Много хора помнят вкуса на рибата в доматен сос оттогавадетство. Това ястие все още се приготвя в детските градини и се сервира с картофено пюре. Много деца се радват да ядат такава риба, защото тя е вкусна и ярка, а освен това дори децата знаят колко полезна е тя. Ястието придоби значителна популярност през полугладните 90-те, когато рядко можеше да се намери нещо вкусно на рафтовете на магазините на достъпна цена. Рибата в доматен сос, приготвена вкъщи, е доста бюджетно ястие и в същото време доста вкусна. Това обяснява любовта на хората. Днес такава риба се приготвя не толкова от икономия, колкото заради прекрасния си вкус. Освен това, благодарение на своята изразителност и последователност, рецептата заема достойна ниша дори в менюто на ресторанта. И така, ползите, вкусът, икономичността, лекотата на приготвяне са основните предимства на рибата, задушена в доматен сос. Нека опитаме и ние готвим това прекрасно ястие!
Избор на риба
Малка цаца, евтина синя путасу, благороднаПъстърва, огромни пържоли от сом - почти всяка риба е подходяща за тази рецепта. Не са много правила: везните трябва да се почистват, големите да се нарязват на парчета, а малките да се гасят напълно. Рибата в доматен сос е доста гъвкава рецепта и е подходяща за повечето видове, които използваме за приготвяне на ваканционни и ежедневни ястия. Но най-добрият начин за това ястие годни риба, която съдържа най-малко кости: хек, pollock, saury, скумрия, сьомга.
Как да готвя доматен сос? Рецепти, съставки и методи за готвене
В допълнение към рибата ще ви трябват зеленчуци:лук, моркови, чесън. В идеалния случай трябва да използвате пресни домати за доматената основа, но можете да се справите и с паста или сок. По желание към соса се добавят звънец, билки, корени, джинджифил.
По-добре е да приготвите соса отделно.За да направите това, запържете на ситно нарязан лук, настъргани моркови, парчета други зеленчуци в масло. С помощта на пасатор или месомелачка ще направим домат от домати (препоръчително е първо да премахнете кожата и големите семена). Когато лукът стане полупрозрачен и морковите пуснат златист сок, можете да изсипете домата. Не е нужно да задушавате твърде дълго, просто го сварете.
Приблизителните пропорции на продуктите са както следва:на килограм риба, ще ви трябват няколко лука, един морков и една и половина чаши течност. Ако се използва доматено пюре, тогава 2-3 супени лъжици трябва да се разбъркат във вода. След като заври, добавете любимите си подправки и сол.
Как да готвя риба в доматен сос?
Покрийте задушения сос с капак и оставете настранаотстрани, така че да се накисва и да се влива. Нарязваме рибата на парчета или приготвяме цели малки трупове. Ако се планира рибата да се използва с главата, хрилете трябва да бъдат отстранени. В противен случай те ще наситят ароматното, деликатно ястие с миризмите на кал.
Така че рибата в доматен сос запазва формата си и нерухна по време на готвене, предварително го запържете в масло. Повечето видове се нуждаят от паниране на брашно. Само количеството брашно трябва да бъде сведено до минимум. Поставете пържените парчета в тенджера на слоеве. Когато цялата риба е готова, пристъпваме към следващия етап - задушаване.
За да направите това, изсипете соса в тенджерата, така че да гопокрила рибата. По-нататъшният процес трябва да се извършва на слаб огън, под капак, така че задушената риба в доматен сос да е нежна. По време на процеса на приготвяне, ястието трябва да се опита на вкус, за да се реши дали да се добави киселина, пикантност, сладост. Много зависи от доматите, защото вкусът им е много различен. Ако ястието се окаже твърде скучно, можете да добавите към него малко лимонов сок, соев сос, аджика. В самия край добавете ситно нарязани зеленчуци - това ще подчертае вкуса на ястието.
Между другото, за ястията. Най-добре е да готвите такова ястие в чугунена тенджера или тенджера, тенджера със ситъл. Оказва се добре при обикновен гушар.
Захранване на масата
Като правило рибата в доматен сос се сервира веднагана чиниите. За да не се хаби напразно нито една капка от ароматния сос, парчетата риба се поставят отгоре на гарнитурата. Пресните билки се съчетават добре с елегантния цвят на соса. За декорация можете да използвате многоцветни парчета пресни зеленчуци, маслини, маслини, консервирана царевица.
Гарнитура, сдвояване на храна
Риба в доматен сос, рецептакоето е обсъдено по-горе, се комбинира с повечето зеленчукови и зърнени гарнитури. Ако пастата се сервира с риба, по-добре е да изберете тези, които държат соса добре: черупки, пера, миди. Въпреки че се съчетава добре с дълги спагети.
За празнична трапеза можете да изберете задушени аспержи, млади картофи, пюре от зелен грах, тестени изделия. А за обикновена семейна вечеря можете да поднесете варена каша с ароматно масло.
В допълнение към гарнитура можете да придружите риба в доматен соссервирайте домашни туршии, мариновани гъби, салати от сезонни зеленчуци. Хлябът също играе важна роля, защото много хора толкова обичат да го потапят в сладко-кисел доматен сос.
