Кой от нас не е чувал за толкова вкусни ипитателно ориенталско ястие като пилаф? Има много рецепти за пилаф и не всички те са еднакво използвани в съвременното готвене. Например, наскоро рецептата за пилаф с пиле стана много популярна, поради ниското съдържание на калории и наличността на включените в него продукти, в сравнение с други видове пилаф.
В древността сред народите на Изтока пилафне без основание се счита за лечебно ястие. Има легенда, според която известен учен и лекар от 11-ти век Авицена излекува един благороден благородник от изтощение с пилаф. Всъщност, след изтощителна физическа работа или много часове битки на бойното поле, подхранващият пилаф беше най-доброто средство за възстановяване и укрепване на здравето. И в наши дни вкусният пилешки пилаф може, ако не и да лекува от всички неразположения, то поне да развесели всеки, който реши да му се наслади.
Има безкрайни разновидности на пилаф. Въпреки това, дори и сред тях, предложената по-долу рецепта се откроява със своята оригиналност и отличен вкус.
Царски пилаф.
Необходими съставки:
За пилаф: 1 среден пилешки труп; чаша ориз; моркови 1 бр .; чесън 3-5 скилидки; лук 1 бр .; смес от подправки (берберис, къри, черен пипер, червен пипер); сол; растително масло.
За тестото: 2 яйца; мляко 1 ¼ чаша; около 4 чаши брашно; растително масло 2 супени лъжици; 1 чаена лъжичка сода за хляб; сол.
Въпреки факта, че готвенето на пилаф с пиле по тази рецепта отнема много време, това, наистина кралско ястие, със сигурност ще украси всяка празнична трапеза.
И така, методът на готвене:
Разделете преработения пилешки труп на малкипарчета, сложете в дълбок тиган или тенджера, добавете растително масло и кафяво до златисто кафяво. И след това, изсипете пилето с малко количество вряща вода, сол и оставете да къкри, като покриете тигана с капак и намалите котлона, докато се свари.
Оризът (за предпочитане дългозърнестият) изплакнете добре,сложете в тенджера (за предпочитане с дебело дъно) и оставете да къкри малко на огъня заедно с растителното масло. Залейте ориза с вода, сол и варете до омекване.
Нарежете морковите на ивици, лукамалки кубчета и ги сотирайте в растително масло, в края добавете ситно нарязан чесън. Внимателно отделете пилешкото месо от костите и добавете към зеленчуците, сложете тук сварения ориз, добавете подправките и запържете всичко заедно няколко минути. Оставете пилафа да изстине.
След това пригответе тестото, както се изисква от тази рецепта за пилаф с пилешко:
В миску налить молоко, добавить к нему яйца и Смесете добре. Пресейте брашното, добавете сода, сол и постепенно добавете към яйчно-млечната смес. Добавете растително масло и омесете тестото, докато стане меко и еластично.
На маса, поръсена с брашно, разточете тестото вформата на правоъгълник с дебелина 1 cm. Поставете пълнежа с пилаф в средата на тестото, повдигнете краищата и внимателно прищипете. Намажете горната част на продукта със смес от разбития яйчен жълтък и мляко, поставете върху тава за печене, предварително намазана с масло. Загрейте фурната и печете кралския пилаф на 180 ° C, докато тестото е напълно готово.
За пълнежа на кралския пилаф също е подходяща следната рецепта за пилаф с пилешко месо:
Нарежете пилешкия труп, както в предишниярецепта и леко я запържете заедно със ситно нарязаните моркови и лук. Сложете пилето и зеленчуците в тенджера, добавете към тях две чаши предварително приготвен пилешки бульон, сол, черен пипер и донесете да заври.
Изсипете чаша измит ориз във врящия бульон и гответе всичко заедно до омекване.
Към този пилаф също могат да се добавят предварително сварени сушени плодове, те ще придадат на пилафа деликатен аромат и истински кралски вкус.
В заключение следует добавить, что этот рецепт пилаф с пилешко месо, както и други рецепти за пилаф, не е непоклатим канон. Това на първо място е тласък за творческото търсене и кулинарни открития на всяка домакиня.
