اليخنة طبق غني ورائع ،التي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. يتكون من عدة مكونات تكمل وتؤكد ذوق كل منهما. تُقلى أولاً ثم تُطهى على نار خفيفة مع إضافة التوابل والأعشاب. في الطبخ الحديث ، هناك العديد من الوصفات لتحضير مثل هذه الأطباق. اليوم سنحاول معرفة كيفية صنع حساء الخضار بالباذنجان.
مع مشروم و طماطم
هذا الطبق المغذي والحار إلى حد ما مثاليمناسب للعشاء العائلي. لتحضيره ، يُنصح باستخدام الفطر الناعم مثل الزبدة أو فطر المحار أو البوليطس أو البوليطس. لتدليل أسرتك بحساء لذيذ وصحي ، سوف تحتاج إلى:
- 4 باذنجان.
- 600 جرام فطر محار.
- مصباح صغير.
- 5 طماطم.
- 5 فصوص ثوم.
- 70 غرام من دهن الخنزير المذاب.
- ملح ، شبت ، بهارات وفلفل حار.
ينقع الباذنجان المغسول في ماء مملح ومقلي بدهن الخنزير مع الثوم المسحوق. بمجرد أن تصبح جاهزة تمامًا ، تتم إضافة الفطر الذي تم غليه مسبقًا وتمريره عبر مفرمة اللحم. بعد دقيقتين ، يُسكب كل هذا بالبطاطس المهروسة المصنوعة من الطماطم والأعشاب والبصل والفلفل الحار. حضري مرق الخضار مع الباذنجان والفطر في مقلاة مفتوحة. يقدم مع المايونيز أو صلصة الكريمة الحامضة.
مع اليقطين والمكسرات
هذا الطبق الرقيق له طعم حار ورائحة لطيفة وملموسة. لإعداده ، يُنصح باستخدام الباذنجان الصغير الصغير وليس اليقطين الحلو جدًا. لإطعام عائلتك وأصدقائك بمثل هذا العشاء ، ستحتاج إلى:
- 500 جرام أزرق.
- 70 جرام جوز.
- 500 جرام يقطين.
- 300 غرام من الطماطم الكثيفة.
- 300 جرام بصل.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ.
- ½ ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 70 مل زيت مكرر.
- النبيذ الأبيض الجيد والملح وجوزة الطيب والأعشاب المجففة (الشبت والريحان).
ابدأ في طهي مرق الخضار معالباذنجان ضروري من تجهيز الأزرق. يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى دوائر وتقليها في مقلاة مدهونة بالزبدة. بمجرد أن تصبح طرية بدرجة كافية ، أضف إليها شرائح اليقطين وشرائح الطماطم والبصل المفروم والملح والأعشاب المجففة والنبيذ. يتم الاحتفاظ بكل هذا على نار خفيفة حتى يتبخر الكحول تمامًا. ثم يُسكب السكر وجوزة الطيب المطحونة والجوز المسحوق وخل النبيذ فوق الخضار. بعد ثلاث دقائق ، يُرفع الطبق المطبوخ تمامًا عن الموقد ويقدم مع اللحم أو الدواجن.
مع جبنة فيتا
لن تمر هذه الوصفة الخاصة بحساء الخضار مع الباذنجان دون أن يلاحظها أحد من قبل عشاق الأطباق غير العادية. لتكرارها في المنزل ، ستحتاج إلى:
- 3 منها زرقاء.
- 100 جرام جبن فيتا.
- 1 برميل خيار.
- 2 فص ثوم.
- مصباح صغير.
- متوسط الجزر.
- 100 غرام من القشدة الحامضة الدهنية.
- 100 غرام زبدة.
- ملح و بهارات.
يقطع الباذنجان المغسول إلى مكعبات وينقعفي ماء مملح. بعد مرور بعض الوقت ، يتم شطفها وتجفيفها وتقليها بالثوم في الزبدة المذابة. بمجرد أن تصبح جاهزة عمليًا ، أضف إليها البصل المفروم والجزر المفروم. بعد بضع دقائق ، يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح من الخيار والتوابل العطرية والقشدة الحامضة والملح وجبن الفيتا إلى الخضار ذات اللون البني.
مع اللحوم
يمكن أن يكون هذا الطبق الرائع واللذيذ عشاءًا كاملاً ويضيف تنوعًا إلى قائمة العائلة المألوفة. لتحضير يخنة خضروات لذيذة ومرضية مع الباذنجان واللحوم ، سوف تحتاج إلى:
- 700 جرام أزرق.
- 400 غرام لحم.
- جزر متوسط الحجم.
- متوسط اللمبة.
- فلفل رومي سمين.
- 4 طماطم.
- جراب الفلفل الحار.
- كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو المرق.
- 150 مل من الزيت المكرر.
- ملح ، أعشاب ، ثوم و بهارات.
حساء الخضار مع الباذنجان جاهزبسيطا بما فيه الكفاية. يتم تقطيع الأجزاء الزرقاء المغسولة وتحميرها في مقلاة مدهونة بالزيت. ثم يضاف إليها اللحم المفروم المقلية والخضروات المقلية (الجزر والبصل والفلفل). كل هذا مملح ، متبل بالثوم والبهارات ، يُسكب بالنبيذ أو المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
مع كوسة
هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنها تنطوي على استخدام طباخ متعدد. يمكن استخدامه لتحضير وجبة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية بسرعة نسبية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى:
- 2 باذنجان.
- 2 بصل.
- 2 فلفل حلو.
- 2 كوسة.
- 400 جرام طماطم.
- زيت مكرر ، ملح ، كمون وفلفل.
في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة ، مفرومالبصل والجزر المفروم. بعد دقيقتين ، يتم إرسال مكعبات الفلفل الحلو وحلقات الباذنجان وشرائح الطماطم وشرائح الكوسة إلى هناك. كل هذا مملح ومتبل بالبهارات. تحضير حساء الخضار مع الباذنجان في طباخ بطيء يعمل في وضع "القلي" لمدة عشرين دقيقة.
مع بطاطس
هذا الطبق اللذيذ والمشرق له رائحة لطيفة وطعم حار لاذع إلى حد ما. لعمل ست حصص من هذا الحساء ، سوف تحتاج:
- 2 حبة متوسطة الباذنجان.
- الجزرة الكبيرة.
- 3 فلفل حلو.
- 8 حبات متوسطة الحجم بطاطس.
- 2 طماطم كبيرة.
- حبة صغيرة من الفلفل الحار.
- 100 مل ماء مغلي.
- ملح وأعشاب عطرية وزيت مكرر.
يُقلى البصل المفروم في قدر مدهون بالزبدة.بمجرد أن تصبح شفافة ، أضف مكعبات الجزر وقطع الفلفل الحلو إليها. ثم يتم نقل كل هذا إلى مرجل. طبقات من مكعبات البطاطس وشرائح الباذنجان والفلفل الحار والطماطم المفرومة فوقها. كل هذا مملح ورش بالأعشاب العطرية وسكب الماء المغلي. تحضير يخنة الخضار مع الباذنجان والبطاطس في فرن ساخن على 180 درجة لمدة ساعة. بعد ذلك ، يتم الإصرار عليه لمدة خمس عشرة دقيقة وعندها فقط يتم تقديمه.
مع كوسة وملفوف
هذه الوجبة الصيفية اللذيذة سوف ترضي بالتأكيدأتباع التغذية السليمة. وهي تتألف من مكونات بسيطة ومتاحة بسهولة ، ولا يؤثر شرائها على حالة ميزانية الأسرة بأي شكل من الأشكال. لتحضير يخنة خضروات صحية ولذيذة مع الباذنجان والكوسا ، سوف تحتاج إلى:
- 300 جرام من الكرنب (ملفوف أبيض).
- باذنجان كبير.
- كوسة صغيرة.
- متوسط الجزر.
- بصل صغير.
- 2 طماطم
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم.
- زيت مكرر ، فلفل أسود ، ملح.
يحمر البصل والثوم في مقلاة مدهونة بالزبدة.ثم يضاف إليها نصف حلقات من الجزر ومكعبات الباذنجان. كل هذا يقلى على نار معتدلة ، ثم يخلط مع الكوسة والملفوف. بعد دقيقتين ، يتم إرسال شرائح الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل والملح إلى الحساء المستقبلي. تُطهى الخضار تحت الغطاء حتى تنضج وتُرفع عن الموقد. بعد ذلك ، يتم الإصرار على الطبق لفترة قصيرة تحت الغطاء ويتم تقديمه على الطاولة.
مع كوسة ، لحم بقري و مشروم
هذا طبق لذيذ ولذيذ.هو مزيج ناجح للغاية من الخضار واللحوم والفطر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على عرض تقديمي مثير للاهتمام ويمكنه تزيين أي وليمة. لصنع حساء الخضار هذا ، سوف تحتاج إلى:
- 150 جرام لحم بقري.
- 150 غرام من الفطر.
- 3 بطاطس.
- متوسط الجزر.
- كوسة صغيرة.
- بصل صغير.
- باذنجان صغير.
- 300 مل من مرق الخضار أو اللحم.
- الملح.
يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها ليس كثيرًافي قطع كبيرة. بعد ذلك ، في الجزء السفلي من الأواني الخزفية ، يتم وضع البطاطس المملحة واللحوم ونصف البصل المتاح بالتناوب. كل هذا مغطى بالفطر والباذنجان والكوسة وشرائح الجزر. يضاف هناك أيضًا ما تبقى من البصل والمرق الساخن المملح. الأواني المملوءة مغطاة بأغطية وترسل إلى فرن دافئ. يُخبز يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا على درجة حرارة 200 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة. يتم تقديمه مباشرة في أواني مع الخبز الطازج.
