يعتبر خبراء التغذية طريقة لطيفة وكبدة دجاج لذيذة. تحتل وصفات تحضيرها مكانة جيدة في مطابخ العديد من دول العالم. تحقق من بعض الوجبات الممتعة للغاية وسهلة التحضير مع هذا المنتج عالي القيمة.
كبدة دجاج على الطريقة المنزلية مع البطاطس
الطبق النهائي يشبه الشواء. بمجرد طهيه ، ستعود إليه مرارًا وتكرارًا. السر هو أن تكنولوجيا الطهي هي أنه بفضلها يتم الحصول على كبد دجاج طري ولطيف المذاق. توفر الوصفات الخاصة بمثل هذه الأطباق معالجة حرارية قصيرة جدًا حتى لا يصبح الكبد قاسيًا وفي نفس الوقت يحتفظ بجميع خصائصه القيمة.
تسلسل التحضير:
• ستحتاج إلى نحاس سميك الجدران أو مقلاة عميقة أو أواني فرن خاصة مصنوعة من زجاج مقاوم للحرارة. تعتبر الأوعية الخزفية مثالية لمثل هذه الأطباق.
• نضع القدر على النار ، ونسكب الزيت النباتي في القاع ويسخن.
• قطّعي بصلة وجزرة كبيرة إلى مكعبات واقليها بالزيت في هذا الوعاء.
• بابريكا (1-2 ملاعق صغيرة) وبعض البودرةأضف الزنجبيل إلى الخضار. إذا كنت تحب الكاري أو الزعفران ، أضفهما حسب الرغبة أيضًا. قم بتقليبها وسوف ترى كيف تحصل على اللون البرتقالي الساطع لخضرواتنا. سوف يصبح الجزر جميلًا بشكل خاص.
• حتى قبل أن تبدأ في طهي الخضار ،يجب أن يظل كبد الدجاج في الماء لمدة ساعة تقريبًا. تشرح الوصفات هذه الخطوة من خلال حقيقة أنه من الضروري نقع الكبد - ستطلق البقع غير الضرورية وتصبح أكثر نعومة بعد المعالجة الحرارية.
• ضعي فوق البصل والجزر المقليالكبد (حوالي نصف كيلوغرام). قلبي برفق لتغيير لون كبد الدجاج. تنص الوصفات على أن الكبد يطلق الكثير من السوائل أثناء عملية الطهي ، لذلك لن تضطر إلى إضافة الماء. سيكون هناك الكثير من السائل بحيث يغطي البطاطس.
• قشر 5 - 6 حبات بطاطس (صغيرة) ، قطعيهاإما على شكل كتل أو مكعبات. ليس من المنطقي تقطيع البطاطس الكبيرة ، لأن هذا سيزيد من وقت الطهي ، مما قد يؤدي إلى حقيقة أن كبد الدجاج سيصبح أكثر صلابة. نرش البطاطس على الوجه ونسطحها مع الملح. لا تقلبوا الطبق ، لكن أغلقوه بإحكام بغطاء وضعيه على نار هادئة. سيرتفع السائل تدريجياً ويغطي طبقة البطاطس.
• بعد 20 دقيقة ، تحقق مما إذا كانت البطاطس جاهزة. قلبي وستتأكدين من أن كبد الدجاج جاهز بالفعل.
ستخبرك الوصفات كيف يتم طهي كبد الدجاج اللذيذ
"الفرنسية المقلية مع الطماطم والنبيذ الأبيض" - بالتأكيد ستحب هذا الطبق الفرنسي:
• تحتاج أولاً إلى خلط الدقيق ومسحوق البابريكا في وعاء منفصل.
• كبد دجاج مغسول بالفعل (700 جم) ، وجففه بمنديل أو منشفة ورقية ولف كل قطعة في خليط من الدقيق والفلفل الحلو.
• في مقلاة عميقة ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. يسخن.
• شامبينونس (حوالي 10-12 قطعة) تقطع إلى شرائح وتقلى لمدة دقيقة واحدة. أزل الفطر بملعقة مثقوبة ، ويجب أن يبقى العصير والزيت في القاع.
• أضيفي نفس الكمية من الزبدة إلى القدر بنفس النسبة واقلي البصل الكبير المفروم ناعماً و 2 فص ثوم. انزع البصل بملعقة مثقوبة.
• أضيفي الآن زيت الزيتون (4 ملاعق كبيرة) واقلي كبد الدجاج لمدة 8 دقائق. عندما تظهر قشرة ذهبية ، ترفع عن النار ، وتنقل إلى وعاء عميق وتوضع في مكان دافئ.
• صب الماء المغلي فوق حبة طماطم كبيرة ، ثم قم بإزالتهايُقطع الجلد إلى مكعبات ويوضع في قدر ، والذي يحتوي بالفعل على نبيذ أبيض (زجاج غير مكتمل) ، مخلوط ببذور الشبت (0.5 ملعقة صغيرة). يُطهى على نار خفيفة وبعد دقيقتين يُضاف البصل والفطر والكبد المقلي إلى قدر.
• اخلطي كل شيء مع الملح والفلفل.
قدميها على المائدة ساخنة على طبق عميق جميل ومزين بالأعشاب.
