في روسيا ، العديد من الالتزام لهذا المنصب.هناك العديد من الأسباب التي تدعو إلى الصيام ، فكل شخص على حدة هو شخصية خاصة به. ولكن ما هو مثير للاهتمام لكل منها هو كيفية تنويع قائمة الصوم. ليس من غير المألوف أن نسمع السؤال عن كيفية صنع الفطائر المحلاة؟ في المطبخ الروسي هناك مجموعة واسعة من وصفات الفطائر ، بما في ذلك الوصفات الهزيلة. في السابق ، كانت تُخبز الفطائر من عجينة الخميرة ، وكان الطحين مختلفًا. من طحين الحنطة السوداء المطبوخة العجاف ، الفطائر الحنطة الغنية أو الكاسترد. تم استخدام دقيق القمح للفطائر مع الفطائر الملكية ، الملكية ، الحمراء. كانت الشعير والشوفان والدخن والشعير والبازلاء أقل شعبية. لجعل الفطائر اللذيذة ، من المهم استخدام وصفة للفطائر الخالية من الدهون. الآن سنحاول معرفة كيفية صنع العجين للحصول على الفطائر اللذيذة اللذيذة ، لأن كل وصفة لفطائر الصوم تحتوي على تكنولوجيا خبز واحدة ، والعجين مختلف. ينصح الفطائر lenten للخبز في الزيت النباتي ، القلي لهم بالتساوي على كلا الجانبين.
بادئ ذي بدء ، دعونا وصف وصفة غير خميرة للفطائر الخالية من الدهون:
المكونات التالية ضرورية للاختبار:الماء والدقيق والزيت النباتي والسكر المحبب والصودا والملح. يذاب السكر والملح في الماء ، ثم يضاف الدقيق المنخل ويخلط حتى لا يترك الكتل. يجب أن تكون العجين متجانسة. أضف الصودا إليها ، والتي يجب إخمادها مسبقًا ، صب الزيت النباتي وخلط العجين مرة أخرى جيدًا. من العجين النهائي الذي تم الحصول عليه ، يمكنك خبز الفطائر.
الآن النظر في كيفية جعل الفطائر الخالية من الدهون مع الخميرة.
بالنسبة للعجين ، يجب إعداد ما يلي:الماء والخميرة والدقيق والزيت النباتي والسكر المحبب والملح. في الماء الدافئ ، تمييع الملح والسكر والطحين واترك لمدة ربع ساعة. وهذا ضروري حتى تصبح العجينة قوية وسلسة ، حيث يتطور الغلوتين فيها. خلال هذا الوقت ، في وعاء منفصل بماء دافئ ، نقوم بتخفيف الخميرة بكمية صغيرة من السكر المحبب ونتركها حتى تتشكل الرغوة. الشراب الرغوي يصب في عجيننا ويخلط كل شيء بدقة. نضع المقلاة مع العجين مرة أخرى وننتظر حتى تظهر الفقاعات على السطح. بعد ذلك ، صب الزيت النباتي في العجين الفقاعي ، وخلط وبدء الفطائر الخبز.
من أجل التغيير ، يجب عليك التعبير عن وصفات الفطائر الخالية من الدهون ، المحضرة من دقيق القمح الأسود.
المكونات التالية ضرورية للاختبار:المياه الساخنة والباردة والدقيق الحنطة السوداء والخميرة والزيت النباتي والسكر المحبب والملح. يمكن الحصول على دقيق الحنطة السوداء من جريش الحنطة السوداء ، وطحنه بشكل ناعم في مطحنة قهوة. الماء البارد بنسبة 1: 1 المخفف مع دقيق القمح الأسود. ثم يخمر الخليط بالماء المغلي (1: 2). كل شيء مختلط جيدا ، تبرد قليلا. المقبل ، أدخل الخميرة. حرك العجين مرة أخرى وترك. بمجرد وصول العجين ، يجب إضافة دقيق القمح الأسود. الطحين إضافة بقدر ما نريد أن يخبز الفطائر السميكة. يجب أن يكون اتساق الفطائر الرقيقة أكثر سلاسة ، وبالنسبة إلى الفطائر السميكة - أكثر كثافة. في وقت واحد مع الطحين ، يضاف السكر حسب الذوق. يعجن ويعطي مرة أخرى. المرحلة النهائية هي الخبز.
في الختام - الفطائر القمح سريع.
Для теста необходимо приготовить следующее:المياه ، والدخن ، والخميرة ، ودقيق القمح ، والدقيق الحنطة السوداء ، والزيت النباتي ، والسكر المحبب والملح. قبل البدء في إعداد ، فمن المستحسن غسل الدخن عدة مرات في الماء المغلي ، ثم صب صرير نظيفة بالماء وطهي ليست عصيدة سميكة بحيث يغلي الدخن لينة وباردة. نضيف دقيق القمح والخميرة إلى العصير الجاهز والمبرّد ، ونعجن ونتركها. المقبل ، إضافة دقيق القمح والملح والسكر إلى العجين. جميع المكونات مختلطة بدقة. مرة أخرى لا تترك العجين لفترة طويلة ، بحيث يكون لديها وقت قادم. دعونا نخفف العجينة الجاهزة عمليًا بالماء الساخن إلى الاتساق الضروري. ننتظر لمدة 15 دقيقة ، ونتابع الخبز.
شهية طيبة.
