По време на Съветския съюз във всички общественитрапезарии от различен ранг и ниво (и дори в ресторанти) имаше неизменен „рибен“ ден. Защо беше необходимо това? Учените отдавна определят рибата във всичките й възможности за готвене като продукт, полезен за човешкото тяло, носещ много основни витамини и други вещества. Парни диетични рибни торти бяха едно от първите места в менюто, съставено от диетолозите. Ще опитаме и ние!
Торти на пара с риба: основна рецепта
Тези вкусни и здравословни банички могат да бъдат изработени отвсяка риба: било то треска, щука, минтай, херинга, сом. И приготвянето им на пара е много по-приятно, тъй като те съдържат много по-малко вредни вещества, които се появяват, например, при пържене на храна. Парените рибни сладки в бавна печка (или на водна баня) съдържат минимум калории, което им позволява да се консумират, без много риск да вкарат излишни килограми тегло в товара, който никой не се нуждае.
Избор на продукт
И така, нека започнем с избора на продукти.Както знаете от произведенията на класиците, „есетрата никога не е на второ място“ (както всяка друга риба). Ето защо основният критерий е липсата на странични миризми и подходящият външен вид на суровините, от които ще готвите. Изключение правят рецептите, при които се очаква използването на консервиран продукт. Ако рибата е прясно замразена, тя трябва да бъде замразена не повече от веднъж (това може незабавно да се открие от появата й). Обърнете внимание и на срока на годност и срока на годност на рибата.
Друг важен момент
Тортите на пара с риба се готвят бързо, новсе още не е необходимо да ги сварявате. Затова кулинарните експерти съветват котлетите да се приготвят добре на пара преди сервиране. Тогава всички възможни микроорганизми и паразити, съдържащи се в суровината, ще бъдат напълно неутрализирани.
Съставките
Трябват ни: филе от риба (например треска) - 600-800 грама, няколко сурови яйца, лук, бял хляб (две филийки), 0,5 чаши топло мляко, малко брашно, подправки.
подготовка
Накиснете филийките питки с топло мляко.Смелете рибното филе в месомелачка заедно с лука (можете също да направите тази процедура в блендер). Разбийте леко яйцето в отделна купа. Добавете към каймата, състояща се от риба, лук, питка с мляко. Омесете старателно нашата кайма в голяма купа. Следваща - сол и черен пипер на вкус (можете да добавите нарязани пресни билки). Кайма на етап пълна готовност! Сега от него оформяме малки котлети (големи и плоски - по-добре за пържене и този размер е добър за приготвяне на пара). Оваляйте полуфабрикатите в брашно или специални трохи за хляб. Ако желаете, можете да го разпределите на порции, да приберете част от полуфабрикатите във фризера. Те се съхраняват там доста дълго време. И гответе котлети от половината кайма наведнъж. Ще ви разкажем за метода на готвене на рибни сладкиши на пара в бавен котлон малко по-късно. Междувременно още една опция.
Хек рибни торти. Рецепта
Хек - рибата не е много скъпа, можетеда речем бюджет. Филе от минтай и хек без глава! Помните ли, помните ли тези далечни съветски времена? Е, тези, които не страдат от носталгия поради различни причини - субективни и обективни - вероятно са виждали тази риба поне веднъж на рафтовете на рибните отдели на супермаркетите. Предлагаме на вашето внимание хек рибни питки. Рецептата е съвсем проста, а съставките на ястието са достъпни за всеки семеен бюджет! Такова ястие може дори да се приготвя няколко пъти седмично, като се спазват традиционните рибни дни.
Съставките
Ще ни трябват: пет трупа хек без глава, средно големи моркови, два лука, едно сурово яйце, 0,5 хляба бял хляб, чаша мляко, сол и подправки.
подготовка
Разделяме опашката, перките и билото на хека, направетефиле. Обелете лука и морковите и нарежете на малки парченца. Смелете филето в месомелачка или блендер със зеленчуци и хляб, напоен с мляко. Изсипете там сурово яйце. Получаваме хомогенна маса за готвене на котлети. Трябва да се избие добре, от това крайният продукт става по-великолепен. Оформяме малки котлети, леко ги овалваме в брашно или галета. Полуфабрикатът е готов, можете да продължите към последния етап на готвене. Малка тайна: някои домакини, за да не се разпадне каймата, използват грис. Достатъчно е да поставите няколко големи супени лъжици грис на етапа на смесване и в резултат вашите банички ще станат по-силни.
В многообразието
Като цяло са възможни рибни сладкиши на пара в бавен котлонгответе всеки ден! Първо изграждаме каймата по един от начините, описани по-горе. Чувствайте се свободни да импровизирате, като добавяте към състава различни зеленчуци, защото комбинацията им с риба е много полезна за човешкото тяло. Опитайте се да приемате риба, която не е твърде мазна, така че мазнините да не изтичат от котлетите, от това те се разхлабват и, меко казано, не са напълно диетични. Хек, минтай, щука, сьомга ще свършат работа.
А сега накратко директно за това какпара рибни сладкиши в бавен котлон. След като сте оформили полуфабрикатите, трябва да излеете една и половина чаши вода в купата на мултикукъра (например Polaris). Поставете бахар и дафинови листа. Поставяме припокриване отгоре, поставяме котлети върху него, така че да не влизат в контакт помежду си. Включваме режима "Готвене на пара". Готвене за 20 минути. След сигнала изваждаме котлетите и ядем. Тайна: Можете да използвате специални чаши за мъфини, за да направите котлети. В тях ястието ще се окаже по-сочно и със сигурност няма да се разпадне!
