме във фурната, където задушавамевреме изливане на масло. След като месото се зачерви добре, е необходимо да се премахне излишната мазнина от него, да се излее не твърде дебела заквасена сметана и да продължи да се вари още два часа. Вече знаете рецептата за приготвяне на марината. Той е универсален и подходящ за почти всички възможности за готвене. Препоръчително е да сервирате печена сърна на масата със задушено цвекло.

Рецепта номер 4: печете седло на сърна в тесто

Необходими съставки за един килограм месо: свинска мас - 100 грама, сол, черен пипер.

За тестото ще са ви необходими: брашно - 300 грама, захарен пясък - 20 грама, топено масло - 10 грама, мая - 10 грама, растително масло - 50 грама, сол - 5 грама, вода - 150 мл.

Как да готвя сърна?Има различни рецепти, сега ще разгледаме една от оригиналните. Седлото е лумбалната част - от тазовите кости до последното ребро. Предварително го мариновайте за 24 часа. Пригответе тестото с мая.

За целта добавете сол, захар към топла вода,брашно, мая, омесете тесто, след това сложете маргарина, омесете добре, оставете настрана за три до четири часа да втаса. Ние смазваме няколко пъти през това време. След това покриваме седлото с тесто, като предварително го разтриваме със сол, пълним го със свинска мас. И сега за това как да готвя сърни във фурната. Поставяме седлото върху лист за печене и го изпращаме във фурна, загрята до 220 градуса. Тестото ще се изпече и ще получите здрава черупка. В резултат месото ще бъде по-вкусно и сочно. Между другото, не препоръчваме да използвате фолио, тъй като то ще пробие и целият сок ще изтече. Седлото се пече час и половина. След това оставете леко да се охлади и нарежете на парчета, след което сервирайте. Тестената кора също е доста годна за консумация.

Рецепта номер 5: подгответе ребра от сърни

Задната част се оказва много вкусна, исега ще ви кажем как да готвите ребра от сърни. Нарязват се парчета с дебелина три сантиметра. Борете се, пипер, сол, поръсете с растително масло. След това те се поставят един върху друг в дълбока купа, докато се разместват с магданоз и лук. След това поставяме месото под натиск за два часа на студено място. След два часа сложете парчета бекон в тиган и го запържете с приготвено месо.

Изсипете соса отгоре, състоящ се от факта, чеостанали след пържене, вода (50%), щипка брашно и масло. Всичко това се осолява и се вари няколко минути. Варен ориз, пържени картофи, салата от хрян с цвекло или домати се сервират като гарнитура за такова отлично месо. Сега знаете как да готвите ребра от сърни.

Рецепта номер 6: гулаш от сърни

Продукти за ястието: месо - 0,5 кг, мазнина - 60 грама, една глава лук, червен пипер - една чаена лъжичка, домати - четири, зелен пипер - четири шушулки, сол.

Вече знаем какво може да се направи от сърнимного различни ястия. Сред тях са някои често срещани, като гулаш. Измиваме дивеча, нарязваме на филийки или кубчета. Запържете нарязан на ситно лук в мазнина, добавете червен пипер, добавете месо, сол и оставете да къкри, добавяйки малко по малко гореща вода.

Обелваме доматите, отстраняваме зърната от тях, нарязваме изаедно със зелени чушки, нарязани на пръстени, добавете към месото, когато е полуготово. Оставете да къкри до омекване и сервирайте с картофи. Добър апетит!