Целью данной статьи является изучение роли العنصر الكيميائي الرئيسي للخلية - البوتاسيوم - في عملية التمثيل الغذائي لجسم الإنسان. سوف نكتشف أيضًا المعدل اليومي للبوتاسيوم والمغنيسيوم الذي سيضمن عمل جميع الأجهزة الحيوية والأنظمة الفسيولوجية لجسمنا.
الكيمياء الحيوية ، مهامها وآفاقها
في الحياة اليومية ، غالباً ما نستخدم العباراتمثل: "من الضروري تناول الطعام لأنه مفيد." وراء التصريحات الشعبية هناك علم كامل يقدم إجابة شاملة على الأسئلة حول التغذية الصحية والمغذية ، انطلاقا من التركيب الكيميائي للمواد التي تدخل في المنتجات الغذائية. الكيمياء الحيوية تدرس دور العناصر الكيميائية في عملية التمثيل الغذائي ، وتعمل كأساس لفيزيولوجيا العمر ، وعلم التغذية والنظافة الغذائية. وتتمثل مهمتها في دراسة آليات تنظيم الاستيعاب والتفاعلات ، وكذلك لتوضيح دور العناصر الكيميائية ، على سبيل المثال الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكلور في النشاط الحيوي للخلايا وجسم الإنسان ككل. يحدد النظام الغذائي القائم على الدراسات البيوكيميائية المعدل اليومي للبوتاسيوم والحديد والكبريت والعناصر الأخرى الضرورية لضمان المستوى الطبيعي لعملية التمثيل الغذائي.
التركيب الكيميائي الأولي للكائنات الحية
وقد أثبت علماء الكيمياء الحيوية أن النباتات والحيواناتوالبشر يحتويون في الخلية على معظم العناصر الكيميائية في جدول D. Mendeleyev. البوتاسيوم والمغنيسيوم ، وأهميته التي نعتبرها ، هي عناصر كلية ، أي أن محتواها في الخلايا كبير. دعونا نركز على وظائفهم بمزيد من التفصيل ونتعرف على المعدل اليومي للبوتاسيوم للإنسان.
دور البوتاسيوم في نقل المواد من خلال أغشية الخلايا
لتحديد دور البوتاسيوم في نقل الأيونات من خلالغشاء الخلية طبقة ثنائية تستخدم مؤشرا مثل نفاذية R. معامل الامر يتوقف على سمك غشاء الخلية، وذوبان أيونات البوتاسيوم في طبقة الدهون ومعامل الانتشار D. على سبيل المثال، مسام غشاء كرات الدم الحمراء البشرية انتقائية لأيونات البوتاسيوم ومعامل نفاذية لها هي 04:00 / ثانية . أيضا منخفضة جدا غشاء نفاذية الذراع الطويلة من neurocyte - عصبي - تعتمد اعتمادا كليا قنوات البوتاسيوم. على الرغم من أنه تجدر الإشارة إلى أن يتمكنوا من تمرير والأيونات الأخرى، ولكن مع انخفاض قيم معامل نفاذية من ذلك من البوتاسيوم. بناء على ما تقدم، يصبح من الواضح ما هو الدور في الجهاز العصبي تلعب البوتاسيوم، وهو المعدل اليومي الذي هو في المتوسط 2 غرام، وبالنسبة للأشخاص الذين ينخرطون في أنواع العمل الثقيلة - 2،5-5 ز
تأثير أيونات البوتاسيوم على نظام القلب والأوعية الدموية
Вся информация и научные исследования, касающиеся الأداء الطبيعي للقلب وعمل نظام الأوعية الدموية ، هي الآن ذات الصلة للغاية في اتصال مع زيادة مستوى المواقف العصيبة ، وزيادة في وتيرة الحياة ، وانتشار انتشار العادات الضارة (التدخين ، والكحول من السكان). الإصابة الذبحة الصدرية ، مرض الشريان التاجي ، وخطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية حاليا عالية جدا. البوتاسيوم ، المعدل اليومي الذي يدخل جسمنا في المقام الأول مع المنتجات الحيوانية القيمة: الأسماك ، لحم العجل ، الحليب ، تطبيع ضغط الدم ، وينظم تعصيب عضلة القلب. هذا يساعد على منع اضطرابات ضربات القلب: عدم انتظام ضربات القلب وعدم انتظام دقات القلب. ليس من الضروري استبعاد حقيقة أن المغذيات الكبيرة موجودة في العديد من النباتات التي تقدم لنا الطعام ، وهي: في البطاطس 420 مجم ، في البنجر 155 مجم ، في الملفوف 148 مجم (لكل 100 غرام من المنتج).
رفيق جيد البوتاسيوم - المغنيسيوم
تجدر الإشارة إلى أنه جنبا إلى جنب مع البوتاسيوم ليتطلب التمثيل الغذائي العادي في زنزانة أيضا أيونات المغنيسيوم. أنها تشير إلى macroelements وغالبا ما تعمل التآزر في التفاعلات الكيميائية الحيوية. المغنيسيوم، البوتاسيوم، وما شابه ذلك، والمعدل اليومي منها مرتفع نسبيا (0،8-1،2 ز)، ينظم توترية العضلات والهيكل العظمي، نشاط القلب، والضوابط التي تحمل إشارات في النسيج العصبي، وبالتالي كل من macroelements يستخدم للوقاية من الأرق، والتهيج، وحالات الذعر مما أدى البوتاسيوم ونقص المغنيسيوم.
كل من المغذيات الكبيرة تدخل النظام الغذائي معمنتجات مثل الأرز والحنطة السوداء والبقوليات والكبد ولحوم الدواجن ، وكذلك مع مشروبات اللبن الزبادي. الاستخدام المنتظم لمثل هذا الغذاء يعوض نقص البوتاسيوم في جسم الإنسان.
اختلافات العمر والجنس في جرعة المغذيات الكبيرة
كما قلنا في وقت سابق ، سواء العناصر الدقيقة - ووالمغنيسيوم والبوتاسيوم (التي يتراوح معيارها اليومي من 2 إلى 4 جرام في اليوم) - يؤثران على تكوين أنسجة العظام وتعزيز نموها وإصلاحها. هذا مهم جدا ، خصوصا في مرحلة الطفولة. للحصول على الكمية الضرورية من البوتاسيوم (من 0.15 إلى 0.3 جرام في اليوم) ، يجب أن تكون الفواكه والتوت موجودة في غذاء الطفل ، وخاصة المشمش والموز والفراولة. في الكمية الكافية ، يجب أن يستهلك الطفل الكفير والزبادي والدجاج والبيض. بما أن جسم الأطفال ينمو بسرعة ، هناك حاجة إلى توازن خلوي إيجابي للبوتاسيوم يومياً. وتشارك أيونات هذا العنصر الكيميائي في تخليق البروتينات ، الجليكوجين ، وتشكل خصائص المخزن المؤقت للدم ، كما توفر سلوك النبضات العصبية وتقلصات العضلات. من الممكن أن نقول بسبب وجيه أن جميع الوظائف المذكورة أعلاه يؤديها البوتاسيوم. البدل اليومي للأطفال هو 460 ملغ. هذا العنصر الكيميائي مطلوب أيضا لتعزيز صحة جسم الأنثى. يوميا يجب أن تصل إلى ثلاثة غرامات من البوتاسيوم. وبالنظر إلى حقيقة أن الأنواع الثقيلة من العمل البدني تتم بشكل رئيسي من قبل الرجال ، بالنسبة لهم يجب أن يكون المعيار اليومي للبوتاسيوم 5 غرامات.
Диетологи предупреждают, что употребление يمنع السكر المكرر والقهوة والكحول امتصاص البوتاسيوم من الطعام الذي دخل الجهاز الهضمي. يمكن التغلب على نقص الكلى باستخدام مجمعات الفيتامينات المعدنية ، مثل Duovit ، و Supradin ، أو عن طريق إدخال الأشخاص ذوي العادات السيئة والفواكه المجففة والجوز وبذور اليقطين في النظام الغذائي. لذلك ينبغي توفير المعدل اليومي للبوتاسيوم. في المشمش المجفف محتواه هو 2.034 غرام لكل 100 غرام من المنتج. يجب تقسيم هذا المجلد إلى عدة وجبات ، وعدم تناوله في وقت واحد ، وإلا يمكنك ملاحظة مظاهر عسر الهضم. فيما يتعلق بتعميم نمط الحياة النشط ، طور العلماء أنظمة غذائية تحقق التوازن الأمثل بين الحاجة إلى المغنيسيوم والبوتاسيوم في الجسم. هذا هو ، أولاً وقبل كل شيء ، إدخال مخاليط البروتين النباتية سهلة الهضم في النظام الغذائي ، والتي لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأجل ومبخرة. وهي تحتوي على المعدل اليومي للبوتاسيوم بالجرام - من 3 إلى 4.7 ، بالإضافة إلى الكمية المطلوبة من عناصر المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والتتبع.
لماذا يجب أن يكون الطعام ممتلئًا
ماذا يمكن أن يحدث إذا كان جسمنالتفتقد أو تتجاوز عناصر مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم؟ يجب أن يكون المعدل اليومي للالتي يجب أن يكون 1.8-2 جم و3-4.7 جم على التوالي. الاضطرابات الهضمية الجهازية ، الاضطرابات العصبية ، ارتفاع ضغط الدم يمكن أن تنجم عن نقص عنصر مثل البوتاسيوم. يجب أن لا يتجاوز المعدل اليومي 4.7 غرام ، وإلا يتم تشخيص الشخص مع بوال ، تشوهات في عمل القلب والكلى.
