След като птицата е била отсечена, трябвана първо място отстранете перата от труповете, по-лесно е да се каже - оскубайте. Как да го направите бързо, правилно и ефективно? Има някои тайни за тази работа. Тази статия предоставя съвети как да оскубате домашна и дива патица. Той също така предоставя информация за различните методи за обработка на домашни птици и процедурата.
Основните тайни при работа
Когато планирате как да оскубате патица правилно, предикато цяло изберете един от видовете лечение: сух метод или метод за горещо мокро отстраняване на пера. Преди да започнете работа, си струва да разгледате някои характеристики:
- по-добре е младите трупове да не се подлагат на продължителна външна термична обработка, за да се избегне прекомерно опарване заедно с перата на кожата на домашните птици, което може да доведе до повърхностно увреждане;
- за стара птица е подходящ само методът на горещо нагряване, което значително ще улесни работата и ще ви позволи да завършите с добре обработен полуфабрикат;
- описаните по-горе условия не се отнасят за дивеча, така че кожата на птицата е по-еластична, без излишни мастни натрупвания, което улеснява боравенето с отстреляния трофей по всякакъв начин.
Как да оскубаме патица сух метод?
Този вид скубане е различен с това, че не го правиизисква допълнителна обработка на трупа. Най-доброто за случаите, когато не планирате да приготвите птиче месо веднага, а ще го съхранявате за известно време. Най-добре е работата да се извърши веднага след клането на птицата, докато е още топла. Сухият метод е особено подходящ за дивеч, независимо от времето на отстрел. Освен това при премахване на пера в сухо състояние е по-лесно да ги запазите за по-нататъшна употреба (самостоятелно изработени възглавници).
Така че, поставете птицата на равна повърхност.Най-добре е да насочите главата надолу. Кръвта постепенно ще се оттича в тази част на трупа. И как да оскубате домашна патица, ако преди това главата й е била отрязана? Изчакайте кръвта да се отцеди напълно и след това завържете кожата върху костта на шията, като я дърпате леко, докато правите това. За да премахнете перата, започнете от корема, като се движите от шията до опашката. Хващайки ги на малки снопчета от основата, опитайте се да разтегнете кожата малко в посока "далеч от вас". Направете същото с птицата с главата надолу. Най-проблематично ще бъде премахването на пера от крилата и опашката. За да направите това, можете да използвате тъп нож, с помощта на който твърдите процеси се притискат с пръсти на няколко парчета към твърда повърхност и рязко се изтеглят.
Как да оскубаме патица след предварително попарване?
Времената за обработка с гореща влага се променят предивсичко от възрастта на птицата. Обикновено дивечът и старите домашни животни се нуждаят от поне пет до седем минути в прясно преварена вода. Младите трупове трябва да се потапят в гореща течност за не повече от една до две минути, като се уверите, че разтворът е равномерно обвит.
Какво да направите и как да оскубате патица, покрита с пера с различна степен на "линеене"
При отглеждане на домашни патици преди нарязванемесото трябва да се вземе предвид възрастта им. Обикновено раннозреещите видове птици, които набират тегло още на 60-70-ия ден, не винаги имат добро покритие от пера. Какво означава? Кожата ще бъде покрита с пера с различна степен на растеж - от малки пухчета до така наречените "конопени" (полузрели тръбни образувания с мека структура). Ето защо, за да бъде скубането лесно и готовият труп да има напълно продаваем вид, изчакайте две седмици, докато птиците бъдат напълно покрити с пера със същата зрялост.
