Актуалният въпрос е: колко дълго може да се съхранява месото във фризера?

Всяка опитна домакиня има свои тайниотносно това колко месо може да се съхранява във фризера, но новодошлите, изправени пред този проблем за първи път, обикновено трябва да запомнят съществуващите правила. Срокът на годност на месните продукти по време на замразяване зависи не само от вида им (говеждо, птиче или свинско), но и от предварителната подготовка и нарязване на суровините, формата и размера на парчето, неговата опаковка, максималната температура на камера и много други фактори.

Най-популярните видове месни продукти

Най-търсените видове месо днесза ден се считат говеждо и свинско, агнешко, заешко и нутрия, както и птици - кокошки, пуйки, патици и гъски. В допълнение, страничните продукти са не по-малко популярни сред купувачите: бъбреци, черен дроб и сърце.

Най-богатият източник на аминокиселини и дрна хранителни вещества за тялото поради неправилно съхранение във фризера може да причини чревна инфекция. В промишлени фризери нарязаните животински трупове се съхраняват в продължение на десетилетия, но у дома отговорът на въпроса колко месо може да се съхранява във фризера зависи не само от вида на месния продукт, но и от техническите характеристики на камерата (колкото е възможно), условията за поддържане на студ в него, тъй като продължителните прекъсвания на тока (повече от три до десет часа) значително намаляват годността на продукта за употреба и намаляват вкуса му.

Как правилно да подготвим месото за замразяване

Основната грешка на неопитните готвачи епоставяне във фризера на цяло парче говеждо или свинско, закупено предния ден. Ако по-късно трябва да се размрази и замрази повторно, тогава месото е лишено от витамини и ценни вещества, а диетичните фибри стават по-твърди или ронливи, придобиват неприятна миризма. По-добре е да освободите фризера от други съхранявани деликатеси за четири до пет часа или поне да подготвите достатъчно място за нови опаковки, като включите максималната отрицателна температура (минус 18-24 градуса).

Месото се сортира на карантия и парчета мускулитъкан, отрязвайки мастните влакна по повърхността. Продължителността на времето, през което месото може да се съхранява във фризера, може да варира в зависимост от размера на парчетата, така че продуктът първо трябва да се раздели на порции. Всеки от тях трябва да бъде оразмерен, за да съответства на едно бъдещо готвене. Това ще ви позволи да използвате правилното количество протеинов продукт, без да нарушавате качеството и органолептичните характеристики на останалите парчета. Ако месото не се измие преди замразяване, ако е възможно, срокът на годност ще се увеличи значително. Всяко от парчетата трябва да бъде старателно попито от всякаква влага, увито в хартия (залепващо фолио или фолио) и след това поставено в контейнер или торба с щипка, от която трябва да се отстрани въздухът. Вътре в опаковката можете да поставите стикер с датата на замразяване на продукта, което ще ви позволи да контролирате срока на годност в бъдеще.

Относно приготвянето и съхранението на каймата

Най-удобно е масата от нарязано месо да се разточи с точилка вътре в найлонов плик и да се раздели на порционни квадрати (по 300-350 g всеки), като се избутват интервалите с ръба на дъската за рязане.

Такъв брикет може лесно да се сгъва (възможно е междуполагайте хартията на слоеве) и не заема допълнително място във фризера. В бъдеще броят на компактните чинии за приготвяне на сочни котлети може лесно да се регулира. Според съветите на опитни готвачи, периодът, за който може да се съхранява месото във фризера под формата на кайма, е не повече от три до четири месеца.

За птицата

Пълно пилешко или пуешко месоможете да съхранявате замразени за не повече от 9-12 месеца, а този ценен продукт може да се съхранява на парчета за не повече от осем или девет. Освен това, ако не се съхранява в модерна камера с дълбоко замразяване (минус 20-24 градуса), тогава дори труп на птица след 6-8 месеца може да придобие неприятен вкус на стари влакна.

Тайната на това колко месо може да се съхранявафризер (от водолюбиви птици - гъска или патица), опитни домакини разглеждат периода от 8-12 месеца. Но повечето от тях са склонни да вярват, че след шест месеца труповете (и парчетата) на гъска или патица имат неприятен вкус и мирис, които не могат да бъдат елиминирани с никакви подправки.

За телешкото, свинското и агнешкото

Етикетирани части от тези видовемесото, запечатано в целофан, ако фризерът е оборудван с режим "бързо замразяване", може да се съхранява за различно време: телешко - не повече от 10, агнешко - 6, свинско - 8 месеца. Чиста мазнина или парчета месо, които са достатъчно наситени с нея, могат да се съхраняват в камерата до четири месеца.

След като разберете в колко замразено месо може да се съхранявафризер, трябва да се помни, че температурата, при която е охладен, трябва да бъде постоянна, без допълнително понижаване или повишаване. Само в този случай можете да получите вкусно и здравословно говеждо, агнешко или свинско за вашите кулинарни шедьоври. Ако режимът "бързо замразяване" не е предвиден в хладилника, тогава всеки вид месо трябва да се съхранява при температура не по-висока от минус 18 градуса.

Допълнителни съвети от опитни

Като се има предвид колко можете да съхраняватесурово месо във фризера, трябва да се има предвид, че е по-добре да намалите всички препоръчани периоди, като извадите месеца от тях. В търговските вериги или месарските магазини времето за доставка и времето, прекарано от продукта на дисплея не са посочени, така че е трудно за купувача да изчисли точния срок на годност на месото. Опитните домакини също ви напомнят, че когато поставите масло, билки и други продукти заедно във фризера с месни брикети, трябва да съкратите срока им на годност за приготвяне на вкусни ястия.

Така че месото не абсорбира чужди миризми,по-добре е да го увиете в две найлонови торбички, като ги завържете или запечатате плътно. Гурманите обичат да поръчват месо от мамут в ресторантите, така че колко години може да се съхранява месото във фризера? Всъщност тайната на неговата пригодност се крие във факта, че труповете на животни, които са лежали в продължение на много векове във вечната замръзване, никога не са били размразявани, са били при постоянна отрицателна температура, което е почти невъзможно да се постигне у дома. Има примери, когато хората са яли месо след три години съхранение във фризера, но рискът от такива ястия е твърде голям, а вкусът им е под въпрос. Замразяват се и варени парчета домашни птици, които се съхраняват в бульон или сос не повече от шест месеца, а без течност - не повече от четири месеца. Готовите ястия от кайма (кюфтета, котлети) могат да лежат във фризера до три месеца, пържоли - до девет, а колбасите или варени карантии - не повече от 60 дни. Много готвачи са скептични по отношение на това преживяване, предпочитайки да държат храните сурови и да ги готвят според нуждите.