وصفة بسيطة لمخلل التفاح في المنزل
يمكنك استخدام برميل أو حوض خشبي للطهي ، أو إذا لم يكن لديك واحدًا ، فكل ما عليك هو الحصول على بضع علب سعة ثلاثة لترات. ستحتاج إلى 6 كيلوغرامات من التفاح:
- 50 غرام ملح طعام
- الكشمش الأسود أو أوراق الكرز.
قاع الحوض أو الطبق الذي تنوي نقعه فيهوضع التفاح مع الكشمش الأسود وأوراق الكرز ، وضع طبقة من الفاكهة في الأعلى ، ثم الأوراق مرة أخرى ، وهكذا. ثم نسكب التفاح بمحلول ملحي مُعد خصيصًا. اغلي 5 لترات من الماء مع الكمية المحددة من السكر والملح ، ثم تبرد واسكب الثمرة على الوجه. ضع في اعتبارك أنه في الأيام الأولى سيمتص التفاح الكثير من الماء ، لذلك راقب مستوى الماء وقم بتعبئة التتبيلة بشكل دوري. عندما يتوقف امتصاص السائل ، فأنت بحاجة إلى وضع القمع فوق الحوض (يمكن أن يكون دائرة خشبية أو لوحة مقلوبة عادية ، والتي تحتاج إلى وضع وعاء من الماء فوقها) ووضعه في غرفة دافئة. بعد أيام قليلة ، سيبدأ التفاح في التخمر. تخلص من أي رغوة تتشكل على السطح. بعد الفاكهة ، يمكنك وضعها في برطمانات معقمة سعة ثلاثة لترات ، وإغلاق الأغطية ووضعها في مكان بارد ومظلم. سيكون الطعام المعلب جاهزًا في غضون شهر تقريبًا. يمكن تعديل وصفة التفاح المنقوع في المنزل قليلاً عن طريق إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، العسل أو القرفة ، أو حفنة من التوت البري أو التوت البري. بطريقة أو بأخرى ، في فصل الشتاء ، ستحب أنت وعائلتك فواكه الصيف الحامضة قليلاً.
وصفة التفاح المنقوع بالعسل
إذا كنت تستخدم طريقة التحضير هذه ، فستحصل على فاكهة رائعة ذات مذاق دقيق مع قليل من العسل. بالنسبة للأطعمة المعلبة لفصل الشتاء ، خذ:
- التفاح - كم سيستغرق الأمر ، ولكن ليس أقل من 6-8 كجم ؛
- 12 لترًا من الماء
- 2 كوب (650 جم) عسل
- 100 جرام ملح طعام.
ضع التفاح بإحكام في حوض أو برطماناتصب محلول ملحي: اغلي كمية الماء المحددة ، أضف العسل والملح. قبل أن تصب في الجرار ، يجب تبريد السائل قليلاً. والآن ، كما في الوصفة السابقة ، ضع أولاً أطباق الفواكه في مكان دافئ ، وعندما تبدأ التفاح في التخمر ، أزل الرغوة من على السطح وأضف المحلول الملحي. بعد 3-4 أيام ، أغلق الأغطية وضعها في مكان بارد. سيتم طهي الفاكهة اللذيذة بالكامل في غضون شهرين. يمكن أن تتقن ربات البيوت المبتدئات وصفة مثل التفاح المنقوع في المنزل لإرضاء أسرهن بالمخللات الروسية القديمة.
