مخلل التفاح لذيذ جدا ، علاوة على ذلك ، فييحتفظون بجميع الخصائص المفيدة للفواكه. لقد أتقنت جداتنا ، خاصة في المناطق الريفية ، هذا الفن بالكامل ، لكن الآن يمكنك رؤية مثل هذه الأطعمة الشهية في السوق فقط ، من بين المخللات ذات الجودة غير المؤكدة. لماذا لا تحاول إتقان تبول التفاح في المنزل ، حتى في الظروف الحضرية؟
حكاية قديمة
مؤلف المقال لديه ذكرياته الخاصة عن الجداتالمسرات. كان لديها تفاح أخضر متأخر ينمو في حديقتها ، والتي لم تكن في حد ذاتها لذيذة جدًا - حامضة ، ولكن يمكن أن تؤكل بقدر ما تريد عندما تبتل. لهذا الغرض على وجه الخصوص ، كان لدى جدتي خزان طويل مطلي بالمينا ، وضعت في أسفله قش الجاودار ، وبعض أوراق الكرز ، وزوج من أوراق الكشمش ، وطبقة من التفاح ، ثم القش وأوراق الشجر مرة أخرى ، وهكذا حتى القمة.
كان محلول سكبها مالحًا وحلوًا. تم توضيح نسبة المكونات من قبل المؤلف في وقت لاحق ، عندما بدأت في السيطرة على ترطيب التفاح بشكل مستقل. هناك العديد من الوصفات ، ولكن هذه الوصفات أكثر ملاءمة لمتغير القش. في لتر من الماء البارد ، قم بتخفيف 100 جرام. الشعير (أو 150 غرام. دقيق الجاودار) ويغلي لمدة عشر دقائق. ثم يضاف الماء (الربيع أو المغلي والمبرد) إلى عشرة لترات ، يضاف 100 جرام. ملح ، 200 غرام. سكر ، 10 غرام. مسحوق الخردل. يُسكب التفاح بهذا المحلول ويُحفظ في غرفة دافئة لمدة خمسة إلى ستة أيام ، ثم يُنقل بعد ذلك إلى قبو بارد. بهذه الطريقة ، يحدث التبول في المنزل في غضون شهر.
إذا لم يكن هناك قبو
ماذا تفعل إذا لم تكن هناك شروط خاصة للتخمير ،هل تريد مخلل التفاح؟ يوجد دائما طريق للخروج. وتحتاج فقط إلى تقليل حجم المنتج واستخدام وعاء مطلي بالمينا أو برطمانات زجاجية بدلاً من الخزان أو الحوض. وفقًا لذلك ، يجب استبعاد القش وحصره في وسائل أكثر بأسعار معقولة - أوراق الكرز ، الكشمش الأسود ، الفجل ، والتي يمكن ، في بعض الأحيان ، تحضيرها للاستخدام في المستقبل ، أو تجفيفها أو تجميدها. النسبة في محلول ملحي هي نفسها تقريبًا: 5 لترات من الماء - 75 جرامًا. ملح ، 150 غرام. العسل (أفضل من السكر) 50 غرام. الشعير أو 75 غرام. دقيق الجاودار. اختياريا - الخردل الجاف (ملعقة كبيرة) والتوابل (القرنفل ، البهارات ، جوزة الطيب). كما هو الحال في الطريقة التقليدية ، يتم تكديس الأوراق والتفاح في طبقات. يتم سكبها بمحلول ، ويتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة ستة أيام ، ثم - في الشرفة أو في الثلاجة لمدة شهر. اكتمل تبليل التفاح في المنزل (بدون شروط خاصة).
تفاح في ملفوف
هذه الوصفة محبوبة بشكل خاص من قبل الكثيرين ، لأنيتضح أن التفاح الموجود في الملفوف يكون لذيذًا ورائعًا بشكل غير عادي ، ويمتص أوراق مخلل الملفوف والجزر والتوابل. تقنية نقع التفاح بهذه الطريقة بسيطة للغاية. يقطع الكرنب ، ويقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ويخلط مع الملفوف ، ويرش الخليط بالملح ويتفتت ، كما هو الحال في التخمير العادي. يمكنك إضافة بعض الفلفل الأسود ، حفنة من بذور الشبت للنكهة إذا رغبت في ذلك. يتم ضغط طبقة من الملفوف في أسفل الطبق ، في الأعلى - طبقة من التفاح ، ثم الملفوف مرة أخرى ، وهكذا إلى الأعلى. يطلق الملفوف العصير ، والذي عادة ما يكون كافياً للتخمير ، ولكن يمكنك إضافة محلول ملحي حسب الحاجة للحفاظ على السطح مغطى بالمحلول الملحي.
يمكن نقع التفاح في المنزلبطرق مختلفة ، مئات الوصفات. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا وصحيًا. الشيء الرئيسي هو أن الثمار سليمة ، بدون ثقوب دودية وجرب ، وإلا فإنها سوف تتعفن. تناول الطعام للحفاظ على صحتك وتذكر طفولتك كثيرًا.
