Макаруни - каква е тази чужда сладост?

След като сте опитали веднъж в кафене, определено ще го направитеискате да правите макарони у дома. Какви са тези необичайни сладкиши? Бадемово брашно (на прах) бисквитки от меренге, кръгли и хрупкави, до 5 см в диаметър. Този деликатес е изобретен в Италия през Средновековието, през Възраждането е заимстван от френски сладкар и често се приготвя в съда. В Мария Антоанета, с участието на Кирстен Дънст, кралицата яде макарони. Рецептата е чужда за обикновените хора. Високата цена на съставките ги направи практически недостъпни. Но с течение на времето в абатството на Ремиремонт, в манастир, опитни готвачи се научиха да готвят макарони. Какви продукти са били, сега е трудно да се каже. В края на краищата рецептата е претърпяла значителни трансформации оттогава. Може би това бяха обичайните протеинови меренги, намазани с шоколадов ганаш. Монахините от този известен манастир бяха преследвани по време на Френската революция и спасени от известен доктор Горманд от Нанси. В знак на благодарност те изпекоха тези деликатни малки сладкиши за своя благодетел, а след това ги пуснаха на пазара. Много скоро десертът стана известен в града и с течение на времето дори се превърна в един от кулинарните символи на Франция.

Модерна рецепта

Монахините може би са се изпекли вкусномакарони. Почти е невъзможно да се установи точно каква е тази рецепта сега. Но в началото на ХХ век някакъв Де Фонтен изобретил съвременни макарони - той изобретил бисквитки от две половини, залепени заедно със сметана. Сладкарската къща, която стана собственик на тази рецепта, въведе традицията всяка година да предлага нов вкус и да допълва палитрата с нов цвят. Безброй видове макарони са станали наистина луксозни. Бяха включени всички възможни вкусове - шоколад, масло, ванилия, лимон, кафе, череша, захарен памук, шампанско, меденка, сладник, малина, шам фъстък, розови листенца, кафе, ягода, трюфел ...

Възпроизведете тези аромати у дома,може би няма. Но от друга страна, традиционният вкус на макарони може да бъде пресъздаден от всяка опитна домакиня. В края на краищата, перфектно съчетаните пропорции гарантират, че рецептата ще работи. Няколко съвета: по -добре е да се претеглят продуктите, защото точността е много важна при производството на макарони; внимателно спазвайте технологията и времето за печене; преди да се поставят във фурната, бисквитките трябва да престоят няколко часа, за да образуват коричка; ако искате да направите ганаш за пълнене с бял шоколад, добавете допълнителен фиксатор. Добрата храна и задълбочеността ще осигурят лекотата, с която можете да готвите макарони. Снимката рецепта доказва, че не е трудно.

Етапи на подготовка

Внимателно пресейте 150 грама бадемово брашно,отстранете големи частици, смесете го с пудра захар, взета в същото количество, добавете натурални семена от ванилия. След това добавете един и половина белтък и го оставете да се свари. Пригответе захарен сироп отделно - смесете 150 грама захар и сварете с три супени лъжици вода. Разбийте още един и половина протеин и изсипете горещ сироп в пяната на тънка струя, продължете да разбивате до лъскава маса. Смесете с бадемово брашно до гладкост. С помощта на спринцовка за готвене разстелете малки макарони върху лист за печене, покрит с пергамент. Какъв продукт ще бъде, зависи от вас, така че можете сами да изберете желания размер, както и да оцветите готовото тесто с хранителен оцветител. След втасване, печете сладкишите за 12-15 минути при +175 градуса по Целзий. Охладете продуктите и намажете със сметана. Готовото ястие трябва да се сервира за един ден - макароните трябва да се влият.