الخيار المملح قليلاً محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. وكل ذلك لأنها وجبة خفيفة رائعة سواء في أيام الأسبوع أو في عطلة. يمكن تناولها في الهواء الطلق مع الشواء أو في المنزل مع البطاطس المسلوقة بالزي الرسمي. يضيف الخيار المملح قليلاً أيضًا العصير والطعم الخاص للسلطات. حتى أن هناك نسخة "شتوية" من Olivier ، لا تستخدم الخيار الطازج ، بل تستخدم المخلل. غالبًا ما يتذكر الشعب السوفيتي ما كان يتم تقديم البطاطس المهروسة اللذيذة مع الخيار المملح قليلاً في ذلك الوقت في المقاصف. وهذه مجرد قائمة صغيرة من الأسباب التي تجعل من الممكن تحضير مقبلات لذيذة في روسيا لسنوات عديدة.
إذا سألت عشرة أشخاص كيفقم بطهي الخيار المملح قليلًا ، كل واحد منهم سيحدد وصفتين على الأقل. وسيكونون جميعًا مختلفين عن بعضهم البعض! لأنه في الواقع ، يمكن تعليب الخيار وتمليحه بمئات الطرق للحصول على نكهات جديدة.
لذلك ، في هذه المقالة ، سننظر في أفضل الخيارات للخيار الفوري المملح قليلاً.
لن تضطر إلى الانتظار طويلاً
في السابق ، كان على الناس أداء فترة طويلة وعمل كئيب لتدليل نفسك وأحبائك بالمخللات اللذيذة. أولاً ، كان عليهم أن يكبروا بمفردهم ، ثم يعقموا البرطمانات ، ويملأوها بالخيار ، بالمحلول الملحي ، ويغلقوا الأغطية بآلة خاصة ، ثم ينتظرون حتى يأتي الطقس البارد. بعد كل شيء ، تم الاستعداد لفصل الشتاء! بالإضافة إلى ذلك ، لكي يصبح الخيار لذيذًا حقًا ، فقد استغرق الأمر وقتًا.
الآن كل شيء أبسط بكثير. بالطبع ، يمكن للأشخاص الكسالى جدًا شراء وجبة خفيفة مالحة من المتجر. ومع ذلك ، لا يمكنك مقارنة الخيار الحقيقي محلي الصنع بأي شيء! لذلك ، من الأفضل طهيها بيديك ، وقضاء حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة عليها.
أسرع وصفة
لا يحب الأشخاص المعاصرون الانتظار طويلاً لشيء ما ، لذا فإن الوصفة التالية ستكون خيارًا ممتازًا للخيار المملح الفوري لهم.
ما تحتاجه:
- خيار طازج
- الشبت - 4-5 فروع ؛
- أوراق الفجل (يمكنك الاستغناء عنها)
- الثوم - 6 فصوص ؛
- الملح.
- فلفل أسود في قدر - 3 قطع ؛
- عدة أكياس من السيلوفان.
طريقة التحضير:
اقطع "ذيول" الخيار المغسول بعد ذلكثم املأ الكيس الجاهز بالخضروات الخضراء في منتصف الطريق. أضف أغصان الشبت وأوراق الفجل الممزقة أو المفرومة والثوم المفروم جيدًا هناك. يمكن وضع الملح على العين ، لأن الخيار لن يمتص الكثير.
اربطي الكيس وضعي المزيد من الأكياسأو وعاء عميق بحيث لا يلطخ العصير الذي يبرز أي شيء. ضعها في الثلاجة. في غضون ست ساعات سيكون المنتج جاهزًا للأكل!
أسهل وصفة
أيضا لذيذة وسهلة التحضيريعتبر الخيار المملح الفوري في قدر. المكونات هي نفسها كما في الوصفة السابقة. لكنك تحتاج أيضًا إلى الماء. يجب إضافة الملح بمعدل ملعقة واحدة لكل لتر من الماء.
طريقة التحضير:
شبت ، فجل ، ثوم ، خضار ، تقطيع وتوضعمقلاة. أضف الفلفل والملح هناك. ثم صب المكونات بالماء واشعل النار فيها. عندما يغلي السائل ، اتركه ينضج على نار خفيفة. وفي هذا الوقت ، قم بإعداد الخيار.
يجب غسلها وإزالتها من الأطراف وطيهاقدر آخر. ثم صب المحلول الملحي المغلي ، وينبغي أن يغطي الخضار الخضراء في المقلاة بالكامل. إذا لم يكن هناك حشوة كافية ، كرر الإجراء. اتركي الخيار لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة ويفضل تناوله طوال الليل. ويمكنك أخذ عينة!
للباحثين عن الإثارة
وصفة فورية من الخيار المملح قليلاًفي قدر يمكن جعله أكثر حارة. في هذه الحالة ، يجب أيضًا إضافة قطعة من الفلفل الأحمر الحار إلى المحلول الملحي. يجب أن تحدد المضيفة حجمها من تفضيلاتها الخاصة.
ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أن الطعام الحار لهتأثير ضار على المعدة. لذلك ، يُمنع الأشخاص الذين يعانون من القرحة من استخدام الخيار "القوي" المملح قليلاً! خاصة أثناء تفاقم المرض.
الوصفة التقليدية
منذ زمن سحيق ، تم طهي الأطعمة المملحة اللذيذة في روسياخيار مع إضافة "مظلات" الشبت. ولكن مع تغير الزمن ، تحسنت الوصفة. والآن أصبح الخيار المملح مع الخضار الفورية شائعًا.
المكونات:
- خيار طازج
- حفنة من الشبت؛
- حفنة من الكزبرة
- حامض الستريك أو عصير الليمون.
- الملح.
- المياه.
طريقة التحضير:
تحضير الخيار بنفس الطريقة السابقةوصفات. قم بتمزيق الخضار بيديك ، وقسمها إلى نصفين وصب جزء منها في قدر. ضع الخيار في الأعلى. ثم الخضر. نضع الماء على النار ونغلي ونضيف الملح (1 ملعقة كبيرة / 1 لتر) ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو عصير الليمون. يُسكب الخيار مع الخليط الناتج. بعد ثلاث ساعات ، يمكنك تقديمها على المائدة!
خيار صيني مملح قليلاً
لا يحب الروس فقط ملح الخيار ، ولكن أيضًاصينى. وهم يقدمون لنا وصفتهم الخاصة الأكثر تعقيدًا للخيار المملح سريعًا ، والذي يحظى أيضًا بشعبية في روسيا.
المكونات:
- خيار طازج
- الثوم.
- فلفل أحمر حار
- السكر؛
- الملح.
- صلصة الصويا؛
- ورق الغار.
طريقة التحضير:
- يحتاج الخيار إلى الغسيل والإزالة"ذيل الحصان" ، مقطوعًا بالطول إلى أرباع ، ثم ينقل إلى قدر أو وعاء بحجم مناسب ويرش بسخاء بالملح والسكر الحبيبي بنسبة 2: 1. ضعها في الثلاجة.
- في هذا الوقت ، تحضير الحشوة. نمرر الثوم في مكبس ونقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ونخلطهم ونسكب فوق صلصة الصويا ونضيف ورق الغار ونترك الخليط لمدة ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، احصل على الخيار واعصر العصير الناتج جيدًا. لسنا بحاجة إليه. نضع الخضار الخضراء مرة أخرى في قدر ونسكب المزيج السائل فوق الخليط ، ونغلق الغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. ثم الخيار الصيني جاهز للأكل!
خيار "كسر" مملح قليلاً
من خلال تكوين المكونات ، هذه الوصفة سريعةطهي الخيار المملح قليلًا يشبه إلى حد ما الخيار السابق. ومع ذلك ، لن تحتاج بالنسبة له إلى خضروات خضراء عادية ، ولكن خضروات ذات ثمار طويلة ، لا يحتاج الملح على الإطلاق. باقي المكونات هي نفسها.
طريقة التحضير:
- يجب قطع الخيار بالطول إلى نصفين وخالية من البذور. قطعيها إلى مكعبات صغيرة وطييها في كيس (حتى لا تتناثر القصاصات في جميع أنحاء المطبخ) بقطع ، ثم اخفقيها بدبوس دوار حتى تمر الشقوق عبر قشر الخيار. بعد ذلك ، يجب ترك قطعة العمل لبعض الوقت ، والتي ستكون مطلوبة لإعداد الضمادة.
- نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ، فلفل -حلقات صغيرة ، تقوى المكونات في قدر وتسكب فوق صلصة الصويا. يُضاف ورق الغار والسكر (نسبة الماء - 1: 3) ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُبرد.
- أحضر الخيار واعصر العصير جيدًا وانقله إلى قدر. اتركيه لمدة 3 ساعات.
خيار غير عادي مملح بالثوم
سيكون الخيار المملح قليلاً بالثوم أصليًا ولذيذًا للغاية. وسوف يستغرق الأمر القليل من الوقت لإعدادهم.
المكونات:
- خيار طازج
- الثوم - رأس واحد لكل كيلوغرام من الخيار ؛
- الملح.
- خل التفاح؛
- زيت عباد الشمس
- السمسم.
طريقة التحضير:
- تحضير الخيار كما هو موضح سابقًاعدة مرات ، مقطعة إلى مكعبات ، توضع في وعاء والملح وتحريك. تُسكب بذور السمسم في قدر ويُتبّل بالزيت وخل التفاح. يمكن استبدال المكون الأخير بعصير الليمون الذي سيضيف نكهة جديدة. اترك لمدة نصف ساعة.
- يُمرر الثوم من خلال مكبس ، ويُسكب في تتبيلة السمسم ويُمزج. ثم يضاف الخيار ، ويغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع ساعات. الخيار جاهز!
أصلي خيار مملح قليلاً
كما قيل مرات عديدة ، وصفاتهناك الكثير من الخيار المملح سريعًا لدرجة أن موسم الخيار بأكمله لا يكفي لتذوقها جميعًا! وكما لو كان لإثبات ذلك ، هناك طريقة أخرى.
المكونات:
- خيار طازج
- جير؛
- أغصان الشبت والنعناع الصغير ؛
- السكر؛
- الملح.
- الفلفل الأسود.
أضف الثوم حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تحضير الخضار الخضراء وتقطيعها إلى قضبان ،ضعيها في قدر ورشيها بمزيج من الملح والسكر (2: 1) ، امزجيها واتركيها لمدة 15 دقيقة. نقطع الخضر بيديك ، ونقطع الجير إلى شرائح. أرسل هذه المكونات إلى الخيار.
- هذه الوصفة ليست فقط لذيذة للغاية ، ولن يستغرق الخيار وقتًا طويلاً - نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يمكن تقديم الخيار المملح قليلاً.
خيار مملح قليلاً "للكبار"
تواجه جميع ربات البيوت تقريبًا مشكلة واحدة عند إعداد وجبة خفيفة لذيذة. يتضح أن خيارهم طري جدًا ولا يتم سحقه على الإطلاق مثل الخيار "المشتراة". ما يجب القيام به؟
لحل مشكلة معقدة ، نقدم الوصفة التالية.
المكونات:
- خيار طازج
- الخضر.
- أوراق الفجل
- الملح.
- المياه؛
- بعض الفودكا.
طريقة التحضير:
- لعمل مخللات مقرمشةالطبخ السريع ، تحتاج إلى غسل الخضار الخضراء والتخلص من ذيول ، ثم ثقبها بالشوكة في عدة أماكن. نقطع الخضر وأوراق الفجل إلى قسمين ، أحدهما يغطي قاع المقلاة. ضعي الخيار في الأعلى ، ومرة أخرى الأعشاب.
- صب الماء والملح في وعاء آخر ،أيضا لا تبخل. اشعل النار واتركها حتى الغليان. ثم خففي الحرارة وانتظري لمدة 10-15 دقيقة. يرفع عن النار ويضاف الفودكا - 20 مل لكل لتر من الماء.
- يُسكب الخيار بمزيج ساخن فوقهاضع صفيحة مسطحة وعليها أي شيء ثقيل (على سبيل المثال ، جرة مملوءة بالماء). اترك الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات (10-12 ساعة كافية).
- بعد الوقت المحدد ، يمكنك أخذ عينة!
وبالتالي ، فإن المكون الرئيسي في الوصفة الفورية للخيار المقرمش المملح قليلًا هو الفودكا. هذا هو السبب في أنهم يطلق عليهم "للبالغين".
لذا ، في هذه المقالة ، كمية المكونات ليست كذلكيشار إليه بشكل خاص ، لأن كل شخص لديه أذواق مختلفة ، وعند إعداد أي طبق ، بما في ذلك الخيار "السريع" المملح قليلاً ، يجب أن يسترشد المرء فقط بما يفضله الفرد.
