في المطبخ الوطني من أي بلد تقريبابالتأكيد هناك عدة عشرات من الأطباق ، أساسها هو كبد الدجاج. وفي كل مكان تقريبا يعتبرون دقيقين. وفي الواقع ، ليس عبثا. كبد الدجاج ليس فقط لذيذ ، ولكنه مفيد أيضا لجسمنا. على سبيل المثال ، في كوريا ، يتم استخدام أطباق كبد الدجاج لاستعادة قوتها بعد ولادة صعبة أو مرض خطير ، يتم استخدامها لاستعادة ضعف الرؤية ، مع التعب المزمن والإرهاق.
الغريب ، ولكن واحدة من المنتجات قادرة علىتلبية الجوع ، هو كبد الدجاج. محتواه من السعرات الحرارية عالية جدا بحيث يعتبر بديلا ممتازا لحم البقر. وليس فقط من حيث السعرات الحرارية ، ولكن أيضا لتذوق.
يجب اختيار هذا المنتج شبه النهائي في المتجريجب أن تدرك أن كبد الدجاج عالي الجودة لديه سطح بني ناعم ولامع. لا ينبغي أن يكون لها أي نمو أو تشريب ، لا ينبغي أن يكون لديها أي جلطات دموية أو أوعية دموية كبيرة. إذا كان المنتج الذي تقدمه ضعيف النظافة ، ولكن لديه أيضًا العديد من الشوائب الخارجية والاتساق الفضفاض - لا يمكن اعتباره حميدا. بغض النظر عن كيف يتغلب هذا الوضع على البائع. في حالة ما إذا كان الكبد المقترح مبعثرًا إلى أجزاء ، فقد تعرض مرارًا وتكرارًا لعملية التجميد. هذا يشير أيضا إلى أن الشراء غير مرغوب فيه للغاية. يشير اللون البرتقالي للمنتج إلى أنه قبل البيع تم تجميده بقوة.
كم عدد السعرات الحرارية في كبد الدجاج؟لأنه يمكن طهيها في مختلف الاختلافات ، من خلال وعددهم يختلف إلى حد ما. كبد الدجاج المسلوق ، على سبيل المثال ، يحتوي على 150 سعرة حرارية / 100 غرام ، والكبد المطهي يحتوي على سعرات حرارية تبلغ 164 كيلوكالوري / 100 غرام ، لكن الكبد من السعرات الحرارية المقلية للدجاج يحتوي على 181 سعرة حرارية / 100 غرام.
واحدة من المنتجات المفيدة جدا لديناالجسم هو كبد الدجاج. محتواه من السعرات الحرارية في شكل الخام هو 140 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وفي نفس الجزء ، يوجد معدل يومي لهذا العنصر من الحديد. بعد كل شيء ، هو الذي يأخذ الجزء الأكثر مباشرة في تشكيل الهيموجلوبين من الدم. بالإضافة إلى ذلك ، في كبد الدجاج هناك عناصر مفيدة مثل الكالسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، المغنيسيوم.
إن دجاج الكبد ، الذي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، قريب جداً من لحم الدجاج في قيمته الغذائية. خذ صدر الدجاج للمقارنة.
ما رأيك ، أيهما أكثر فائدة:صدر دجاج أو لا يزال كبد الدجاج؟ محتوى السعرات الحرارية لكل من المنتجات هو نفسه تقريبا. من خلال محتوى الدهون ، لا ينبغي مقارنتها ، لأن محتوى هذا الأخير في الثدي يختلف اختلافًا كبيرًا حسب فئته. كلما كانت الفئة أقل ، زادت الدهون. فهي متساوية تقريبا في محتوى البوتاسيوم والكالسيوم. ولكن محتوى هذه العناصر النزرة ، مثل الفوسفور والمغنيسيوم والحديد في القادة هو كبد الدجاج. محتواه من السعرات الحرارية في شكل مطبوخ هو أيضا أعلى قليلا. وهو أيضا أكثر ثراء في محتوى فيتامين أ. وهو موجود في عشرات المرات في كبد الدجاج أكثر من أي قطعة لحم دجاج.
لكن العنصر الأكثر قيمة في كبد الدجاجهو ، بالطبع ، حمض الفوليك (فيتامين B9). يستغرق جزء مباشر جدا في تشكيل الأوعية الدموية والأعضاء المكونة للدم. وجودها في الجسم مهم جدا ، لا سيما في المراحل الأولى من تطورها. لهذا السبب يوصي الأطباء دائمًا بإضافة كبد الدجاج إلى حصص الأطفال الصغار. صحيح ، من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الكبد الطازج.
من المستحسن تخزين كبد الدجاج في الفريزر. في الثلاجة ، لا ينبغي أن تبقى لفترة طويلة ، لأنه ، كما في هذه الحالة ، تبدأ المواد السامة تتراكم فيها.
