الفجل هو نبات شائعمؤامرات شخصية. إنها لا تتسامح مع الظروف المناخية ، فهي لا تحتاج إلى رعاية خاصة ، وتنمو بشكل جيد. يستخدم الفجل على نطاق واسع في الطهي ، وغالبًا ما يتم إضافته عند حفظ الخضار. كما أنه مصنوع من التوابل الحادة والعطرية ، والتي تكمل بشكل جيد اللحوم والأسماك. لكن التركيبة الأكثر شيوعًا هي نباتات الأسبيك (الفازلين) وجدول الفجل. وصفة التوابل الكلاسيكية بسيطة ، ولكن هناك طرق أخرى لتحضير ودمج المكونات.
عن الفجل
بسبب التركيز العالي لفيتامين ج الفجلعامل تحفيز ممتاز. يحتوي على الزيوت الأساسية والنشا وأملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبروتينات. نظرًا لأنه يعتبر مضادًا حيويًا طبيعيًا ، فإنه غالبًا ما يستخدم للقضاء على الالتهاب في الغشاء المخاطي. يوصون باستخدام التسريب من الجذر لمكافحة آلام الأسنان واللثة.
ولكن هذا ليس كل ما يستخدم في الفجل.غرفة الطعام. تسمح وصفات الطب التقليدي باستخدامها للتخلص من مشاكل الكلى والبنكرياس والمرارة والمرارة المرتفعة وضغط الكبد. اكتشف العلماء سمة مهمة أخرى في الفجل - القدرة على تدمير الخلايا السرطانية.
كيفية تحضير المكون الرئيسي
إن أصعب خطوة في التحضير هي تقطيع الفجل ، لذلك لها رائحة محددة حادة ، غالبًا ما تسبب الدموع. هناك عدة طرق لجعل هريس الفجل.
- يجب تمرير الجذور المقشرة من خلال مفرمة اللحم باستخدام فوهة ذات ثقوب صغيرة. لتبسيط المهمة ، يجب عليك أولاً تقطيع الفجل إلى قطع.
- ابشر الجذور على مبشرة ناعمة. يجب أن تتم هذه العملية على التراس الصيفي أو الشرفة المنزلية. بسبب الزيوت العطرية والرائحة النفاذة ، لا ينبغي للمرء فرك الفجل في الداخل.
- هناك طريقة أخرى لأدوات مائدة الفجل المهروسة. وصفة التقطيع الأسرع والأكثر أمانًا بسيطة - تحتاج إلى طحن الجذور في الخلاط.
الطبخ الكلاسيكي
هناك عدد قليل جدا في أبسط الوصفةالمكونات. لا يوجد خل فيه ، والمكون الرئيسي هو جذر الفجل. كلما كانت أعذب ، كانت النتيجة ألذ. أفضل جذر هو الجذر الذي تم استخراجه فقط من التربة. سوف يستغرق كيلوغرام واحد. المكونات المتبقية هي 20 مل من عصير الليمون و 50 جم من السكر و 30 جم من الملح و 250 مل من الماء.
يضاف السكر والملح إلى هريس الفجل. ثم تحتاج إلى صب كل شيء بالماء المغلي وتخلط جيدا.
بحيث يمكن تخزينه لعدة أشهرتصب في الجرار المعقمة. تحتاج في كل منها إلى إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، والتي تعمل كمادة حافظة ولا تسمح بتتبيل التوابل. الليمون المفرط سيجعل الطعم أكثر حمضية ، وهو ليس وصفة لطاولة الفجل الحارة. يجب تخزين البرطمانات محكمة الغلق في الثلاجة.
نظرًا لأنه لا يحب الجميع التوابل ، يمكنك جعلها أكثر عطاءًا بإضافة القشدة الحامضة أو التفاح المبشور.
وصفة الفجل بالخل
التوابل ليست مجرد إضافة لذيذةالأطباق التي يمكن أن تجعل رائحتها أكثر إثارة للاهتمام ، لا تزال مفيدة للصحة أثناء نزلات البرد. لذلك ، في مطبخ أي مضيفة تقريبًا ، يمكنك العثور على طاولة الفجل. تتضمن وصفة الشتاء إضافة الخل كمادة حافظة.
للطبخ ، تحتاج إلى تناول رطل من الفجل ، كوب واحد من الماء والخل (5 ٪) ، ملعقتان صغيرتان. ملح وثلاث ملاعق صغيرة السكر.
يجب خلط جميع المكونات ووضعها في الجرار. لمدة يومين يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، ثم يجب تنظيفها في الثلاجة.
وصفة توابل الشمندر
في كثير من الأحيان ، يتم الجمع بين عصير الشمندر والفجلغرفة الطعام. وصفة شتوية بالخل وهذه المكونات ستسمح لك بالاستمتاع بطعم التوابل الذي لا مثيل له في أي وقت ، دون خوف من توتره. مدة الصلاحية سنة واحدة.
وتشمل المنتجات الضرورية الفجل (400 جم) وعصير البنجر (50 مل) والماء (150 مل) والخل (9٪) (150 مل) والملح (30 جم) والسكر (20 جم).
يجب تقشير جذور الفجل وقطعهاشرائح ونقع في الماء لعدة أيام. ثم تحتاج إلى طحنها وصب الكثير من الماء المغلي ، وإضافة الملح والسكر. يجب خلط عصير البنجر الطازج مع الخل وإضافته إلى الفجل. يبقى فقط لوضع الفجل في أوعية معقمة ، وإغلاق الأغطية ووضعها في الثلاجة.
الحيل الصغيرة
هناك عدد كبير من الخيارات للأطباق والتوابل ، والتي تشمل الفجل الجدول. الوصفات ليست دائما ضمانا لنتيجة ممتازة. هناك العديد من الحيل الصغيرة عند العمل مع هذا المنتج. على سبيل المثال ، سبتمبر هو أفضل وقت لحصاد الجذور. يجب أن نتذكر أن الحدة ، التي هي السمة الرئيسية للمذاق للمنتج ، تبقى في البوريه لمدة لا تزيد عن شهر. والجذر نفسه قادر على انتظار ساعته في الثلاجة لمدة ستة أشهر ، لذلك يوصى بعمل الفراغات حسب الضرورة.
حتى لا تكون الزيوت العطرية التي يفرزها الفجل أثناء الطحن شديدة التركيز ، قبل البدء في العمل ، يجب إزالتها لمدة ساعتين في الفريزر.
إذا كانت وصفة المائدة الفجل تقترح ذلكطحن في مفرمة اللحم ، سيكون من المفيد إرفاق كيس السيلوفان بالرقبة. يجب ارتداء القفازات قبل التعامل معها لحماية اليدين من الرائحة والإصابة المحتملة.
كلما طالت مدة تخزين توابل الفجل الحار ، زادت حدته. لذلك ، لا ينبغي تخزين قطعة العمل لفترة طويلة.
