ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لم يحبسيكون مقرمشًا ، معطرًا ، وخيارًا مملحًا خفيفًا بشكل لا يصدق. بالطبع ، يمكن العثور بسهولة على هذه الوجبة الخفيفة غير المعقدة في أي متجر ، ولكن بالتأكيد لا يمكن مقارنتها بالعلاج الذي يتم صنعه بيديك في المنزل.
وصف
عادة ما يكون موسم إغلاق الخيار المملحيبدأ في يونيو أو يوليو. تجمع هذه المقبلات اللذيذة بشكل مدهش بين نضارة الخضروات العطرية ونكهة المذاق المالح الحار. هذا هو بالضبط سبب حبهم لها كثيرًا - ربما يكون من المستحيل العثور على شخص يرفض الخيار المملح المقرمش.
بالإضافة إلى ذلك ، هذه ليست مجرد وجبة خفيفة ، ولكنها أيضًا ممتازةبالإضافة إلى أي طبق تقريبًا. يمكن تقديم الخيار المملح قليلاً مع أي شكل من أشكال البطاطس والحبوب المسلوقة ولحم الخنزير المقدد والبرشت واللحوم الشهية.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيها ، على عكس المملحةالخضار في غضون أيام قليلة. بل إن بعض الوصفات تقدم طريقة لتحضير الخيار المملح. أيًا كان الخيار الذي تختاره ، تكون النتيجة وجبة خفيفة منعشة معطرة بنكهة فريدة.
أسرار الطبخ
في الواقع ، يحب الكثير من الناس تناول الطعامخيار مملح قليلاً ، لكن القليل منهم فقط يعرفون كيفية غلقهم حتى يتحولوا إلى مرن ومقرمش حقًا. إذا قررت طهي هذه المقبلات بنفسك ، فبالتأكيد لن تؤذيك بعض التوصيات المفيدة.
- من أجل أن يبقى الخيار مملحًا قليلاً لفترة طويلة ، يجب تخزينه في محلول ملحي مصنوع ، ووضعه في مكان بارد.
- حاول اختيار فواكه من نفس الحجم تقريبًا بحيث تكون مملحة بشكل متساوٍ.
- عند اختيار الخيار ، يُنصح بإعطاء الأفضلية للخضروات ذات القشرة الرقيقة والمحتوى العالي من السكر. يعتبر Nezhinsky من أفضل أنواع التمليح.
- يُنصح بقطع حواف الخيار قبل الإغلاق. أولاً ، تحتوي على الكثير من النترات ، وثانيًا ، سيتم تمليح الثمار المحضرة بشكل صحيح بشكل أسرع.
- لجعل الخيار مقرمشًا حقًا ،نقعها في الماء البارد لعدة ساعات قبل الإغلاق. يمكنك تخطي هذا الإجراء إذا تم قطف الخضروات الخاصة بك من الحديقة.
- لكي يتم تمليح الخيار بشكل متساوٍ ، يجب وضعه عموديًا في البرطمان.
- يجب أيضًا ألا تطوي الثمار عن كثب ، وإلا فقد تكون مشبعة بشكل سيئ بالمحلول الملحي.
- تقليديا ، يجب أن تكون كمية الملح المضافة بالنسبة للماء 2 ملاعق كبيرة لكل لتر من السائل.
- بحيث لا يخرج الخيار مقرمشًا فحسب ، بل يخرج أيضًايجب وضع أغصان الشبت أو أوراق الفجل أو الكشمش أو الكرز في محلول ملحي. يمكنك أيضًا استخدام أوراق الغار والريحان والبقدونس والطرخون والنعناع والفلفل والتوابل الأخرى.
- يمكنك سكب الثمار بمحلول ملحي بارد وساخن. في الحالة الأولى ، سوف يتخمر الخيار لعدة أيام. إذا كنت تستخدم سائلًا ساخنًا ، فسيكون من 7 إلى 10 ساعات كافية للمخلل.
وصفة للخيار المملح قليلاً في كيس بالشبت
تسمى طريقة الطهي هذه أيضًا بالجفاف.سفير. هذا يعني أنه عند تمليح الخضار ، لا يتم استخدام محلول ملحي سائل. تحظى هذه الوصفة للخيار المقرمش المملح بشعبية كبيرة بين ربات البيوت المبتدئين والطهاة ذوي الخبرة. بعد كل شيء ، إنه بسيط للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت ولا يتطلب مهارات وجهود خاصة.
يتم تحضير الخيار وفقًا لهذه الوصفة فقطبضع ساعات. وقد اتضح أنها لذيذة وعطرية لدرجة أن حتى الذواقة الأكثر تطلبًا سيحبونها بالتأكيد. لذا تأكد من إسعاد أحبائك بهذه الوجبة الخفيفة غير العادية.
الخطوة الأولى ، بالطبع ، هي اختيار الرئيسيمكون العلاج هو الخيار نفسه. لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا ، وبثور ، وكثيفة ، وليست مترهلة ، وذات جلد رقيق. يجب أن يكون لون الخيار المناسب أخضر غنيًا ، دون أي بقع أو عيوب.
للطبخ في كيس ، من الأفضل الشراءخضروات صغيرة ، طولها حوالي 6-7 سم ، مثل هذه الثمار سوف تخترق بسرعة أكبر بالطبع ، الثمار التي يتم جمعها مباشرة من الحديقة مثالية. بالطبع ، ليس كل شخص لديه حديقة نباتية خاصة به ، لذا يجب أن يؤخذ شراء الخيار المناسب على محمل الجد.
تحضير المنتجات
نفس الوصفة لهذه الوجبة الخفيفة بسيطة للغاية. يعد استخدامه لطهي الخيار المملح قليلاً في 5 دقائق أمرًا حقيقيًا وسهلًا. لا تصدقني؟ جرب هذا بنفسك وانظر!
أولاً ، قم بإعداد كل ما تحتاجه:
- 1 كغم من الخيار
- حفنة كبيرة من الشبت
- ملعقة كبيرة من الملح
- 4 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
أولاً ، اغسل الخيار المحضر جيدًا وقم بقص الحواف من كلا الجانبين. اشطف الشبت أيضًا - يمكنك تقطيعه جيدًا أو وضعه بالكامل.
الآن قم بإعداد كيس كبير ومحكم منبولي ايثيلين. نضع الخيار فيه ونضيف السكر والملح. نرسل الثوم المقشر والشبت ، المقطع إلى عدة قطع ، هنا. الآن اربط الكيس جيدًا ورجه لتوزيع البهارات بالتساوي. هذا كل ما هو مطلوب منك! في هذا النموذج ، أرسل العبوة إلى الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. من الأنسب طهي مثل هذا الخيار في المساء حتى تتمكن من تناوله في الصباح.
توافق على أن هذه العملية لن تستغرق أكثر من 5الدقائق! ستتيح لك هذه الوصفة الرائعة تدليل عائلتك بالخيار اللذيذ المملح قليلًا كل يوم على الأقل. اتضح أن هذه المقبلات شهية للغاية ، مقرمشة وجميلة ، مع لون أخضر لطيف.
يمكنك توابل الخيار الخاص بك ،اضافة مجموعة متنوعة من البهارات والاعشاب والبهارات. على سبيل المثال ، سيؤكد تمامًا المذاق المعبر لوجبة خفيفة من البهارات أو الكزبرة ، الكزبرة ، الطرخون ، أوراق الفجل ، الكشمش أو الكرز الأخضر ، الفلفل الحار والكرفس. بالطبع ، لا يجب أن تضع كل شيء دفعة واحدة ، لكن المزيج الناجح من عدة مكونات لن يفيد إلا الخيار العطري.
قم بتخزين الوجبة الخفيفة المحضرة في الثلاجة.
خيار مملح قليلاً في جرة
خضروات محضرة وفق هذه الوصفةمضمونة لتتحول إلى مقرمشة وصلبة بشكل لا يصدق ، مع الاحتفاظ بتدرج اللون الأخضر المعبر. وطعم هذا الخيار ينتصر من اللقمة الأولى. سوف تكمل أي طبق تمامًا ، خاصةً عند دمجها مع البطاطس أو اللحوم. بالمناسبة ، تعتبر طريقة طهي الخيار المملح قليلاً هذه كلاسيكية.
هيكل
سوف تحتاج إلى:
- 2 كغم من الخضار الطازجة
- حفنة كبيرة من الشبت
- عدد قليل من أوراق الكشمش أو الكرز.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- ورقة الفجل.
عملية الطهي
اشطف الخيار وفرزه ، وأزل أي مناطق تعرج أو فاسدة أو تالفة. ضعهم في وعاء عميق واملأهم بالماء البارد إلى الأعلى. اترك الخيار في هذه الحالة لبضع ساعات.
اغسل الشبت وقطّعه إلى قطع على بعد بضعة سنتيمترات ، لكن ليس جيدًا.
أثناء نقع الخيار ، جهز البرطمانات له. يمكنك اختيار حجم وعدد الحاويات المناسبة بنفسك ، حسب طول الثمرة.
اغسل البرطمانات جيدًا ، وإذا لزم الأمر ، قم بتعقيمها بوضعها في حمام مائي لمدة 20 دقيقة. ضع أغصان الشبت أو أوراق الفجل أو الكشمش أو الكرز في قاع الحاوية المعدة.
الآن املأ البرطمانات بالخيار المنقوع ،لا يتم طيها بإحكام شديد بحيث تكون كل فاكهة مشبعة جيدًا. ثم وزع الملح على جميع الجرار - كل هذا يتوقف على عدد وحجم الحاوية. على سبيل المثال ، إذا أخذت أوعية سعة 2 لتر ، فأنت بحاجة إلى إرسال ملعقة من التوابل إلى كل منها.
صب الماء المغلي على جرار الخيار ،يغطى ويهز جيدا لنشر الملح في جميع أنحاء السائل بعد ذلك ، افتح الحاوية واترك الخضار بهذا الشكل لمدة يوم. بعد الوقت المخصص ، سيكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا تمامًا للاستخدام. يمكنك التحقق من ذلك بمجرد تجربتهم.
إذا كنت تحضر خيارًا مملحًا قليلاً لفصل الشتاء ، فيجب لف العلب باستخدام جهاز خاص وأغطية من الصفيح.
كما ترون ، لا يوجد شيء صعب في هذه العملية ، لكن المقبلات نفسها اتضح أنها مقرمشة وعطرية ولذيذة بشكل مدهش. سيكمل هذا الخيار أي وجبة ، مما يضفي عليها لمسة من النضارة.
مقبلات الثوم المقرمش
واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا للخيار المملح قليلًا. لتنفيذه ، ستحتاج فقط إلى نصف ساعة من وقت الفراغ ومجموعة بسيطة من المكونات. استعد مسبقًا:
- 2 كجم من الخيار الطازج
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- مجموعة من الشبت الطازج والمظلات والأغصان ستفعل ؛
- رأس ثوم كبير.
بالمناسبة ، يُنصح بتناول ملح البحر - سيعطي طعمًا غير عادي للعلاج. ولكن حتى مع منتج غذائي عادي ، فإن المقبلات ستخرج حارًا جدًا.
كيف لطهي الطعام
بادئ ذي بدء ، اشطف جيدًا كل من الأعشاب والخيار. لا تحتاج إلى تقشير الثوم - فقط قسمه إلى فصوص واضغط عليه برفق.
تحضير حوالي 6-7 أكواب من الماء المغلي أو المصفى. اسكبيها في وعاء عميق وأضيفي الملح إليها ثم قلبيها جيدًا.
في الجزء السفلي من علبة كبيرة أو أي حاوية أخرىأضف الأعشاب المحضرة وبعض فصوص الثوم المهروسة. ثم قم بطي الخيار بإحكام بداخله: أولاً عموديًا ، ثم أفقيًا ، حتى تمتلئ الأطباق تمامًا. ضع الأوتاد المتبقية والشبت في الأعلى.
الآن صب المحلول الملحي فوق الخضار حتىقم بتغطية الجزء العلوي من الحاوية بغطاء أو عدة طبقات من الشاش. اترك قطعة العمل في الغرفة لمدة يوم. وتخزين الخيار المملح الجاهز مع الثوم في الثلاجة.
الآن أنت تعرف العديد من الطرق المختلفةصنع وجبات خفيفة لذيذة محلية الصنع. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة ، وبالتالي فإن الخيار لك فقط. ولكن مهما كان الأمر ، فإن الخيار المطبوخ وفقًا لأي وصفة سيتضح أنه عبق للغاية ومقرمش ومرن. حتى الأطفال بالتأكيد سوف يحبون هذه المقبلات!
