الفجل وجبة خفيفة ممتازة. يبدو المنتج الحار كإضافة جيدة لمجموعة متنوعة من الأطباق. دعونا نتعرف على كيفية تحضير مخلل الفجل لفصل الشتاء. سيتم مناقشة وصفات الطبخ الشائعة بين ربات البيوت لاحقًا في هذه المقالة.
مع البنجر
فكيف تنقع الفجل الحار؟ تعتبر الوصفة أكثر استخدامات البنجر شيوعًا كأحد المكونات الرئيسية. لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى:
- جذر الفجل - 800 جم ؛
- بنجر - 600 جم ؛
- ماء - 700 مل ؛
- سكر - 60 جم ؛
- خل المائدة - 170 مل ؛
- زيت نباتي - 150 مل ؛
- ملح - 30 جم
تحتاج إلى إعداد مثل هذا الحفظ على النحو التاليالطريق. يتم تنظيف البنجر والفجل. يتم سحق الأخير على مبشرة جيدة أو مفرمة لحم. يُسلق البنجر على نار خفيفة. كمية السكر والملح المذكورة أعلاه تذوب في الماء المغلي. يوضع جذر الفجل المبشور في السائل. تظل المحتويات على نار منخفضة لمدة 15-20 دقيقة. ثم يضاف هنا البنجر المفروم وزيت عباد الشمس وخل المائدة. يُرفع الخليط عن النار ويخلط جيدًا.
أخيرًا ، يبقى تحضير الجرار المعقمة. يتم وضع الخليط في هذه الحاويات ومختومة بأغطية. يتم تخزين المنتج النهائي في قبو.
مع بهارات
كيف لطهي مخلل الفجل مع التوابل لفصل الشتاء؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- جذر الفجل - 2 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 150 جم ؛
- ملح - 100 جم ؛
- خل المائدة - 80 مل ؛
- قرنفل وقرفة - بضعة جرامات لكل منهما.
كيف تنقع الفجل بالتوابل؟ جذر الفجل مقشر. يتم غلي الماء ، وبعد ذلك تضاف التوابل هنا. يتم إخراج الحاوية من النار. بمجرد أن يبرد ماء مالح ، يُسكب خل المائدة فيه. يوضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم. بعد 24 ساعة ، يتم وضع الفجل المفروم على مبشرة جيدة في ماء مالح.
يتم تحضير الجرار الزجاجية ، والتي يتم معالجتها بالحرارة في الفرن عند درجة حرارة حوالي 100حولج لمدة 20-25 دقيقة. بمجرد أن تبرد الحاويات ، يتم وضع وجبة خفيفة جاهزة هنا ومحكمة الإغلاق بأغطية.
سيسمح تطبيق الطريقة بتخزين المنتج لعدة سنوات. إذا كان من المخطط تناول الوجبة الخفيفة قريبًا ، فليس من الضروري اللجوء إلى البسترة.
مع طماطم ، فلفل و ثوم
يمكنك نقع الفجل مع الطماطم. سيكون هذا الحفظ بمثابة طبق جانبي ممتاز للأطباق الرئيسية. المنتج حلو باعتدال وحار. لتحضير وجبة خفيفة ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- طماطم - 1 كجم ؛
- الثوم - 7-8 فصوص ؛
- البقدونس - 1 باقة ؛
- فلفل بلغاري - عدة قطع ؛
- ملح - 60 جم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 170 جم ؛
- خل المائدة - 180 مل.
كيف نخلل الفجل بهذه الطريقة؟ يتم تقشير الثوم والفجل. تتم إزالة البذور من الفلفل. يُفرم البقدونس ناعماً. يتم طحن هذه المكونات في الخلاط ، ثم يتم دمجها في كتلة متجانسة.
تغسل الطماطم تحت الماء الجاري ،مقطعة إلى دوائر رفيعة ومكدسة في عدة طبقات في أوعية معقمة. توضع الضمادة المحضرة بين الطماطم. تمتلئ الحاويات إلى الأعلى بالتركيب. علاوة على ذلك ، يتم إذابة السكر والملح والخل في الماء المغلي. تُسكب محتويات العلب بهذا السائل.
مقلاة رحبة مغطاة بقطعة قماش سميكة ،مملوءة بالماء وتوضع على الموقد. توضع هنا الجرار المليئة بالوجبات الخفيفة. لمدة 15-20 دقيقة ، يتم تعقيم الحاويات بالإضافة إلى ذلك على نار خفيفة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، تتم إزالة العلب من المقلاة ولفها بأغطية من الصفيح. بمجرد أن يبرد المنتج ، يمكن وضعه في المكان الذي يتم فيه تخزين المخللات.
مع ليمون
يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة وممتعة إذايُنقع الفجل بالليمون. إن تناول مثل هذا الحفظ مفيد لتقوية المناعة ومنع نزلات البرد. لتحضير المنتج سوف تحتاج إلى ما يلي:
- جذر الفجل - 700 جم ؛
- ليمون - عدة قطع ؛
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- حامض الستريك - 20 جم ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
تحتاج إلى نقع الفجل مع الليمون بهذه الطريقة. يتم غسل المكونات وتقشيرها جيدًا ثم تقطيعها إلى دوائر صغيرة. يُغلى الماء في قدر كبير حيث يذوب السكر والملح وحمض الستريك.
جاري تحضير الجرار المعقمة. يتم وضع الفجل الحار والليمون في أوعية. يجب أن يكون الخليط حوالي نصف الحجم. تمتلئ بقية المساحة بالتتبيل. يتم تعقيم البنوك في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم يتم تغطية الوجبة الخفيفة بأغطية من الصفيح. بعد التبريد ، يتم تخزين المنتج في مكان بارد ومظلم.
مع التفاح
أخيرًا ، أود أن أخبركم عن كيفية نقع الفجل مع التفاح. لتحضير الوجبات الخفيفة ، ستحتاج إلى:
- جذر الفجل - 250 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- خل المائدة - 50 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ماء - 100 جم ؛
- تفاح - 70 جم.
يتم تقطيع الفجل والتفاح على مبشرة جيدة. يتم الجمع بين خل المائدة والملح والسكر مع الماء المغلي. يتم خلط جميع المكونات في كتلة متجانسة. يتم توزيع التركيبة الناتجة في عبوات صغيرة ومختومة بإحكام. يتم تعقيم الأوعية في قدر مملوءة بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم يُسمح للمنتج بالتبريد. يتم تخزين البنوك في قبو أو ثلاجة.
في الختام
كما ترى ، هناك العديد من الوصفات الشيقة ،التي تسمح لك بإعداد وجبة خفيفة لذيذة وصحية لفجل الشتاء. إن استخدام مثل هذا الحفظ يجعل من الممكن تنويع النظام الغذائي مع بداية الطقس البارد ، وكذلك تشبع الجسم بكتلة كاملة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.
