عند خبز الفطائر باستخدام الخميرةأو عجينة مستقيمة. في الحالة الأولى ، يتم تخفيف الخميرة في كمية صغيرة من الحليب. لتحسين التخمر ، يضاف السكر ونصف الطحين المحضر ويخلط جيدا ويوضع في مكان دافئ. عندما ترتفع الأوبرا قدر المستطاع ، يتم إضافة المنتجات المتبقية إليها ، وتخلط وتوضع جانبا للنضج مرة أخرى.
لتحضير العجين المستقيميخلط على الفور ويترك في مكان دافئ لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. بعض النقاط المهمة: يجب تسخين المنتجات إلى درجة حرارة الغرفة ، والخميرة هي الأفضل أن تأخذ طازجة ودائمة عالية الجودة ، لأن العجين يعتمد عليها.
للحصول على الفطائر رقيقة على عجينة الخميرةيجب أن يكون هناك اتساق مثل الكريمة السائلة الحامضة. اعجن العجين على العجين يجب أن يكون في أطباق غير قابلة للأكسدة ، باستخدام ملعقة خشبية ، وصب في المقلاة تحتاج إلى مغرفة خشبية ، والتي تحمل الجزء الكامل للفطيرة.
الفطائر رقيقة مع الخميرة
منتجات للطهي:
- نظارتين (مع قمة) من دقيق القمح المنخل ،
- ملعقة واحدة من الخميرة الجافة أو نصف قالب فحم حجري طازج ،
- كأسين من الحليب ،
- أربع ملاعق من السمن ،
- بيضتان ،
- ملعقة من السكر ،
- ملعقة ربع ملح ،
- زيت نباتي.
Сперва готовим опару, для чего добавляем в теплое حليب الخميرة ، يقلب ، صب كوب واحد من الطحين ، إضافة نصف ملعقة من السكر وتخلط كل شيء بشكل جيد. غطيه بمنشفة ، اتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ. فصل صفار من البروتينات ، إضافة الملح ، إضافة زبدة ذائبة والجمع مع الشراب اقترب. ثم صب الدقيق المتبقي ودلك جيدا ، وإضافة القليل من الماء الدافئ. نضع مرة أخرى في مكان دافئ ، مع التحريك من وقت لآخر. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، أضف البروتينات المخفوقة إلى العجينة ، ثم اخلطها واتركها للمرة الثالثة.
نحن خبز الفطائر رقيقة على الخميرة على مسخنالحديد الزهر مقلاة. هذا هو الخيار المثالي إذا لم يكن هناك حديد مسبوك ، وسوف تفعل أي مقلاة أخرى ، ضحلة أفضل. قبل الخبز ، قم بتشحيم المقلاة بالزيت. عندما يحمر جانب واحد من الفطيرة ، يرشها بالزيت ويقلبها بواسطة مجرفة.
الفطائر رقيقة الخميرة
منتجات للطهي:
- دقيق القمح - ستة أكواب ،
- الحليب - ستة أكواب ،
- سكر - ملاعق ،
- الخميرة - 60 غ ،
- الزبدة المذابة - أربع ملاعق ،
- نصف ملعقة من الملح.
الخميرة المخففة في كوب من الحليب ، إضافة الملح ،السكر وصب في الحليب المتبقي. ثم ندمج مع الطحين ، ونقود السيارة بالبيض ونعجن العجين. أضيفي الزبدة إليه (يمكنك المارجرين) وخلط كل شيء. يترك في مكان دافئ لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، بعد الخبز الفطائر.
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الفطائر الخبز ليس فقط القمح ولكن أيضا الحنطة السوداء أو دقيق الذرة.
فطائر الذرة رقيقة: وصفة للخميرة
للطبخ سوف تحتاج
- دقيق الذرة - كوب واحد ،
- دقيق القمح - اثنين من النظارات ،
- الحليب - اثنين من النظارات ،
- أربع بيضات ،
- كريم - واحد من الزجاج ،
- خميرة - 25 جم ،
- الملح والحبوب السكر حسب الذوق.
صب الحليب المحمر في وعاء واثارةأنه يحتوي على الخميرة مع السكر. صب دقيق الذرة ودقيق القمح ، ودلك حتى سلس. غطّي الوعاء بمنشفة وضعي العجينة في مكان دافئ.
بعد نصف ساعة أو ساعتين ، افصل صفار البيض عن البروتينات.وافركهم بالملح. أضيفيها إلى العجينة ، اخلطيها جيدا واتركها لبضع ساعات أخرى. يخفق البيض ، ويخفق القشدة على حدة ، ثم يخلط كل شيء معًا ويضاف الخليط إلى العجين الذي يأتي ، يخلط. في نصف ساعة نخبز الفطائر.
فطائر الحنطة السوداء رقيقة مع الخميرة
منتجات للطهي:
- دقيق الحنطة السوداء - اثنين من النظارات ،
- دقيق القمح - اثنين من النظارات ،
- الحليب - أربع أكواب ،
- ثلاث بيضات ،
- نصف كوب من الكريمة ،
- ملعقة واحدة من السكر ،
- خميرة - 30 جم ،
- الزبدة ،
- الملح حسب الذوق.
تصب في وعاء من المينا اثنين من النظاراتالحليب ونربي الخميرة فيه. يضاف دقيق الحنطة السوداء ويخلط. اتركه لمدة ساعة واحدة تحت منشفة في مكان دافئ. ثم يضاف دقيق القمح ، صفار البيض ، الزبدة المذابة ، السكر والملح ، يخلط كل شيء بشكل جيد. عندما تتناسب العجينة ، امزجها مع البروتينات المخفوقة ، اخلطها واتركيها لمدة 20 دقيقة. نحن نخبز الفطائر ، كالعادة.
شهية طيبة!
