Повечето хора живеят в селските райониместностите имат домашни птици във фермата. Най -често пилетата се отглеждат за месо или пресни яйца. Рано или късно птицата се използва за храна, така че всеки собственик трябва да знае как правилно да убива и как да откъсва пилета.
Основни правила и етапи на скубане
Домашни птици, предназначени за клане, собственикът трябваизберете предварително. Това не е прищявка или ексцентричност, а обоснована необходимост. Стомахът на избраната птица трябва да бъде напълно празен, така че остатъците от храна да не се разлагат вътре в трупа след клането и да не развалят месото. С мъртвите домашни птици трябва да се борави незабавно. В противен случай премахването на пера ще бъде много по -трудно. Първо се прави сухо изскубване. Перото от различни части на пилешкия труп се отстранява в следната последователност:
- опашка и крила;
- гърди;
- обратно;
- крака, шия.
Работата трябва да се извърши много внимателно, така чене увреждайте по невнимание кожата. Някой, който не знае как да откъсва пилета, понякога набързо грабва голям брой пера едновременно. В никакъв случай не трябва да правите това. Това може да доведе до разкъсване на кожата и да затрудни по -нататъшната обработка. След като почистите перата, трябва да вземете тъп нож и да отрежете конопа с него, а също така да отстраните остатъците на някои места.
За да работите по -бързо
Има някои малки тайни, коитоще ви помогне да разберете как да откъснете пилета, като отделите възможно най -малко време за тази процедура. Например, всеки знае, че перата се отстраняват от повърхността на трупа строго по посока на растежа им. Но понякога е доста трудно да се направи това. За да улеснят операцията по премахване на пера, опитни домакини за кратко (40-60 секунди) спускат прясно убитата птица в съд с гореща вода. Температурата на водата трябва да бъде 50-55 градуса. А главата, крилата и шията се попаряват допълнително с вряща вода при температура около 58-60 градуса. След това лечение, зърното се отстранява без проблеми.
Има още една тайна, която помагаразберете как да откъснете пилета. След основната обработка върху трупа на птицата обикновено остават много малки пера, които не могат да бъдат премахнати с нож или пинсета. В този случай първо трябва да настържете трупа с брашно или трици и след това да го изгорите с газова горелка. Саждите, които се образуват на повърхността, могат лесно да се измият с вода.
Последователност на действията
Чипирането е една от междинните операции на генералапроцедури за рязане на домашни птици. И трябва да се направи правилно, за да не се развали крайният продукт. Например, трябва да запомните, че преди да откъснете пиле, всички вътрешности трябва да бъдат отстранени от него. За това се прави малък разрез на корема. Трябва да получите вътрешните органи на сляпо, така че трябва да направите това много внимателно. Основното на този етап е да не се повреди панкреаса. В противен случай жлъчката ще попадне върху месото и напълно ще го развали. В края на краищата е почти невъзможно да се неутрализира неприятният вкус на жлъчката. Отстранените вътрешности трябва внимателно да се сгънат в отделен контейнер, да се оставят настрана и едва след това да се пристъпи към окончателната им обработка. Ако направите това веднага, тогава пилешкият труп може да се охлади и процесът на скубане ще бъде забележимо труден. Ето защо всички действия трябва да бъдат обмислени и координирани. Необходимо е не само да знаете как да откъснете пиле, но и да разберете възможните последици от всяка стъпка.
Най -новите технологии
Никой няма да спори, че процедурата за скубанептиците са доста трудоемки и изтощителни. Освен това отнема много време. Проектантските инженери се заеха с този проблем. Тяхната цел беше да разберат как бързо да откъснете пиле или друга птица. Накрая те изобретиха специално устройство, с помощта на което процесът на отстраняване на пера от повърхността на трупа се намалява значително. Това устройство е вид четка, която се състои от цилиндър и пръсти, направени от гума или силикон, фиксирани върху него. Устройството е направено под формата на дюза, която може лесно да бъде прикрепена към конвенционална отвертка или бормашина. Такова устройство работи много просто. Докато дюзата се върти, еластичните пръсти събарят перата, като леко я издърпват от повърхността. В същото време кожата остава практически непокътната. Човек трябва само да държи трупа в ръцете си и да го донесе до устройството с дясната страна. Процесът на почистване продължава само 2-3 минути вместо 30-40 минути с ръчно изскубване.
Междинен продукт
Оскубаното пиле е птица, лишена от перакапак и готов за по -нататъшно готвене. Това е полуфабрикат за приготвяне на голям брой вкусни ястия. В тази форма пилетата пристигат на рафтовете на магазините. Купувачът трябва само да донесе продукта вкъщи и да го приготви съответно, както желае. Птицата влиза в продажба вече без вътрешности. Тези незначителни продукти се продават отделно. Птицата, закупена в магазина, може да бъде нарязана или сварена цяла. В съветските времена пилето е в недостиг. Цели редове в магазините се наредиха зад нея. Разбира се, не всеки го разбра. А щастливите собственици на желаната покупка гордо носеха своята „плячка“ у дома. Съвременната индустрия направи работата на домакините много по -лесна. Сега не само целият пилешки труп се продава, но и отделните му части: бедрата, крилата, гърбовете. Всеки може да избере подходящ продукт за себе си.
