استمتع بلفائف اللحم والدجاج المحشوةبين مضيفاتنا تحظى بشعبية كبيرة. بعد كل شيء ، فهي سهلة التحضير ومرضية للغاية ولها مظهر جذاب وفاتح للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، بتجربة الحشوات وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك جعل اللفائف مختلفة تمامًا في الذوق.
في الأساس ، هذه القوائم مصنوعة من الدجاجشرائح اللحم أو لحم الخنزير (الخاصرة ، لحم الخاصرة). أما بالنسبة للحشوات ، فيمكن أن تكون مختلفة تمامًا: البيض ، والفطر ، ولحم الخنزير ، والخضروات المختلفة ، والمكسرات ، والمشمش المجفف ، والخوخ ، والجبن ، والفطائر ، وعجة البيض. هنا يمكنك إظهار خيالك بأمان والتركيز على تفضيلات ذوق الأسرة.
نظرًا لوجود الكثير من الوصفات ولا يمكن وصفها جميعًا ، فأنا ألفت انتباهك فقط إلى القليل من الوصفات المحبوبة والمثبتة.
لفائف الدجاج مع المشمش المجفف
لعمل لفائف الدجاج المحشيةمشمش مجفف ، نحتاج: صدر دجاج (4 قطع) ، مشمش مجفف (250-300 جرام) ، فطر (8-10 قطع) ، 100 جرام. لحم الخنزير المقدد والجبن الصلب ، بضع ملاعق كبيرة من الخردل والأسود والبهارات والملح.
طبخ. نغسل صدور الدجاج ونجففها بمنشفة ونضربها قليلاً ، مع الحرص على عدم إتلاف الشرائح (يمكنك تغطيتها بغشاء بلاستيكي أو وضعها في كيس بلاستيكي). يُملح كل قطعة مكسورة ، ويُرش بالأسود والبهارات ، ويُدهن بالخردل. ضعي الفيليه المنقوع بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 20-25 دقيقة.
نغسل الفطر ونجففها ونقطعها إلى رقيقةشرائح. يُسكب المشمش المجفف في وعاء ويُسكب الماء المغلي ، ويُترك لعدة دقائق ثم يُصفى ويُجفف. ثم تقطع إلى شرائح طولية صغيرة. افركي الجبن الصلب على مبشرة خشنة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة.
نخرج صدور الدجاج ونضعها معأضيفي بعض الملح إذا رغبت في ذلك ، وزعي شرائح الفطر فوق المنطقة بأكملها ، ورشي القليل من الجبن المبشور ، وضعي المشمش المجفف فوقها. نلف كل شيء بعناية ونلفه بشرائح من لحم الخنزير المقدد. نصلح التركيبة الناتجة باستخدام المسواك أو نعيد لفها بالخيوط. نقوم بنفس التلاعب مع صدور الدجاج المتبقية. نضع لفائف الدجاج المحشوة على صفيحة خبز ونضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة. تتم عملية الخبز في نفس درجة الحرارة. سيكون الطبق جاهزًا في غضون 20-25 دقيقة.
يمكنك تقديم لفائف الدجاج مع حشوة المشمش المجفف ساخنة ، أو كمقبلات باردة.
رغيف لحم بالفطر والجبن
ستصبح اللفة المحضرة وفقًا لهذه الوصفةتسليط الضوء على أي طاولة. لذلك ، بعد أن أعدت مثل هذه اللفة لعيد احتفالي ، سوف تسمع أكثر من مرة سؤال حول كيفية طهي رغيف اللحم من ضيوفك الراضين.
لصنع لفائف لحم الخنزير بالجبن والفطرالحشوة التي نحتاجها: لحم الخنزير الخاصرة (1-1.5 كجم) ، الجبن الروسي الصلب (200 جرام) ، فطر البورسيني أو الفطر (500 جرام) ، الفلفل البلغاري (2 قطعة) ، رأس صغير من الثوم ، البصل الأخضر (100 gr.) ، بضع ملاعق كبيرة من الخردل ، الفلفل.
طبخ. نأخذ لحم الخنزير الخاصرة ونقطعها إلى طبقة. للقيام بذلك ، نقوم بعمل شق طولي في المنتصف بحيث يبقى حوالي سنتيمتر واحد إلى الحافة ، والآن نقطع القطع المشكلة على اليمين واليسار ، تاركين حافة غير مقطوعة بسنتيمتر واحد. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، يجب أن تنفتح الخاصرة مثل الكتاب ، وتشكل ورقة كبيرة بسمك 1.5 سم.في ورقة اللحم المفتوحة نصنع قطعًا ضحلة ، فهي ضرورية حتى يتم امتصاص التوابل بشكل أفضل. ملح ، دهن بالخردل ، فلفل. أثناء امتصاص اللحم للتوابل ، قم بإعداد الحشوة.
قشر الفليفلة وقطّعهاقش صغير ، اغسل ونظف الفطر ، قم بإزالة الرطوبة قليلاً بمنديل ، وقطعها بنفس طريقة الفلفل - إلى شرائح. يقطع البصل الأخضر ويسحق الثوم. افركي الجبن الصلب على مبشرة خشنة. امزج كل شيء وأضف القليل من الملح. عندما يتم تقطيع جميع المكونات ، وزعيها في طبقة متساوية على اللحم. نشمر برفق على لفة. نحن نصلحه بخيط.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع الصلصة التي ستكوننسكب فوق اللفة أثناء الخبز. للقيام بذلك ، اخلطي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والفلفل الأسود وملعقة من المايونيز ونصف كوب من النبيذ الأبيض.
قبل وضع اللفة في الفرن بالماءصلصته. من الضروري وضع اللفافة في فرن مسخن مسبقًا إلى 190-200 درجة ، ويتم الخبز بنفس درجة الحرارة. بشكل دوري ، من الضروري التحقق من جاهزية اللفة ، مع عدم نسيان سكبها بالصلصة. الوقت التقريبي الذي يجب بعده طهي رغيف اللحم هو 1.5 ساعة.
