Рецептата за очистване на краставици с водка. Избелване на краставици с водка

Соленето е едно от най-старите и най-многопопулярни варианти за събиране на краставици. В продължение на много десетилетия домакините са запазили зеленчуците, отглеждани на леглата им. Тази версия има много разновидности, сред които специално внимание заслужава рецептата за очистване на краставици с водка. Методът, изглежда, е необичаен, но доста интересен. За да кисели краставици с добавяне на водка може да бъде два начина: горещо и студено. И всеки от тях има няколко варианта, които се различават един от друг в състава на използвания саламура, както и набор от подправки и билки. Например, можете да разгледате най-интересното от тях.

Мариновани краставици с водка

Чудя се защо в Русия отдавна е имало шумСутрешната разходка се прави, за да се напие със саламура от краставица? Може би, защото в старите времена беше подготвена за водка. Това е само предположение. За да се уверите в това, струва си да опитате една оригинална рецепта за очистване на краставици с водка. За работа е по-добре да използвате малки резервоари. Например, трилитрови кутии.

В допълнение към самите краставици, за всеки един от тяхще са необходими следните компоненти: един и половина литра вода, 75 грама захар, 2 скилидки чесън, 60 грама голяма сол, 150 милилитра водка, 2 дафинови листа, както и копър и няколко листа от хрян.

Рецептата за очистване на краставици с водка включва следните етапи:

1. Зеленчуците изплакнете обилно и внимателно отрежете върховете им.
2. В дъното на чиста измита буркан поставете избраните подправки и билки.
3. Огромно да положи в него подготвените краставици. Зеленчуците трябва да запълнят пространството колкото е възможно повече.
4. Захар и сол, разтворени в студена вода.
5. Изсипете приготвения разтвор със зеленчуци.
6. Нагоре с водка.
7. Вратът на козирката може да бъде покрит с марля или капронова капачка, след като са направили малки дупки в нея.
8. Капацитетът трябва да бъде заделен за 4 дни. При процеса на ферментация ще се образува пяна на повърхността. Тя трябва да бъде премахната.
9. След като се изцеди саламура.
10. Запалете го за около 5 минути, след което го излейте обратно в буркана.
11. Контейнерът трябва да бъде плътно затворен и да се съхранява на хладно място.

След няколко дни ароматните и вкусни краставици ще бъдат напълно готови. Въпреки че в това състояние те могат да стоят достатъчно дълго.

Леко осолени краставици

Тези, които не искат да чакат дълго, могат да опитатускорена рецепта за очистване на краставици с водка. С него след 1 ден можете да се насладите на любимия си продукт. В този случай се използват следните съставки за готвене.

За саламура: 1.2 литра студена вода, 8 грама захар, 2 листа лаврови и няколко супени лъжици сол.

В допълнение, имате нужда от: за 1 килограм краставица 10 скилидки чесън, билки (хрян, магданоз, копър и листа от касис), 40 милилитра ябълков оцет и същото количество водка.

Технологията на този метод е изключително проста:

1. Пресни зеленчуци, за да се измият добре, след което ги излейте със студена чиста вода и оставете в тази позиция за няколко часа.
2. За да се приготви саламура, разредете захарта и солта във вода, добавете лауруса и доведете получената смес до кипене.
3. В готови чисти съдове (кутии или саксии) се полагат слоеве от краставици и подправки.
4. Изсипете ги с оцет, водка и след това кипене на саламура.
5. Капацитетът се покрива и поставя на един ден на всяко хладно място.

След 24 часа вече могат да се вземат проби от хрупкави и вкусни леко осолени краставици.

Начало Зали

Поглеждат се краставици с водка за зиматаидеалната възможност зеленчуците да запазят оригиналния си цвят. В същото време захарта не е необходима. В края на краищата името на самия процес включва добавяне на сол.

За да работите, имате нужда от минимум съставки: 10 килограма прясна краставица 20 грама чесън и билки (хрян, листа от касис и копър).

За саламура: за 7 литра вода 300 грама сол и ¾ чаша водка.

Осоляването на краставици с водка за зимата трябва да се извършва в следния ред:

1. Поставете чесъна и приготвените билки на дъното на измитите и изсушени буркани.
2. От върха разпределете краставиците, като ги поставите здраво заедно.
3. Разтваря се солта във вода и полученият разтвор се вари. Добавете водка към последната.
4. Изсипете повече зеленчуци в саламурата. Течността трябва да достигне до краищата на контейнера.
5. Веднага покрийте бурканите с капачки (найлон).

На хладно място (навес или балкон) те могат да се съхраняват през цялата зима.

Важни подробности

Осоляването на краставици с водка в консерви е процескоето изглежда просто само на пръв поглед. Изглежда, какво е толкова трудно? Всъщност, трябва да се вземат предвид няколко неща:

1. Съдовете трябва да са идеално чисти. След измиване е по-добре допълнително да го стерилизирате.
2. Не използвайте салатни краставици за кисели краставички.
3. По-добре е да вземете голяма каменна сол.
4. Стриктно спазвайте избраната техника.

В противен случай саламурата може да стане мътна иликраставиците няма да са хрупкави. За осоляване у дома можете да използвате опция, за която ще са ви необходими следния комплект продукти: 0,3 килограма пресни краставици, 0,5 литра вода, 2 скилидки чесън, една супена лъжица оцет, сол и водка, 2 листа от касис, чадър от копър и 4 черни пиперки.

Процесът трябва да се извърши стъпка по стъпка:

1. Изплакнете и подсушете обелен чесън и билки.
2. Поставете ги на дъното на консервата.
3. Измийте добре краставиците и отрежете краищата им от двете страни.
4. Напълнете буркана със зеленчуци на случаен принцип.
5. Добавете сол към водата и я сварете.
6. Напълнете свободното пространство на буркана наполовина с приготвената саламура.
7. Добавете оцет.
8. Изсипете водка.
9. Напълнете буркана с останалата саламура.
10. Затворете плътно контейнера (навийте или затворете с горещ найлонов капак).

Такива краставици перфектно се съхраняват във всяка хладна стая. През зимата можете да приготвите различни салати с тях или просто да сервирате зеленчуци на трапезата като идеална закуска.

Необичайно горещо осоляване

За опитна домакиня не е новина, че можетелютите краставици за кисели краставици използват водка. Този компонент отдавна се смята за отличен консервант и антисептик. Например, можете да разгледате необичайна версия на унгарски краставици.

За буркан от 1 литър ще ви трябва: краставици, кора от черен хляб (или бисквити), 30 грама пшенично брашно, 1 супена лъжица всяка водка и оцет, както и подправки и билки: 1 голяма шушулка люта чушка, 2 скилидки чесън, един дафинов лист и един гроздов лист, 3 черешови листа всеки и френско грозде, чадър от копър, дъбов лист, 6 пиперки (черен) и малко парче корен от хрян.

За пълнене: само 30 грама сол на литър вода.

Процедурата изглежда доста сложна само на пръв поглед. Необходимо е:

1. Пригответе пълнежа от сол и вода.
2. Поставете подправки и билки на дъното на чисти буркани.
3. Напълнете контейнерите с краставици.
4. Изсипете приготвената саламура върху плодовете. Поставете крутон отгоре на бурканите. Оставете контейнерите на стайна температура за ферментация. Готовността на продуктите се определя от вкуса.
5. След това саламурата трябва да се изцеди и да се свари, а краставиците трябва да се изплакнат. Зелените могат да бъдат изхвърлени. Няма да ви е нужна вече.
6. Изсипете вряща вода върху вътрешността на бурканите.
7. На дъното сложете брашно и пресни подправки с билки.
8. Напълнете контейнерите с краставици.
9. Изсипете гореща саламура над храната.
10. Добавете оцет и водка.

Под капаците на хладно място, такива краставици спокойно ще стоят до Нова година. Но за празника гостите могат да бъдат доволни от невероятна закуска.

Студено осоляване

Най-лесният и познат начин за прибиране на реколтатаСтудено кисели краставички (с водка). За да направите това, в допълнение към самите зеленчуци и всеки набор от билки и подправки, ще трябва да приготвите туршия със следния състав: 2 супени лъжици водка и 50 грама сол на литър вода.

Приготвянето на такива краставици е лесно:

1. Измийте и стерилизирайте бурканите. Това може да се направи по всякакъв удобен начин (над чайник, във фурната или микровълновата).
2. Измийте и разтрийте краставиците, за да отстраните останалата влага.
3. Пригответе саламура.
4. Поставете избраните подправки на дъното на бурканите.
5. Напълнете контейнерите с краставици.
6. Изсипете храната с охладена саламура, затворете капаците (обикновена пластмасова) и поставете в хладилник.

След 6 дни краставиците могат да бъдат дегустирани. Изненадващо, дори при такава минимална обработка, продуктите могат да бъдат съхранени перфектно до пролетта. В този случай кутиите не е необходимо да се навиват или стерилизират. Това е много удобно и значително спестява свободното време на домакинята.